Inutile d’en parler trop longuement, voici la recette classique et originelle de la glace à la vanille. Un régal !
Ingrédients
Pour environ 3/4 de litre de glace :
1 gousse de vanille
4 jaunes d’oeufs
90 g de sucre
30 cl de lait
20 cl de crème liquide
Préparation
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.
Dans une casserole, mettre le lait, la crème liquide, et la gousse de vanille fendue en deux et raclée (avec la pointe d’un couteau). Faire chauffer à la limite de l’ébullition. Laisser infuser 10 minutes et retirer la gousse de vanille.
Verser le mélange sur les jaunes. Mélanger.
La préparation doit napper la cuillère. Si ce n’est pas le cas, remettre quelques minutes sur feu doux en remuant.
Laisser refroidir et turbiner.
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Un DELICE ! Légère, sucrée comme il faut
juste parfaite ! Merci pour cette recette
Bonjour, rien à dire sur le gout, mais niveau onctuosité et texture, cela ne vaut pas les bonnes glaces chimiques industrielles! Désolée.
Le problème de cette recette réside surtout dans son taux de matière grasse qui avoisine les 16% ! Il devrait être autour de 10 %.
Euh… j’ai dû louper un épisode sur la fabrication des glaces alors
c’est une ice cream américaine alors
ben… ca reste une “glace”. La définition de la “glace” donne un minimum de matière grasse mais surtout pas un maximum. Après, on peut appeler cette recette comme on veut, le but du site est de se faire plaisir, pas de devenir incollable en normes alimentaires
. Par contre, tu dis que le taux de matière grasse de cette recette est un problème. Je serai curieux (sans ironie) de savoir pourquoi 
Je ne voulais pas être ironique non plus et bravo pour ton site. Tu as tout à fait raison l’important est de se faire plaisir. La perception du goût et des saveur est liée à la culture et à la zone géographique. Une glace qui sera au goût de quelqu’un vivant en Amérique du nord pourra être considérée comme trop riche (=écœurante ) en Europe. Il en est de même pour le goût sucré. La charpente de la glace est bien constituée par la Mg du lait mais aussi par l’extrait sec du lait (dont la lactose qui a la capacité d’absorber 50 d’eau. Il y a beaucoup de Mg (16%)dans cette recette et peu ESDL (5%). Mais bon vu les commentaires, elle a l’air d’être au gout de tous le monde….bonne continuation, cordialement
Tout cela est instructif
Il y a bien des recettes avec matières sèches (lait/lactose en poudre, …), mais l’idée est surtout de proposer des recettes réalisables avec le moins d’ingrédients possible, ou tout du moins avec des ingrédients des plus classiques et trouvables partout.
En tout cas, merci pour tes interventions, c’est intéressant
Pour l’onctuosité et la texture: vous achetez de l’air dans une glace industrielle. Le minimum légal étant un poids de 450g pour 1 litre de glace.
Cette forte présence d’air influence fortement le goût (impression de vide en bouche..)
Un vrai régal…
Merci pour le partage des recettes.
Un vra
Est-ce obligé de mettre de la creme liquide ?? car je suis en manque .. ( repondez vite svp )
Je crois que oui.. je ne peux pas vous aider plus.. désolé :/
Bonjour MiiMii. Pensez à utiliser le forum pour poser des questions, vous êtes ici sur les avis sur la recette
Vous y aurez des réponses rapidement : http://glace-sorbet.fr/forum/
J’adore la glace à la vanille… Et je l’adore encore plus grâce à vous Glassy !
Je la trouve très sucrée ! Cela dérange peut être certaines personnes mais moi j’adore !
J’en referais ça c’est sure !
En tout cas, prochaine recette, glace à la fraise Tagada !!! Je suis sure qu’elle doit etre délicieuse ! Merci pour ce site génial que je vais recommander à tous mes proches ! Aurevoir !
Je suis tout a fais d’accord avec vous..!
Et la glace à la fraise tagada… un délice ! je l’ai fais hier et mes enfants et moi on a adorés !! Aurevoir !
Un vrai délice !
J’en referais surement !
Des idées d’accompagnements ?
Merci pour vos réponses.
Je vous conseille une boisson fraîche !
(ice tea, coca, orangina…)
Et quelques gateaux !
