Recettes de glaces et sorbets maison, avec ou sans sorbetière

Sorbet à la fraise et basilic

Ingrédients
Pour 3/4 de litre de sorbet
500 g de fraises
80 g de sucre
20 cL d’eau
10 à 15 feuilles de basilic
le jus d’1 citron

Préparation
Mettre le sucre et l’eau sur feu moyen et laisser cuire jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
En attendant, rincer et équeuter les fraises.
Les mixer avec le jus de citron et les feuilles de basilic. Passer au chinois pour retirer les petits grains.
Mélanger avec le sirop.

Turbiner.

Il y a 37 avis sur cette recette

  1. BELEM dit :

    La glace en elle même était bonne sans plus (je n’avais pas mis de basilic et pas passé au chinois car j’en ai pas, pas grave!)(les fraises étaient cueillies en plein champs à priori mures)
    Cela manquait de sucre, j’en ai rajouté un peu au début du turbinage (10-20g environ) mais ce n’était pas assez à mon gout
    Cette fois je n’ai pas mis tout le reste dans un récipient mais partagé en 3 et mis dans le congèle
    La glace aujourd’hui est comme d’hab: béton, mais je ne dégivrerai que la part qui sera mangée et éviterai ainsi de décongeler et recongeler toute la glace.
    Peut-être qu’en ajoutant de la crème elle aurait été plus onctueuse. Mais pas de problème elle sera quand même mangée. :D

  2. Musett dit :

    Avec les fraises fraîchement prise au champ du Québec c’est génial, enfin un sorbet pas trop sucré j’y ai mis un blanc d’œuf comme certain ont suggéré.
    Bravo pour votre site!

  3. Koldya dit :

    Testé cette recette aujourd’hui sans le basilic, pour une première c’était parfait!

  4. Catarina dit :

    Bonjour, je fais souvent cette recette c’est un pur délice ,je ne mets pas le basilic et pour le citron je mets du concentré (car j’oublie tjr d’acheter des citrons !!) et c’est super bon, l’avant dernière fois que je l’ai réalisée les fraises que j’avais étaient hyper sucrées ce qui a rendu le sorbet fort sucré mais c’était un délice quand même , donc un conseil quand même c’est de goûter les fraises pour voir si elles sont fort sucrées ou non pour celles qui n’aime pas les sorbets trop sucré .

  5. Valérie dit :

    J’ai réalisé cette recette cet après-midi, en supprimant le basilic, en ajoutant 1/2 blanc d’oeuf et en remplaçant le sucre par 8gr de sucralose pour 500gr de fruits bruts.
    Mon mari l’a trouvée top et a été agréablement surpris par la puissance du goût de fruit.
    Le goût n’a vraiment rien à voir avec celui des produits du commerce.
    Merci pour cette recette.

  6. plana17 dit :

    Quand je fais mon sorbet a la fraise je mets pour 600gr de fraise 150gr de sucre glace le jus d’un citron je mixe le tous et je turbine essayé c’est excellent

  7. Isabelle dit :

    bonjour,
    2è utilisation de ma sorbetière. je viens de faire cette recette mais sans le basilic… c’est juste une tuerie !
    Votre site est vraiment génial !

  8. CORINETTE dit :

    Délicieuse, je viens de la faire à l’instant, dégustée pour mon goûter, vraiment très bonne. Pour une première je suis fière de moi lol, merci pour cette recette.Et comme j’ai vu qu’il y avait pleins d’autres sorbets,je vais avoir de quoi tester.

  9. misskitine24 dit :

    Je l’ai faite pour un dîner entre amis samedi soir, je pense que je vais devenir la meilleure amie de tous ^^ Faite en deux temps trois mouvements, sans le basilic pour qu’elle soit appréciée de tous, c’était un pure délice. Je vais essayer l’astuce des blancs d’œufs pour qu’elle évite d’être en bloc la sortir avant on n’y pense jamais :P
    Merci pour ces super recettes, j’en suis à la troisième (vanille et fraise tagada check), et c’est toujours autant un plaisir de les réaliser que de les déguster :)

  10. ophir dit :

    La sorbetière était encore toute neuve hier….
    premier essai… coup de maitre….
    Super bonne !!

