Recettes de glaces et sorbets maison, avec ou sans sorbetière

Voici une recette d’inspiration plutôt orientale : la glace à la rose ! Pour cette recette j’ai préféré utiliser des pétales de rose du jardin, mais vous pouvez les acheter au marché ou même utiliser quelques goutte d’essence de rose… mais c’est moins sympa :) .

Glace à la rose

Ingrédients
Pour 3/4 de litre de glace :
350g de pétales de roses
50 cl de lait
130g de crème liquide
4 jaunes d’oeufs
60g de sucre
(Facultatif : quelques gouttes de colorant rouge)
Préparation
Rincer les pétales de rose.
Mélanger le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer à la limite de l’ébullition.
Ajouter les pétales de rose et laisser infuser un bon quart d’heure à feu doux.
Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre (fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse), et verser le lait chaud par dessus en le filtrant au chinois pour retirer les pétales. Mélanger.
Verser à nouveau dans la casserole, sur feu doux, en mélangeant jusqu’à ce que la préparation nappe la cuillère.
Laisser refroidir complètement et turbiner.

 

Petite astuce pour la déco !
On peut agrémenter la glace de quelques pétales de rose cristallisés, c’est assez sympa.
Pour cela il faudra… des pétales de rose, du sucre cristallisé et du blanc d’œuf. Passer du blanc d’œuf sur les pétales à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de sucre. Laisser sécher, c’est prêt !

Il y a 8 avis sur cette recette

  1. mélo dit :

    bonsoir j’aimerai savoir si de l’eau de rose équivaux aux pétales de rose ?? merci pour vos recettes elles sont extras

    • lapinou432 dit :

      Coucou moi j’ai essayé avec de l’eau de rose et c’était délicieux j’en ai mis environ une cuillère à soupe j’ai ajouté de la poudre de betrave comme colorant et ma g!ace est rose poudré c’est super merci!!!🐧

  2. mamouni dit :

    Bonjour je voudrais savoir si cette recette de glace à la rose est réalisable avec du sirop de rose à la place des pétales de rose ? Merci pour les réponses ;)

  3. estelle dit :

    Bonjour,

    Je voudrais savoir s’il faut ajouter du colorant? Vous avez enlever les petales de rose et vous obtenez toujours cette belle couleur?

    Merci beaucoup

  4. boulouche dit :

    bonjour
    je suis intriguée, faut-il des roses spéciales ?? où les trouver ?? ne peut-on pas mettre du sirop de roses ??
    merci pour toutes vos recettes, je suis fan de ce site ….
    bonne continuation !

    • Glassy dit :

      Bonjour,
      Vous pouvez utiliser des pétales de roses naturels provenant du jardin. Sinon, vous trouverez des pétales déjà nettoyés et en sachet dans certaines boutiques spécialisées. ;)

  5. selou 3600 dit :

    Voila je voudrai essayer une de ces fameuses recette mais je ne sais pas ce que c’est la crème liquide qui se trouve dans les ingrédients !

    • Glassy dit :

      Bonjour,
      C’est tout simplement une crème fraiche classique, mais à la consistance liquide. Vous la trouverez avec les crèmes classiques dans toutes les grandes surfaces. Je vous conseille la crème “fleurette” ;)

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