Aurevoir !
Oui ou aussi une bonne bière bien fraiche! avec quelques biscuit c’est delicieux !
Merci beaucoup ! je trouve vos idées super ! Au revoir !
Bonjour à tous,
Passionnée de cuisine et fan de Mercotte, je suis aussi étudiante et je dois faire une enquête sur les sorbetières.
Est-ce-que vous pourriez m’aider en remplissant ce questionnaire? (il ne vous prendra que 2 min). Merci beaucoup!
https://qtrial.qualtrics.com/SE/?SID=SV_78atIiBDlgbLs2N
Super la glace a la vanille merci ,un super site
J’ai essaye cette recette et elle est parfaite ! rien a changer du tout. Merci beaucoup ! Excellente !! C’est un regal
j’ai trouvé cette recette très rapide et au final elle est excellente. 1 heure de turbinage dans la sorbetière ( elle fait son froid elle même)
j’adore la glace a la vanille et cette recette est delicieuse je la recomande a tous
bonjour
pouvez vous me dire combien de temps il faut mettre
la glace a turbiner
merci
bonjour tout depends de la duretée de votre glace.j’aie fait une glace a la vanille avec du lait concentré elle etait super
1er essai:
glace PARFAITE avec de beaux ingrédients(oeufs type 0…laitages entier et donc bio…vanilles des îles)
Ma glace reste liquide … Quelqu’un peut me dire pourquoi ? :-( J’ai pourtant respecté le recette :-(
bonjour peut etre que la creme n’etais pas assez cuite
je pense aussi. puis-je remettre la préparation avec les oeufs et le sucre à feu doux pour essayer de la faire épaissir ?
oui pourquoi pas perdu pour perdu il faut le retenter
Parfait !!!
Deuxième fois que je me sers de ma sorbetière…
La première fois, j’ai suivi le mode d’emploi et résultat c’est resté liquide…
Deuxième fois, j’ai suivi cette recette et les conseils du site, glace parfaite et super bonne :-)
Bravo! Recette excellente. Je l’ai testé en rajoutant de l’extrait naturel de vanille Réunion. A refaire!
Classique, simple et délicieux. Par contre, je n’ai mis que 50g de sucre, ce qui est amplement suffisant à mon goût.
UN DELICE!! En une semaine je l’ai réalisée 2 fois. La première fois je l’avais accompagné de snikers que j’avais fais fondre au bain mari avec un peu de lait au moment de la servire, c’étais juste top! La 2 ème fois je l’ai servie sans accompagnement, c’étais délicieux et on m’a
pleins de compliments
Très bonne. Le gout est juste parfait. Mais l’aspect n’est pas super. J’arrive très bien d’autres glaces mais celle-ci j’ai du mal, c’est la 2e fois que je la fait. Va falloir que je m’entraîne encore.
Cette glace est tout simplement excise,surtout avec la vanille bourbon!Tout le monde se régale!et surtout moi fane de glaces.J’en ferai d’autres surement venant de ce site car les glaces ont l’air délicieuses et originales!
vous pouvez i aller elles sont toutes bonnes
Bonne année à tout le monde, j’ai fait cette glace il y a 3 semaines et maintenant je suis passée à la vitesse supérieure… Je reviens vers vous, car j’ai eu un livre magnifique pour le Noël et j’ai testé une recette – glace à la vanille différemment…
Comme c’est jamais assez une recette, j’ai ajouté les noix et le Baileys dans la glace pour cacher le goût du lait concentré. La prochaine fois j’ajouterai un biscuit en dessous pour empêcher la dôme de glisser sur l’assiette. Le dessert a été dévoré par mes invités.
P.S j’ai pas mis de maisena, et c’était bon car même!
bonsoir c’est quoi comme livre stp merci
Bonjour, c’est livre de Eva Harlé “Glaces, sorbets et granités”, bonne inspiration à vous.
Zut ! Ma masse reste liquide en la chauffant et ne nappe pas ma cuillère du coup
Ta préparation doit forcément s’épaissir un peu. Attention, ça reste quand même liquide, on n’obtient pas une crème
N’hésite pas à venir sur le forum pour en discuter plus en détail
http://glace-sorbet.fr/forum/
Le père Noël m’a offert une sorbetière ! Et ma première glace réalisée avec votre recette a été un délice, toute ma petite famille m’en redemande !
