La glace plombières est une glace vanille aux œufs avec des fruits confits macérés dans du kirch, un alcool de cerise. On la trouve parfois sous la dénomination de glace “tutti frutti”. C’est un grand classique français, qui tend malheureusement à se faire oublier. Au 16ème siècle, Tortoni, un glacier – confiseur parisien la proposait […]
Archives de juillet, 2013
Il est une question qui revient souvent : pourquoi les glaces mais surtout les sorbets faits maison sont plus dures que les préparations de la grande distribution, et surtout, comment y remédier ? Le sucre inverti, en complément des astuces habituelles, est une solution relativement efficace. C’est un produit facile à préparer soi même et […]
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