Voici une recette créole de glace au rhum et aux raisins secs, communément appelée “glace rhum raisin”.
Je ne suis pas fan des glace rhum-raisin du commerce mais celle-ci m’a fait changer d’avis, alors je la partage avec vous. 
C’est un dessert qui, avec le rhum et la vanille, sent bon l’ile de la Réunion !
Ingrédients
35 cL de lait
15 cL de crème liquide (fleurette)
90 g de sucre
120 g de raisins secs
4 jaunes d’oeufs
1 gousse de vanille
2 cuillères (30 mL) à soupe de rhum (pour la glace)
Du rhum en quantité suffisante (pour les raisins)
Préparation
Dans une casserole, faire chauffer à la limite de l’ébullition le lait et la crème.
Couper une gousse de vanille en deux et la raclée avec la pointe d’un couteau pour récupérer un maximum de grains de vanille. Mettre le tout (gousse et grains) dans la casserole. Laisser infuser une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’oeuf avec le sucre dans un saladier jusqu’à blanchiment du mélange.
Tout en filtrant, verser le lait sur les jaunes d’oeufs. Mélanger.
Rincer la casserole et y remettre la préparation. Faire épaissir sur feu moyen tout en remuant. La préparation doit napper la cuillère. En fin de cuisson, ajouter les 2 cuillères à soupe de rhum et mélanger.
Mettre les raisins dans un bol. Recouvrir de rhum.
Laisser les deux préparations reposer une nuit au réfrigérateur.
Mettre la préparation à turbiner.
Pendant ce temps ,égoutter soigneusement les raisins réhydratés au rhum et les ajouter en fin de turbinage.
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bonjour, cette semaine j’ai fait rhum raisin a la demande de la famille, elle est excellente par contre j’ai mis un peu plus de rhum que donné dans la recette (50 ml au lieu de 30)c’est peut etre pour ça qu’elle est beaucoup moins dure que les autres glaces, du coup il n’est pas necessaire de la sortir du congel à l’avance.
bonjour, Je vais essayer la glace au chocolat et au café, car je viens d’avoir une sorbetière.
POURRAIS je faire une glace au grand marnier, si toutefois vous me donnez la recette merci de votre réponse
je suis du canada, je vais essayer cette recette aujourd’hui, mon homme aussi raffole de cette saveur. Je vous donne des nouvelles.
bonjour, je me test pour la premiere fois a la glace maison. :-)
j’ai vraiment hate a demain pour la gouter…
mon homme raffole de ce parfum alors j’espere que sa lui plaira comme sa sa me coutera moin cher de la faire a la maison que de l’acheter….
a demain pour vous donner le verdicte
bon et bien elle est super bonne!!!!
merci
Voila une recette que j’ai hâte d’essayer, entre autre….
Excellente ! Onctueuse, goûteuse… quelqu’un m’a même dit que c’était la meilleure glace qu’il n’ait jamais mangé.
Après 5-6 recettes puisées sur votre site, je n’utilise plus que celui-ci, toutes les recettes sont fiables. Alors MERCI
Bonjour, ce week-end je suis allée chez mon père, j’ai emmené la sorbetière et je lui ai fait une glace au rhum raisin, on l’a goutté hier, il m’a dit quelle était très bonne et que la prochaine fois que je lui en fasse une autre.
Bonjour, je viens de faire cette recette, excellente en gout ça y’a rien à dire.
En revanche la texture n’est pas comme les glaces que l’on trouve dans le commerce, on dirait qu’elle est légèrement granuleuse, mais juste en aspect pas dans la bouche.
Je suis novice, c’est la 3 ème glace que je fais donc peut être pourriez vous m’aider;
Merci à vous pour ce fabuleux site et ce partage de recette !!!!!!
Bonjour Meline
Ca, c’est un “problème” bien connu, pour y remédier, il suffit de laisser turbiner plus longtemps et de sortir la glace 15 minutes avant le service. Si tu veux en parler plus en détail n’hésite pas à venir sur le forum, il sert à ça
Ok merci a toi Glassy
bonjour
je vais réaliser la recette
pouvez vous m’indiquer le temps de turbinage svp
merci
Bonjour, c’est la deuxième fois que je fais la glace au rhum raisin et elle est toujours excellente. toutes les glaces et sorbets que j’ai essayé sur votre site sont superbes.
Bonjour. Je suis réunionnaise et j’habite en Martinique. J’ai fait la glace, c’est super délicieux. Vive la Réunion ! J’aimerai avoir des correspondants pour avoir des recettes et échanger les miennes. Merci à vous, bye bye…
Bonjour. Le forum est justement là pour échanger et partager
Merci beaucoup pour cette recette de glace, testée et approuvée par mon père!
Intolerants au lactose on doit faire nos glaces nous mêmes et j’ai adaptée cette recette aux allergies avec succès!
Au lieu de mettre du lait normal j’ai mis du lait sans lactose et j’ai remplacé la crème par de la crème de soja. Plus long à épaissir mais ça marche très bien et pas de différence au niveau du goût!
Bonjour, on m’a demandé si je l’ai acheté ou faite, j’ai répondu que je l’ai faite et ils m’ont félicité, je vous remercie pour cette recette.
Je viens de faire cette glace, elle est super bonne. C’est la meilleure des glaces au rhum raisin, je garde cette recette là.
je vais essayer. rhum brun ou blanc?
L’un ou l’autre, c’est une simple question de gout
Bonjour,
Très bonne mais problème de turbinage avec l’appareil froid , ça ne tourne pas correctement car cela glace de suite. Mais c’est très bon.
Merci
un régal excellente
C’est la première glace que j’ai réalisée. Elle a tellement plu que la sorbetière tourne régulièrement désormais. Merci!
une tuerie cette recette toute la famille a adoré je vais tester les autres merci
C’est de loins la meilleure glace rhum raisins de toute ma vie :-) je garde dans mes favoris car c’est un vrai délice.
Content que la recette vous ait plu
Bjr,j’ai toujours au frigidaire un bocal de raisins secs qui macerent dans le rhum.Comment faire pour realiser cette glace? merci
En suivant la recette ?
Blague à part, vous pouvez simplement remplacer les raisins secs par vos raisins macérés. Vous évitez ainsi l’étape de macération.
contente de voir le clin d’oeil pour la reunion sur ce site
j’me suis offert ma sorbetiére aujourd’hui et hop hop demain je teste cette recette
Oula, grande pression sur ma recette si une réunionnaise la teste
. N’hésitez pas à revenir nous donner votre avis.
En ces temps pluvieux de métropole, il fait bon penser un peu à des endroits plus joviaux
.