Recettes de glaces et sorbets maison, avec ou sans sorbetière

Sorbet à la mangue

Ingrédients
Pour 3/4 de litre de sorbet
2 mangues bien mûres
100 g de sucre
15 cL d’eau
le jus d’1 demi citron

Préparation
Mettre l’eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition et retirer du feu dès que le sucre est dissout.
Éplucher et dénoyauter les mangues. Mixer la chair.
Mélanger le sirop, la purée de mangue et le jus de citron.

Laisser une nuit au réfrigérateur.

Turbiner.

Il y a 32 avis sur cette recette

  1. Sandrine dit :

    Recette juste parfaite. Je n’ai pas eu la patience d’attendre une nuit avant le turbinage et bien parfait quand même :) merci pour toutes ces bonnes idées.

  2. liris dit :

    Très bon. Mais j’ai du abuser de blanc d’oeuf, le résultat a perdu en goût et en couleur. La prochaine fois, je n’en mettrai pas du tout.

  3. chatonne dit :

    facile à réaliser et délicieux

  4. CHRISTINE 26 dit :

    premier sorbet réalisé hier soir, un vrai délice. J’ai suivi la recette en rajoutant un blanc d’oeuf monté en neige à la préparation.

  5. Thaïs dit :

    1er sorbet réalisé, 1er délice !
    Et le tout sans sorbetière :)

  6. janguy dit :

    Bonjour Je possede une turbine,lorsque je fais un sorbet,apres l’avoir mis au congelateur il givre au lieu de rester souple? y a t’il quelque chose qui m’echappe? Merci de me donner la solution,voir la temperature du congelateur.

  7. Naelle dit :

    Super recette ! Vraiment facile a réaliser, même sans sorbetière le résultat est top !

  8. Norbert dit :

    J’ai fait le plein chez Picard. Ramené en grammes, 2 mangues cela donnerait dans les combien ?

  9. Mariion dit :

    La préparation est au frais ! Il attend demain d’être turbiné… parce que aujourd’hui c’est glace vanille et m’ms !! Déjà fait et tellement demandée !

    Une petite question… pourquoi n’y a t il pas de blancs en neige dans cette recette de sorbet ?

    • Glassy dit :

      Bonjour.
      Il n’y a pas de blanc dans cette recette parce qu’à l’époque, je n’avais pas encore gouté à cette astuce :) Mais il est possible d’en ajouter un voire deux, monté en neige, à mélanger à la préparation juste avant de turbiner ;)

  10. Givré dit :

    Alors celle là c’est du pur bonheur !!!
    Réalisé pour ma femme au départ car elle préfère les sorbets , j’ai du m’imposer pour me sauver quelques boules …

  11. Givré dit :

    Alors celle là c’est du pur bonheur !!!
    Réalisé

  12. chantal dit :

    excellente .je modifie certaines recettes mais le resultat reste un regal merci a Glassy bientot faudra que je me mette au régime mais c’est trop bon.

  13. sandrasit dit :

    Bonjour,
    Tout d’abord, merci pour votre site et toutes les recettes délicieuses qu’il propose. Je viens d’avoir une sorbetière et j’ai testé le sorbet à la mangue. J’ai laissé le bac à congeler toute la nuit au congélateur et ma préparation toute la nuit au réfrigérateur, mais après 1h de “turbinage” la consistance reste encore très moyenne, je ne sais pas si je dois laisser encore tourner ou mettre directement le tout dans le congel pour que ça durcisse plus.Est-ce que il y a trop de sucre dans la recette ? Je vais essayer une autre recette dans quelques jours (le temps de recongeler le bac) pour voir si ça vient de la machine ou de cette recette là.

    • RedGI dit :

      Bonjour, Sandrasit.
      Je pense qu’ un temps de 40 minutes suffit pour obtenir la consistance désirée avec une sorbetière à accumulation. Au-delà, le bac s’est trop “rechauffé” pour remplir sa fonction correctement. Si le sorbet n’a pas assez durci, le mettre au congel dans un récipient couvert (couvercle ou film). Sans gélifiant ou autre, ne pas tarder à consommer.

  14. Mitie dit :

    Bonjour j’ai une question :
    j’ai essayé les glaces récemment, excellentes!
    ce week end je veux essayer des sorbets, je voulais savoir pourquoi , lors de la préparation des glaces il faut les laisser une nuit au refrégirateur; et pour les sorbets pas ?

    Merci d’avance, bonne journée :)

  15. galig dit :

    Bonjour,

    Je viens de refaire la glace nougat et celle aux fraises tagada toujours aussi bonne, et demain je vais faire la mangue et les M Ms voilà maintenant j’offre des glaces à toutes les personnes qui viennent chez moi et elle me demande toujours comment je fais pour qu’elles soient si délicieuses
    Donc merci encore pour ces recettes

  16. galig dit :

    Bonjour,
    Je remercie les personnes qui m’ont donné des astuces pour le sorbet à la mangue. J’ai tout pour la faire et ma mangue est congelé. Je voudrais savoir combien de temps nous pouvons garder les glaces ou les sorbets que l’on fait, bien que chez moi elles n’ont pas le temps d’attendre trop longtemps. Mais je voudrais savoir combien de semaine pouvons nous les garder au congélateur.µ
    Merci de votre réponse

  17. galig dit :

    Bonjour,

    Tout d’abord je vous présente mes meilleurs voeux pour 2012 avec beaucoup de création de glace, dans la semaine j’ai fait la glace au chocolat blanc, bonne mais je préfère avec du coulis de framboise alors c’est un vrai délice. Je vais maintenant faire le sorbet Mangue
    On m’a déjà demandé de refaire la glace spéculos et amandes, mais je préfère essayer d’autres glaces Merci encore

  18. sandrine dit :

    Salut, je l’ai testé avec des mangues surgelées et j’ai utilisé le jus du dégel en rajoutant de l’eau pour avoir la quantité pour faire le sirop.

    Très contente du résultat, bien meilleur qu’un du commerce.

  19. picolo dit :

    J’ai essayé le sorbet à la mangue. Comme j’aime bien innover, j’ai rajouté 1g de gousse de vanille en poudre. J’ai laissé la prération toute une nuit au réfrigérateur et je ne l’ai mis dans la sorbetière que le lendemain. Ce goût mangue/vanille est vraiment bon.

  20. Anonyme dit :

    hum ça à l’air bon ça me donne envie d’en faire !

    • nadiabel dit :

      C’est vrai que ça doit être délicieux, je coure au super marché.

      • janick dit :

        hello
        la recette m al air trés bonne a la place du sucre (100g et de l eau 15g) peut on remplacer par du sucre inverti (maison qui est dans le frigo)?
        si oui quelle quantité? merci Galssy de nous régaler
        janick

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