Merci pour votre site, il est génial, j’adore !
Par contre j’ai utilisé du lait entier peut-on faire vos recettes avec du lait demi-écrémé ?
Merci pour ton message
Tu peux sans problème faire la recette avec du lait demi-écrémé.
bonjour glassy
si on na pas de machine pour turbiner est ce que on peut mettre la glace directement au refrigerateur ???
Bonjour,
Merci d’utiliser le forum pour ce genre de question, vous êtes ici sur les avis sur la recette
http://glace-sorbet.fr/forum
Je ne sais pas par où commencer
Vous êtes génial!!
Il y a quelques jours ma tati m’a donner sa sorbetière qu’elle n’utilisait plus et comme il n’y avait pas de mode d’emploi j’ai cherché sur le net et je suis tombée sur votre site.
Alors j’ai décidé de me lancer dans la réalisation de la glace à la vanille.
J’avoue avoir eu très peur de la raté mais en parcourant votre site et en suivant vos indications quelle surprise dès la première cuillère de glace en bouche.
Tout ça pour vous remercier
C’est un déliceee
Merci pour ton message, cela fait toujours plaisir à lire
bonjour, après avoir réussi à merveille la glace rhum raisin, je vais me lancer dans la glace à la vanille.
je voulais savoir si on peut les mettre dans un bac pour pouvoir faire d’autre glace ? pour avoir plusieurs sortes au congèl…
J’ai hâte de la gouter en tout cas !
excellente recette , j’ai acheté ma sorbetière pour retrouver le goût naturel des glaces vanille , je ne suis pas déçue ! j’ai obtenu une glace moelleuse délicieuse en sortie de sorbetière et même après séjour de quelques heures au congélateur
merci pour le site!
J’ai acheté ma première sorbetière ce week-end et réalisé la préparation hier avec de la vanille de Tahiti pour qu’elle infuse toute la nuit. Je n’ai utilisé que 2 jaunes et 70 g de sucre. J’ai fait turbiner le tout ce soir c’était délicieux! J’ai rajouté des éclats de biscuits Oréo au dernier moment! Très sympa! Milles mercis!
bonsoir ou trouvez vous la vanille de thaiti merci pour la reponse
Bonjour,
Vous êtes ici sur les “avis sur la recette”. Pensez à utiliser le forum pour ce genre de question
http://glace-sorbet.fr/forum/
Bonjour,
Je viens de voir votre question. C’est une connaissance qui nous en a ramené directement de Tahiti. Je ne sais pas si on en trouve en France mais celle de Madagascar est très bonne également
Bonjour,
Dans ma famille, nous sommes deux pauvres à suivre le régime du dct Seignalet, donc le lait et le crème sont interdits pour la glace à la vanille.
J’ai déjà essayé avec de la crème de soja et du lait de riz mais le résultat n’est pas aussi onctueux qu’avec le lait de vache car plus léger au niveau de la graisse (surtout par rapport au lait entier).
Auriez-vous une idée (ou une recette plus adaptée) pour essayer de limiter cet effet ?
Merci
Ajouter un peu de lécithine de soja. ? C’est ce que j’ajoute à mon pain pour le rendre plus moëlleux. C’est une graisse naturelle de soja anti cholestérol etc…
bonjour si ça peux vous aider moi j’utilise le lait zéro lactose et pour la crème la même chose .
grâce a se lait mon homme peux re manger de la glace
Réalisée sans sorbetière, j’ai juste réduit à 70g le sucre et je n’ai rajouté la crème fraiche qu’à la fin après l’avoir battue.
Le résultat est quasi parfait, y’a même pas besoin de la sortir à l’avance: elle a une bonne texture en sortant du congélateur.
Merci pour ces délicieuses recettes!
Bonjour, je viens d’emprunter une sorbetière. La crème est au frais, le bac au congel. Pour notre première fois ce sera une glace vanille et smarties. Vivement ce soir pour le test…
Hello,
Je suis nouvelle et je n’ai pas de turbine juste une simple sorbetière mais cette glace est une tuerie… ça donne envie d’essayer les autres recettes.
Merci
Bravo pour toute vos recettes je vais faire la glace à la vanille demain mais quel lait doit on prendre entier ou demi-écrémé?
