Recettes de glaces et sorbets maison, avec ou sans sorbetière

Glace à la barbe à papaJe vous propose cette recette de glace à la barbe à papa, qui fera retomber vos papilles en enfance. Douce mais merveilleusement parfumée, elle est parfaite servie telle quelle pour un dessert léger mais agréable.

Cette délicieuse idée, ainsi que la recette, m’ont été soufflées par Aurélie (qu’on retrouve sous le pseudo de Lily sur le forum givré). J’ai simplement adapté les quantités pour qu’elles collent à ma sorbetière. :)
 
Ingrédients
25 cL de lait entier
25 cL de crème liquide
3 jaunes d’œufs
20 g de sucre
10 cL de sirop à la barbe à papa de marque Monin®
Facultatif : 5 à 10 gouttes de colorant alimentaire rouge
 
Préparation
Mettre le lait et la crème dans une casserole.
Faire chauffer à feu moyen et couper dès le début de l’ébullition.
Pendant ce temps, mettre les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier.
Fouetter pour obtenir un mélange lisse et mousseux.
Tout en remuant, verser le mélange lait / crème bouillant par dessus.
Homogénéiser.
Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer à feu doux, sans cesser de remuer en douceur.
Couper le feu lorsque la préparation est légèrement épaissie : elle doit juste napper la cuillère.
Remettre dans le saladier.
Ajouter le sirop à la barbe à papa et homogénéiser.
Laisser refroidir à température ambiante et réserver une nuit au réfrigérateur.

Turbiner.

Enfin, voyager en enfance :)

Il y a 7 avis sur cette recette

  1. clemie dit :

    Désolée je pose une question dans les avis mais je n’arrive pas à le faire ailleurs.
    J’ai du sucre aromatisé à la barbe à papa, pouvez vous me guider sur les proportions? Merci

  2. margotteumi dit :

    Bonjour,
    dans la gamme des sirops il y a aussi gout chewing-gum :) étant aussi sucré que celui de barbe à papa la recette doit s’adapter :)

  3. dany dit dit :

    Bonjour Glassy,
    Adepte de vos glaces depuis peu, j’ai essayé la glace barbe à papa : un régal, bien réussi.
    Mes enfants ont adoré, les petits comme les grands. Merci pour votre site

  4. Glacée dit :

    Et , si on a de la vrai barbe a papa ?
    :D

Votre avis sur cette recette

Que souhaitez-vous faire ? Cliquez sur l'action choisie :
Attention, une question posée dans la partie réservée aux avis risque d'être supprimée. ;-)

Les recettes de glaces

Glace à l’abricot
Glace à l’amande
Glace à la banane
Glace à la banane, éclats de chocolat et noisettes
Glace à la barbe à papa
Glace à la bière
Glace à la cannelle
Glace à la cerise
Glace à la confiture de lait
Glace à la fève de tonka
Glace à la fleur d’orange
Glace à la fraise
Glace à la fraise Tagada
Glace à la framboise
Glace à la lavande
Glace à la menthe fraiche
Glace à la noix
Glace à la noix de coco
Glace à la pistache
Glace à la poire et à l’abricot
Glace à la réglisse
Glace à la rhubarbe
Glace à la rhubarbe et amandes caramélisées
Glace à la rose
Glace à la vanille
Glace à la vanille et cacahuètes caramélisées
Glace à la vanille et éclats de cookies
Glace à la vanille et filet à la framboise
Glace à la vanille et noix de pécan caramélisées
Glace à la verveine
Glace à la violette
Glace au beurre de cacahuète
Glace au cacao
Glace au café
Glace au Carambar
Glace au caramel au beurre salé
Glace au cassis
Glace au chocolat
Glace au chocolat blanc
Glace au chocolat blanc et filet à la framboise
Glace au chocolat et morceaux de brownie
Glace au citron
Glace au foie gras
Glace au fruit de la passion
Glace au gingembre
Glace au Grand Marnier
Glace au Kinder
Glace au lait d’amande
Glace au macaron de Nancy
Glace au mascarpone, sirop d’orgeat et vanille
Glace au melon
Glace au miel
Glace au nougat (nougat glacé)
Glace au nutella
Glace au pain d’épices
Glace au parmesan
Glace au Pineau des Charentes
Glace au pop corn
Glace au praliné
Glace au riz soufflé & vanille
Glace au safran et à l’huile d’olive
Glace au sarrasin (blé noir)
Glace au sirop d’érable et noix de pécan caramélisées
Glace au snickers
Glace au snickers (variante Deluxe)
Glace au thé blanc
Glace au thé vert (thé matcha)
Glace au thym
Glace au tiramisu
Glace au yaourt
Glace aux Daims
Glace aux fruits rouges
Glace aux marrons
Glace aux Oreos
Glace aux pralines roses de Saint-Génix
Glace aux spéculoos et amandes effilées grillées
Glace des Antilles : miel, coco et cannelle
Glace épicée au potiron
Glace façon cheesecake à la fraise
Glace façon pain d’épices
Glace Fior di Latte
Glace mojito
Glace pina colada
Glace plombières
Glace rhum raisin
Glace vanille au Philadelphia
Glace vanille aux M&M’s

Voir la liste avec photos

LES NOUVEAUTÉS

Glace à la fleur d’orange

Glace à la fleur d'orange

Une glace ultra fraîche ...

Glace au thé vert (thé matcha)

Glace au thé vert (thé matcha)

Envie d'une glace qui ...

Glace au riz soufflé & vanille

Glace au riz soufflé & vanille

Un gout indescriptible mais ...

Glace au sarrasin (blé noir)

Glace au sarrasin (blé noir)

Voici une glace au ...