Recettes de glaces et sorbets maison, avec ou sans sorbetière

Glace au mielVoici une recette de glace douce et parfumée. On retrouve dans cette glace au miel des saveurs de caramel, de crème brûlée… Vous vous en doutez, la qualité finale de la glace dépendra en partie de la qualité du miel choisi.
 
Ingrédients
Pour 3/4 de litre de glace (7 à 9 boules)
4 jaunes d’œufs
10 g de sucre
200 mL de lait
300 mL de crème liquide (non allégée)
120 g de miel liquide
 
Préparation
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que cela blanchisse et mousse légèrement.
Dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème et le miel, tout en remuant. Couper le feu dès que les premières bouillons apparaissent.
Verser le tout sur les jaunes d’œufs et mélanger.
Remettre la préparation dans la casserole et faire chauffer quelques minutes à feu doux, tout en mélangeant sans arrêt. Le mélange doit légèrement épaissir et napper la cuillère.

Verser le mélange dans le saladier. Laisser refroidir, filmer, et réserver une nuit au réfrigérateur.

Turbiner.

Régalez-vous !

Il y a 7 avis sur cette recette

  1. bagheera dit :

    Excellente recette, j’ai aussi fait une variante en remplaçant le miel par du sirop d’érable….vous m’en direz des nouvelles!

  2. pascale dit :

    Très bonne recette, la glace reste moelleuse grâce au miel, j’y ai ajouté deux feuilles de gélatine, ensuite comme la base me plaisais beaucoup je l’ai utilisée pour faire les crèmes glacées aux fruits ! j’ai alors remplacé le lait par du cassis ou des framboises que j’ai passés au moulin fine grille pour en récupérer le jus !

  3. Pascale. dit :

    Testée avec du miel d’acacia, excellente !

  4. tophe dit :

    Vient de faire ma glace très bonne on sent beaucoup le miel. juste un point négatif j’ai utilisé du miel de montagne assez fort. Moi j’ai adoré mais ma compagne gouteuse l’a pas appréciée. Trop fort pour elle. A refaire peut être avec un miel plus doux voir coupé avec un peu de glace type vanille.

  5. lilette89 dit :

    coucou, la glace au miel hum!!! un delice j’en ai fait une avec du miel de montagne un delice ma fille est tombée dedans resultat la glace deux jours.

  6. laulo dit :

    on vient juste d’y goûter super bonne !!! :) encore merci pour vos super recette !!! ;)

  7. Titouiago dit :

    Une recette délicieuse et très rapide à faire!
    Merci

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