Bonjour
Essayez avec du lait entier, vous ne serez pas déçue.
Je vous invite à utiliser le forum pour échanger avec d’autres passionnés, vous êtes ici sur “les avis”
A très bientôt
bonjour,
recette essayée, très bonne consistance mais un tout petit regret : un arrière goût d’œufs viens abîmer le plaisir de déguster la crème glacée.
merciii !!! :-)
Premier essai, je n’ai mis que 2 jaunes d’oeuf et infusé ma vanille une journée dans le lait. Un régal, la vanille ressort beaucoup mais ma turbine ne tournait plus au bout de 40 minutes ?
Bonjour Hiva. Si la turbine s’est arrêtée toute seule, c’est parfait, c’est que la glace avait la consistance attendue
Bonjour!
Voilà deux fois que je réalise la recette, avec de la Vanille de Madagascar… un délice, je n’ai eu que des félicitations!
La deuxième mouture était encore meilleure car j’ai laissé le mélange toute une nuit au frigo.
merci pour ce partage!
Bonne journée!
Merci pour ton commentaire
cette glace est exelente merci pour le recette
Recette réalisée hier avec les trois oeufs qui restaient dans le réfrigérateur et de la vanille en poudre et en arôme naturel : super réussite, mes invités se sont régalés ! Super texture… j’essaierai peut-être avec 10 ou 20 g de sucre en moins pour voir… MERCI !
cc,
tu as mis comben a peu prés en vanille en poudre??
Super recette !! Je ne mets que 60 gr de sucre, et la texture,et le goût sont parfaits !!. C’est une glace très onctueuse, facile à faire, et c’est divin !!!
délicieuse glace, mes 2 garçons se sont régalés. vraiment merci pour cette bonne recette.
j’ai fais cette recette a deux reprises : la première j’ai suivi la posologie exacte des ingredients mais nous l’avons trouver un peu trop sucré à notre gout. Le deuxième essai j’ai rajouter que 50g de sucre et la c’était PARFAIT ! nous nous sommes régaler ! merci merci pour cette recette !
Excellente recette mais je mets seulement 20g de sucre et 3,5g de gousses de vanille broyées pures. Le bac à été englouti!! Merci!
Bonjour,
Premier essai .. première réussite !
Merci pour votre site … on a envie de toutes les faire !
Vraiment délicieuse! J’ai bien cru que j’allais tout manger quand elle était encore dans la sorbetière! Merci!
j’ai rajouté des petites pétales de mais enrobées de choco un vrai régal.mercia Glassy
Premier essai de glace maison avec ma sorbetière, un régal!!!! A refaire d’urgence, le pot de glace a été englouti en un rien de temps
Bonjour !
J’ai acheté une sorbetière hier et je viens de finir la glace a la vanille ! c’est un succès !
N’ayant pas de gousse de vanille j’ai remplacé par 2 sachets de sucre vanillé (15 g) et 2 c. à café d’arôme naturel de vanille. Au lieu de mettre 90g de sucre j’en ai mis que 70g (avec le sucre vanillé ça suffit !)
Délicieux je la conseille vivement !
bonjour je l’ai faite hier et c’est un vrai régal, merci pour ce site il est super ! Surtout quand on débute ;-)
la prochaine sera la spéculoos ^^
Un pur délice ! Je l’ai réalisée cet aprés midi… elle a turbiné environ 25 minutes et elle était tellement bien prise que ma sorbetière ne parvenait plus à tourner lol
Elle n’a pas fait un pli ! Nous sommes 4 et il doit me rester de quoi faire deux ou trois boules maxi ! Une fois faite je l’ai mise au congélateur vers 17H30 puis ressortie dans le frigo vers 20H plus ou moins 30 min avant de la manger… consistance nikel !
Vos recettes sont excellentes ! En plus j’ai réussi la crème anglaise du premier coup ^^ Je crois que je vais toutes les faire ^^
Merci pour votre commentaire
Attention à l’indigestion si vous les faites toutes
Super ! simple, mais excellente creme glacée,
Je suis novice, je viens juste de m’acheter une sorbetière toute simple, j’ai essayé trois recettes : faciles et excellentes toutes les trois et je vais continuer, la famille se régale !
Continuez, je recommande ce site à toutes mes amies !
