La saison des abricots arrive à grand pas, il était temps de vous proposer ma recette de glace à l’abricot. Je suis généralement adepte des glace avec des jaunes d’œufs mais là, l’abricot se suffit à lui-même, il s’agit donc plutôt d’une crème glacée (ice cream) que d’une “glace”. Un vrai régal ! Ingrédient [...]
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J’utilise de la pâte d’amande pour cette recette inspirée de celle de Jean Sulpice, chef de renom. Tout comme la merveilleuse glace au lait d’amande, elle peut être servie avec quelques amandes effilées et un coulis de fruits rouges pour en faire un véritable dessert. Si vous êtes fan d’amande, regardez aussi la recette de [...]
Ingrédients Pour environ 3/4 de litre de glace 4 grosses bananes bien mûres le jus d’un citron 75 g de sucre 30 cl de lait 20 cl de crème liquide (fleurette) Préparation Mélanger tous les ingrédients et mixer jusqu’à ce que ce soit onctueux. Turbiner et déguster ! Le jus de citron n’est [...]
Voici une recette plutôt inattendue : la glace à la bière. Blonde ou brune, à vous de choisir ! Cette glace a fait fureur au salon du brasseur de Saint-Nicolas-de-Port cette année. C’est une petite ville de Lorraine à quelques kilomètres de Nancy rendue célèbre notamment par les brasseurs qui ont participé à une partie [...]
Ingrédients 3 jaunes d’oeufs 90g de sucre un sachet de sucre vanillé 25cl de lait 20cl de crème liquide 7g de cannelle Préparation Dans un saladier, mettre les sucres, la cannelle et les jaunes d’oeufs. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajouter le lait et la crème. Mélanger. Verser dans une [...]
Les cerises vont arriver sur nos étales, c’est le moment d’en faire des glaces ! Ingrédients Pour 3/4 de litre de glace (environ 9 boules) 650 g de cerises bien mures (l’idéal étant les cerises noires) 1 citron 80 g de sucre 3 jaunes d’œufs 30 cl de lait 20 cl de crème fleurette Préparation [...]
La fève de tonka est à la mode depuis quelques années : il n’y a pas une carte de grand restaurant qui ne propose pas un dessert à base de cette fève. Elle pousse principalement au Brésil et est issue du fruit du teck. Avec ses saveurs rappelant la vanille, le musc, et un arrière [...]
Ingrédients Pour environ 3/4 de litre de glace (environ 9 boules) 60 g de sucre 30 cl de lait 15 cl de crème liquide 500 g de fraises fraiches Préparation Nettoyer et équeuter les fraises. Ajouter le lait, la crème et le sucre. Mixer le tout jusqu’à ce que ce soit onctueux. Réserver au frais [...]
Ingrédients Pour 3/4 de litre de glace 40 cL de lait 10 cL de crème liquide 150 g de fraise Tagada 20 g de sucre 4 jaunes d’œuf Préparation Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème sans bouillir. Hacher grossièrement les fraises et versez-les dans le mélange lait/crème chaud. Laisser ramollir. Dans [...]
Ingrédients Pour 3/4 de litre de glace 400 g de framboises 20cL de crème liquide 30 cL de lait 80 g de sucre Préparation Écraser les framboises avec le sucre. Faire chauffer sur feu moyen quelques minutes pour former une compotée. Ajouter le lait et la crème. Mixer. Passer au chinois pour retirer [...]
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