Les cerises vont arriver sur nos étales, c’est le moment d’en faire des glaces !
Ingrédients
Pour 3/4 de litre de glace (environ 9 boules)
650 g de cerises bien mures (l’idéal étant les cerises noires)
1 citron
80 g de sucre
3 jaunes d’œufs
30 cl de lait
20 cl de crème fleurette
Préparation
Rincer, équeuter et dénoyauter les cerises.
Ajouter le jus du citron.
Ajouter le lait et mixer le tout (vous pouvez garder quelques cerises pour ajouter des morceaux à la glace au moment de turbiner).
Ajouter la crème.
A part, fouetter le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mélange lait/crème/cerises en le passant au chinois.
Mélanger.
Mettre le tout dans une casserole et faire chauffer à la limite de l’ébullition tout en remuant jusqu’à ce que cela épaississe. Le mélange doit napper la cuillère.
Laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur et turbiner.
Petite astuce pour ne pas avoir une glace trop dure : sortez-la une demie-heure avant le service.
Régalez-vous !
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Bonne texture et belle couleur mais aucun gout. Je ne conseille vraiment pas cette recette.
Aucun gout avec 700 g de crises… ne vous êtes vous pas demandé si cela ne pouvait pas venir des fruits ?
N’oubliez pas que c’est une glace. Il faudra peut-être vous orienter vers les sorbets.
Je ne pense pas que cela viennent des cerises car elles arrivaient tout droit du sud de la France et elles étaient bien noires. De toute façon la cerise en elle même est déjà un fruit à l’origine avec un gout peu prononcé par rapport à d’autres fruits de la même catégorie.
Bonsoir! Personellement, j’ai cuit les cerises avec du sucre et un peu de jus de citron et de la vanille j’ai mixé le tout en laissant des morceaux. Je laisse reposer ce soir. Je ferai la glace demain, mais ça m’a l’air plutôt bien parti, les cerises ont donné tout leur arome et la mixture n’est pas acide. J’imagine que le jus colorera bien la glace demain!
Bonjour ,je viens de tester votre recette,et je suis très déçus ,j’ai vraiment suivit la recette a lettre et j’ai l’habitude de faire des glaces mais là c un beau raté la couleur est terne elle n’es pas rouge comme sur la photo et le gout de la cerise on le sens a peine bref je dé conseil car c du gachi!
Bonjour.
Malheureusement pour le gout et la couleur, cela dépend complètement des fruits, il n’y a pas de miracle. C’est d’ailleurs surprenant que vous trouviez déjà des cerises à cette période de l’année ?
surprenant non c les cerises de mon jardin, elles sont super bonne et bien sucré,j’ai un doute sur la recette et la photo désolé d’en douté
Y’a pas de mal, tu peux en douter. Mon but est de faire un recueil de mes recettes et de les mettre à disposition de tout le monde, pas de faire “du chiffre”.
Merci pour la recette, j’avais juste un soucis c’est que pour me faciliter la tâche j’ai pris un paquet de fruits surgelés et c’est des fruits rouges… Donc j’ai fait un mixe de tes trois recettes à base de fruits rouge (cerise, cassis et framboise) j’attends que ça refroidisse avant de turbiner, j’espère que ça va prendre… Je te tiens au courant, en tout cas merci beaucoup pour les idées
Bonjour,
merci pour cette recette. Je l’ai testée avec les proportions données, tout le monde a adoré !
J’ai testé cette glace aux cerises, elle est top !
je la garde bien au chaud et j’en referai surement dès que mes cerises du jardin seront mûres.
merci !
bonjour,
j’ai réalisé aujourd’hui la glace à la cerise et j’ai extrêmement déçue. J’ai bien respecté les proportions et :
la glace n’est pas rouge,
elle n’a pas le goût de cerise.
J’ai pourtant pris des cerises du jardin.
Bonjour Picolo.
J’espère tout de même continuer à te voir de temps en temps sur le site 
Effectivement malgré mes relectures une coquille s’était glissée dans les proportions. C’est maintenant rétabli.
J’en suis désolé
franchement on dirait de la glace a la praline , pourtant pris des cerISES de mon verger , pas mauvais , mais pas bon non plus.