  11. Tite dit :

    (Débutante, j’ai une sorbetiere magimixi depuis 3 jours)
    Un grand merci pour la recette !
    Faite telle quelle, juste remplacé le basilic par de,la menthe : une tuerie !!! Pas trop sucrée comme j’aime, juste le goût du fruit : rien que le fruit !!

  12. sosoDlys dit :

    je trouvée qu il y avais pas assez de sucre mais sur la dexieme fois j ai mis 110 g et la elle ete super comme d ab !

  13. Norbert dit :

    Il restait de la fraise (Marat des bois) au marché, ma femme en a acheté 1Kg….

    Le sorbet à la fraise elle adore……

  14. Cat dit :

    Miam miam miam!! Ça s’est mangé en une soirée, tout le monde en raffolait!

  15. sylvie dit :

    Bonjour,je viens de déguster le sorbet à la fraise et basilic, ce goût de basilic avec la fraise c’est vraiment un délice.

  16. Emily dit :

    C’était trop trop bon !

    Je note le coup du blanc d’oeuf parce que c’est vrai qu’elle est un peu “bloc de glace” cette recette. Mais si on la sort quelques minutes du réfrigérateur avant de la servir, elle est ni-ckel.

    Merci !

  17. Béatrice dit :

    Premier essai de ma sorbetière avec cette recette !!
    Un régal : l’ensemble y est passé en un dessert !!
    On va bientôt essayer les crèmes glacées du site : on salive d’avance !!

  18. Titusch dit :

    Je débute dans la réalisation de glaces et sorbets et je suis contente d’avoir trouvé votre site qui m’aide beaucoup. Merci de tous vos conseils et recettes. J’ai bien réussi le sorbet mais j’ ai mis 15 feuilles de basilic et c’est un peu trop fort en goût. Je pense que 10 feuilles sont amplement suffisantes pour ne pas écraser le parfum de la fraise.

  19. Amand dit :

    Merci beaucoup glassy pour ce super site, il est clair, agréable à utiliser, avec de merveilleuses recettes!
    J’ai essayé ce matin le sorbet à la fraise, verdict ce soir!

  20. sylvie dit :

    Bonjour
    J’ai testé le sorbet à la fraise, je peux confirmer quelle était très bonne.
    Merci pour cette recette.

  21. Lexy dit :

    Je suis en train de faire turbiner ce sorbet, c’est d’ailleurs le premier que je fait, mais pour l’instant tout se passe bien. Je pense qu’il ne va pas faire long feu :) Merci à Glassy pour toutes ces recettes!

  22. Tatou dit :

    je viens de terminer le sorbet il est parfait c’est mon premier d’ailleurs je tiens à vous remercier pour vos recettes délicieuses j’ai hâte de les essayer!

  23. Céline dit :

    Testé et approuvé par toute la famille !! Réalisé avec les fraises du jardin, un pur délice, merci pour cette recette :)

  24. josephine dit :

    bonjour,est-ce que si je n’ai pas de turbine, je peux quand même faire du sorbet ?

  25. Jsuisgivré dit :

    J’ai personnellement découvert cette recette dans un grand restaurant parisien et j’ai été séduit!!… Mais la votre est vraiment meilleur !! Elle est bien dosée et le mélange fraise basilic est vraiment sublime ! Je vous encourage dans se que vous faites car c’est un tres bon site !!

    A bon glacier, salut !

  26. PupuceMulticolore dit :

    Merci pour votre réponse.

  27. PupuceMulticolore dit :

    Bonjour
    Est-il juditieux d’utiliser du sucre glace dans la fabrication des glaces et sorbets?
    Merci pour votre réponse.

