Recettes de glaces et sorbets maison, avec ou sans sorbetière

Glace à la vanille

Categorie : Glaces
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(157 vote(s) | 4,74/5)

Glace vanilleInutile d’en parler trop longuement, voici la recette classique et originelle de la glace à la vanille. Un régal !
 
Ingrédients
Pour environ 3/4 de litre de glace :
1 gousse de vanille
4 jaunes d’oeufs
90 g de sucre
30 cl de lait
20 cl de crème liquide
 
Préparation
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.
Dans une casserole, mettre le lait, la crème liquide, et la gousse de vanille fendue en deux et raclée (avec la pointe d’un couteau). Faire chauffer à la limite de l’ébullition. Laisser infuser 10 minutes et retirer la gousse de vanille.
Verser le mélange sur les jaunes. Mélanger.
La préparation doit napper la cuillère. Si ce n’est pas le cas, remettre quelques minutes sur feu doux en remuant.

Laisser refroidir et turbiner.

Il y a 53 avis sur cette recette

  1. chichoune-57 dit :

    Bonjour,
    Je viens de faire l’acquisition d’une sorbetière. J’ai fais ma première glace,à la vanille, en suivant cette recette et en consultant les conseils apportés sur votre site. Je n’ai qu’une seule chose a dire: bravo pour votre site ! Une recette à refaire sans hésitation et un site riche en recettes, et aussi en conseils, à recommander !

  2. elowil dit :

    Trop bonne, juste que je trouvai la préparation trop sucré mais une fois prise et turbiner ct nikel.
    Faite avec de la vanille en provenance direct de La Réunion

  3. Lola dit :

    Je n’ai pas trouvé la réponse sur le forum

  4. Lola dit :

    Peut-on faire la glace à la vanille avec un sachet de sucre vanillé.

  5. fabienne dit :

    Quelle lait utilisé ?

  6. sarah dit :

    je viens de tester votre recette, elle est super bonne!!! je doublerais les doses la prochaine fois car elle avait un gout de trop peu !!merci de cette recette

  7. Lucie dit :

    Bonjour à tous !

    Cette recette est vraiment très bonne, excellente même !! Mais la mienne à une texture assez étrange en bouche. Comme si elle se transformait en eau..une idée pour arranger ça ?
    Merci et continuez comme ça ! :)

    • Glassy dit :

      Bonjour Lucie.
      Vous ne l’avez peut-être assez épaissie (en la chauffant). Cela peut prendre parfois plus de 10 minutes, n’hésitez pas à chauffer, mais toujours en remuant ;)

  8. orange dit :

    bonjour les filles,

    si moi je n’ai pas de turbine je peux faire ma glace au mixer, genre le ninja master prep, j’ai vu çà à la télé et çà a l’air de marche bien. quelqu’un a déjà essayer?

  9. MICHAZELLES dit :

    Merci de me dire ce qu’il faut faire pour que la glace soit onctueuse. Je trouve qu’elle est très dure et très compacte.

  10. Aymeric dit :

    Première glace testée avec ma nouvelle sorbetière reçue à noël, et franchement le résultat est épatant!!! En suivant bien les conseils de laisser 12h la préparation au frigo, et 48h le bac à froid, la glace a prise en 20 min. J’y ai ajouté pépites de chocolat et noix de pécan caramélisées, et ça vaut largement une célèbre glace américaine!
    Merci pour ce site, j’ai déja prévu d’en tester quelques unes!

  11. Chrystye dit :

    J’ai tester ta glace a la vanille,en meme temps que je testais ma sorbetière(avec tout tes conseils!)et vraiment super!!merci

  12. chrystye dit :

    salut!
    dit moi est ce que c’est du lait demi-ecrémé ou entier?

  13. RKN dit :

    Slt
    comment faire si on n’a pas une machine a glace pour “turbiner”? si je met la preparation directement au congelateur aura t-elle le meme gout?

  14. yoyo dit :

    bonjour,
    si je veut rajouter des copeaux de chocolat, je dois les rajouter pendant ma préparation ou je doit le verser pendant que ma glace se forme dans la sorbetière?

  15. Vanessa dit :

    Je l’ai testé hier, par contre n’ayant pas de gousse de vanille j’ai mis de l’extrait de vanille mais le goût de vanille n’est pas assez prononcé pourtant j’ai mis 3 bonnes cuillères à café. La prochaine fois j’en mettrais au moins 8 cuillères à café.
    Mais sinon ma fille a adorée cette glace.
    Merci pour les recettes.

  16. Niko dit :

    Bonjour,

    Je viens donc d’essayer cette recette et je trouve que cela ressemble beaucoup à de la crème anglaise au niveau du goût ce qui fut agréablement surprenant. Dans la sorbetière, le mélange n’a pas réellement pris de consistance, j’irai voir sur le forum mais une fois laissée dans le congélateur pour quelques heures ce fut du béton. Donc l’astuce pour moi est de sortir la glace 30 minutes avant de servir.

    Prochaine recette : la fraise tagada.

    Bravo pour votre site et vos recettes

  17. juju62630 dit :

    bonjour je viens de tomber sur ce site, j’aurais voulu savoir si les recettes fonctionnent aussi sans une sorbetiere?

  18. JLV64 dit :

    Existe t’il une astuce pour que la glace ne soit pas trop dure ?

    merci pour vos réponses

  19. soso2011 dit :

    bonjour,je voudrais savoir combien de temps il faut laisser la sorbetière turbiner peut importe pour qu’elle recette car je viens de l’avoir en cadeau et je ne s’est pas trop alors si vous pouvez me renseigner merci par avance

    • JLV64 dit :

      Personnellement je laisse la sorbetière sans surveillance durant 15mn puis après je l’arrête dès que je vois que le mélange prend la consistance de la glace

      • soso2011 dit :

        merci,mais même si c’est glace ou sorbet ? Car sur les recettes ils ne disent pas le temps. J’ai fait le sorbet à l’abricot et j’ai fait tourner la sorbetière 30mn car sur le livre de recettes qui est fourni avec l’appareil ils mettent 30mn sur toutes les recettes. Je ne sais pas comment faire ? merci, car je suis perdue avec toutes ces choses là.

    • Glassy dit :

      Pour poser vos questions, merci d’utiliser le forum qui est spécialement créé pour cela.
      Les commentaires servant à donner son avis sur une recette.
      Merci ;)

  20. karima kari dit :

    C’est quoi une gousse de vanille ? Je peux utiliser la vanille en sachet ?

    • Glassy dit :

      C’est le fruit qui est à l’origine du gout de vanille. On en trouve dans toutes les grandes surfaces. ;)
      Vous pouvez utiliser de la vanille en sachet, poudre de vanille, arôme artificiel… certains sont très bons mais cela n’égalera pas le gout de la vraie vanille ;)

  21. CORY3 dit :

    peut-on utiliser de la crème épaisse à la place de la crème liquide ?

  22. karima kari dit :

    svp c’est quoi creme liquide (fleurette)

  23. Julie95130 dit :

    Cette glace est super bonne.
    Je crois que je vais en faire pour tout mon village grâce à vous. Vous êtes génial, demain ça sera celle au chocolat, je vous donnerai de ses nouvelles.

  24. soso dit :

    glace super ! rien a dire les dose sont exacte super mes enfants de 2 et 9ans ont adorer demain je leur fait celle au chocolat, je pense toute les faire franchement!j en est fait d autre et rien avoir !Ce site et a recommendeez merci c est franchement de tres bonne glace et merci encore de nous les faire partager votre savoir faire! ;)

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