Merci, mille fois merci
j ai fait une glace et elle est dure comme du beton
J’avais le même problème au début et j’ai trouvé la solution ! Je fais bouillir ma crème trois fois (crème+lait+vanille; crème+lait; le tout). A la fin, j’obtiens une préparation qui a la texture d’une crème anglaise ! Je turbine et la glace sort très crémeuse
J’en ai fait hier et elle est passée aujourd’hui en sorbetière. J’ai ajouté les blancs d’oeufs battu en neige avant de la passer en sorbetière. Un pur délice.
Un RÉGAL!
J’ai eu une seule remarque négative “tu aurais pu faire un bac de glace supplémentaire, elle va être mangé en 2 repas”
Je la referai, sans rien changer!
Première glace que je fais et c’est une totale réussite. Un vrai régal. Merci d’avoir partagé cette recette
Je vous écris, tout en mangeant ma glace à la vanille que j’ai préparé à partir de votre recette, et tout simplement : MIAM !!!! elle est vraiment excellente, à une texture parfaite !!
c’était ma première glace, avec ma sorbetière achetée il y a 10 jours, et j’ai déjà mis l’adresse de votre site dans mes favoris !! je pense y revenir pecher une autre recette pour ce week-end !
encore bravo et merci pour votre site qui est super, et pour vos recettes qui ont l’air aussi sublimes les unes que les autres.
Merci pour ton gentil commentaire, content que mes recettes te plaisent
ma préparation est au frigo, je turbinerai demain j’ai eu une sorbetière cette semaine pour mon anniversaire ce sera le premier essai je croise les doigts
je vais l’essayer tout à l’heure, je vous dirai mon avis mais je pense qu’elle sera réussie !
Bonjour,
Je viens de faire l’acquisition d’une sorbetière. J’ai fais ma première glace,à la vanille, en suivant cette recette et en consultant les conseils apportés sur votre site. Je n’ai qu’une seule chose a dire: bravo pour votre site ! Une recette à refaire sans hésitation et un site riche en recettes, et aussi en conseils, à recommander !
Bonjour et merci pour votre gentil commentaire, cela fait toujours plaisir à lire
Trop bonne, juste que je trouvai la préparation trop sucré mais une fois prise et turbiner ct nikel.
Faite avec de la vanille en provenance direct de La Réunion
C’est une très bonne recette elle est délicieuse.
Quelle lait utilisé ?
Bonjour,
J’utilise du lait demi écrémé et le résultat est assez satisfaisant ! J’ai même déjà testé lait demi écrémé et crème fleurette allégée et je n’ai pas été déçue !
Bonjour.
Les commentaires étant réservés aux avis sur les recettes, merci de bien vouloir utiliser le forum pour poser ce genre de question : http://glace-sorbet.fr/forum
Mais merci à Lucie pour sa réponse, que j’approuve à 200%
je viens de tester votre recette, elle est super bonne!!! je doublerais les doses la prochaine fois car elle avait un gout de trop peu !!merci de cette recette
Bonjour à tous !
Cette recette est vraiment très bonne, excellente même !! Mais la mienne à une texture assez étrange en bouche. Comme si elle se transformait en eau..une idée pour arranger ça ?
Merci et continuez comme ça !
Bonjour Lucie.
Vous ne l’avez peut-être assez épaissie (en la chauffant). Cela peut prendre parfois plus de 10 minutes, n’hésitez pas à chauffer, mais toujours en remuant
Bonjour,
Je vous invite à poser ce genre de question sur le forum, vous y aurez une réponse très rapidement.
Première glace testée avec ma nouvelle sorbetière reçue à noël, et franchement le résultat est épatant!!! En suivant bien les conseils de laisser 12h la préparation au frigo, et 48h le bac à froid, la glace a prise en 20 min. J’y ai ajouté pépites de chocolat et noix de pécan caramélisées, et ça vaut largement une célèbre glace américaine!
Merci pour ce site, j’ai déja prévu d’en tester quelques unes!
Bonjour Aymeric.
Merci pour ton commentaire.
Je suis content que tu aies réussi cette glace, et qu’elle te plaise.
N’hésite pas à venir papoter sur le forum.