    • MaMarie dit :

      Tu devrais poster ta question sur le forum, j’y ai eu une réponse rapide de glassy. Personnellement je vois pas trop l’utilité du sucre glace ^^
      Biz
      Marie

  28. PupuceMulticolore dit :

    Bonjour,
    J’ai un vague souvenir, a l’époque lointaine ou je faisais des sorbets, qu’un cuisinier m’avait donner le truc de mettre du blanc d’oeuf battu pour que mon sorbet soit souple et non un bloc de glace trop dur.
    Pouvez-vous me confirmer ou infirmer cette info.
    Merci
    Amicalement

    • Glassy dit :

      Bonjour :)
      Je vous le confirme, d’ailleurs certaines de mes recettes sont faites avec du blanc d’œuf monté en neige.
      Pour les quantités de la recette ci-dessus, vous pouvez ajouter 1 ou 2 blanc d’œuf monté en neige.

      Bonne cuisine ;)

Votre avis sur cette recette

Que souhaitez-vous faire ? Cliquez sur l'action choisie :
Attention, une question posée dans la partie réservée aux avis risque d'être supprimée. ;-)

Cochez pour être prévenu des nouveaux commentaires après le vôtre.
Vous pouvez aussi vous abonner aux nouveaux commentaires (clic ici) sans en poster.

Les recettes de glaces

Glace à l’abricot
Glace à l’amande
Glace à la banane
Glace à la banane, éclats de chocolat et noisettes
Glace à la barbe à papa
Glace à la bière
Glace à la cannelle
Glace à la cerise
Glace à la confiture de lait
Glace à la fève de tonka
Glace à la fraise
Glace à la fraise Tagada
Glace à la framboise
Glace à la lavande
Glace à la menthe fraiche
Glace à la noix
Glace à la noix de coco
Glace à la pistache
Glace à la poire et à l’abricot
Glace à la réglisse
Glace à la rhubarbe
Glace à la rhubarbe et amandes caramélisées
Glace à la rose
Glace à la vanille
Glace à la vanille et cacahuètes caramélisées
Glace à la vanille et éclats de cookies
Glace à la vanille et filet à la framboise
Glace à la vanille et noix de pécan caramélisées
Glace à la verveine
Glace à la violette
Glace au beurre de cacahuète
Glace au cacao
Glace au café
Glace au Carambar
Glace au caramel au beurre salé
Glace au cassis
Glace au chocolat
Glace au chocolat blanc
Glace au chocolat blanc et filet à la framboise
Glace au chocolat et morceaux de brownie
Glace au citron
Glace au foie gras
Glace au fruit de la passion
Glace au gingembre
Glace au Grand Marnier
Glace au Kinder
Glace au lait d’amande
Glace au macaron de Nancy
Glace au mascarpone, sirop d’orgeat et vanille
Glace au melon
Glace au miel
Glace au nougat (nougat glacé)
Glace au nutella
Glace au pain d’épices
Glace au Pineau des Charentes
Glace au praliné
Glace au safran et à l’huile d’olive
Glace au sirop d’érable et noix de pécan caramélisées
Glace au snickers
Glace au snickers (variante Deluxe)
Glace au thé blanc
Glace au thym
Glace au tiramisu
Glace au yaourth
Glace aux Daims
Glace aux fruits rouges
Glace aux marrons
Glace aux Oreos
Glace aux pralines roses de Saint-Génix
Glace aux spéculoos et amandes effilées grillées
Glace des Antilles : miel, coco et cannelle
Glace épicée au potiron
Glace façon cheesecake à la fraise
Glace mojito
Glace pina colada
Glace plombières
Glace rhum raisin
Glace vanille au Philadelphia
Glace vanille aux M&M’s

Voir la liste avec photos

LES NOUVEAUTÉS

Glace au Grand Marnier

Glace au Grand Marnier

Le Grand Marnier est ...

Glace épicée au potiron

Glace épicée au potiron

A quelques jours d'Halloween, ...

Glace des Antilles : miel, coco et cannelle

Glace des Antilles : miel, coco et cannelle

Avec l'arrivée de l'automne, ...

Glace pina colada

Glace pina colada

On continue avec les ...

Glace mojito

Glace mojito

En ce début d'été, ...