J’ai tester ta glace a la vanille,en meme temps que je testais ma sorbetière(avec tout tes conseils!)et vraiment super!!merci
Merci pour ton message. Content qu’elle te plaise
Slt
comment faire si on n’a pas une machine a glace pour “turbiner”? si je met la preparation directement au congelateur aura t-elle le meme gout?
Bonjour,
Regardez la page “faire de la glace sans sorbetière” dans la rubrique Conseils, une astuce est donnée
bonjour,
si je veut rajouter des copeaux de chocolat, je dois les rajouter pendant ma préparation ou je doit le verser pendant que ma glace se forme dans la sorbetière?
En toute fin de turbinage pour qu’il reste +/- entier ou un peu avant si tu veux faire une straciatella.
Je l’ai testé hier, par contre n’ayant pas de gousse de vanille j’ai mis de l’extrait de vanille mais le goût de vanille n’est pas assez prononcé pourtant j’ai mis 3 bonnes cuillères à café. La prochaine fois j’en mettrais au moins 8 cuillères à café.
Mais sinon ma fille a adorée cette glace.
Merci pour les recettes.
Bonjour,
Je viens donc d’essayer cette recette et je trouve que cela ressemble beaucoup à de la crème anglaise au niveau du goût ce qui fut agréablement surprenant. Dans la sorbetière, le mélange n’a pas réellement pris de consistance, j’irai voir sur le forum mais une fois laissée dans le congélateur pour quelques heures ce fut du béton. Donc l’astuce pour moi est de sortir la glace 30 minutes avant de servir.
Prochaine recette : la fraise tagada.
Bravo pour votre site et vos recettes
Existe t’il une astuce pour que la glace ne soit pas trop dure ?
merci pour vos réponses
Pour vos questions, merci d’utiliser le forum qui est spécialement créé pour cela
Les commentaires servant à donner son avis sur une recette.
Merci
En effet, toute les glaces cristallisent. Je viens d’acheter du stabilisant pour glace.A essayer dés demain
bonjour,je voudrais savoir combien de temps il faut laisser la sorbetière turbiner peut importe pour qu’elle recette car je viens de l’avoir en cadeau et je ne s’est pas trop alors si vous pouvez me renseigner merci par avance
Personnellement je laisse la sorbetière sans surveillance durant 15mn puis après je l’arrête dès que je vois que le mélange prend la consistance de la glace
merci,mais même si c’est glace ou sorbet ? Car sur les recettes ils ne disent pas le temps. J’ai fait le sorbet à l’abricot et j’ai fait tourner la sorbetière 30mn car sur le livre de recettes qui est fourni avec l’appareil ils mettent 30mn sur toutes les recettes. Je ne sais pas comment faire ? merci, car je suis perdue avec toutes ces choses là.
Pour ma part lorsque je vois que la pale à l’intérieur de la sorbetière commence à tourner difficilement j’arrête.
Pour poser vos questions, merci d’utiliser le forum qui est spécialement créé pour cela.
Les commentaires servant à donner son avis sur une recette.
Merci
C’est quoi une gousse de vanille ? Je peux utiliser la vanille en sachet ?
C’est le fruit qui est à l’origine du gout de vanille. On en trouve dans toutes les grandes surfaces.
Vous pouvez utiliser de la vanille en sachet, poudre de vanille, arôme artificiel… certains sont très bons mais cela n’égalera pas le gout de la vraie vanille
peut-on utiliser de la crème épaisse à la place de la crème liquide ?
Bonjour Cory.
Tu peux, mais je ne m’y risquerais pas : en fonction des crème, elles peuvent ne pas se mélanger avec le lait, donnant une texture très…bizarre.
svp c’est quoi creme liquide (fleurette)
Une crème fraiche à la consistance liquide.
Cette glace est super bonne.
Je crois que je vais en faire pour tout mon village grâce à vous. Vous êtes génial, demain ça sera celle au chocolat, je vous donnerai de ses nouvelles.
glace super ! rien a dire les dose sont exacte super mes enfants de 2 et 9ans ont adorer demain je leur fait celle au chocolat, je pense toute les faire franchement!j en est fait d autre et rien avoir !Ce site et a recommendeez merci c est franchement de tres bonne glace et merci encore de nous les faire partager votre savoir faire!
Merci beaucoup pour votre commentaire qui me fait évidement très plaisir