Les sandwichs glacés sont à la mode outre-atlantique depuis pas mal d’années. On peut les faire avec du biscuit dure et croustillant, ou du biscuit moelleux comme le biscuit joconde ou la génoise. Au niveau des gouts, à vous de choisir ! Pour cette recette j’ai choisi un parfum qui sent bon de Québec : […]
Archive de 2013
Je vous propose cette recette de glace à la barbe à papa, qui fera retomber vos papilles en enfance. Douce mais merveilleusement parfumée, elle est parfaite servie telle quelle pour un dessert léger mais agréable. Cette délicieuse idée, ainsi que la recette, m’ont été soufflées par Aurélie (qu’on retrouve sous le pseudo de Lily sur […]
Tiramisu glacé à la provençale
Categorie: Desserts glacés Commentaires fermés sur Tiramisu glacé à la provençaleUn seul mot : te-rrible ! J’ai nommé cette recette “tiramisu glacé” parce qu’on y retrouve une base au mascarpone et du biscuit, et qu’il fallait bien lui trouver un nom . La ressemblance s’arrête là. J’ai utilisé ma nouvelle glace favorite au mascarpone, sirop d’orgeat et vanille, un excellent biscuit aux amandes et au […]
Voici une recette qui sent bon le sud, l’Italie, le soleil… Et quelle onctuosité ! Simple et très rapide à préparer, elle allie la douceur du mascarpone à la saveur d’amande du sirop d’orgeat. La vanille vient délicatement souligner le tout. Historiquement, le sirop d’orgeat était une boisson préparée principalement à partir d’orge. La saveur […]
Le daifuku mochi est une confiserie traditionnelle japonaise. Elle se compose habituellement d’un cœur de pâte de haricot rouge parfumé, enrobé d’une enveloppe souple et élastique en pâte de riz gluant. Déjà en l’état, c’est un régal. Mais en version glacée, avec un cœur de glace à la noix de coco… vous ne pourrez plus […]
J’annonce avec un peu de chauvinisme qu’il s’agit d’une glace au macaron de Nancy. Mais finalement, le macaron de Nancy est identique, ou presque, à celui de Lusignan, d’Amiens, de Sault, … Enfin, je vous laisse choisir la localisation de votre macaron. Dans tous les cas, vous devriez vous régaler . Ingrédients Pour 3/4 […]
Je vous propose une recette de glace au beurre de cacahuète. Le beurre de cacahuète est une sorte de pâte à tartiner à base d’arachides. Très populaire aux Etats-Unis, on en trouve cependant de plus en plus facilement en France. Cela faisait un moment que je n’en avais pas gouté ! La dernière fois j’étais […]
On continue dans la série des glaces “végétales” avec cette fois-ci une glace au parfum fleuri qui rappelle incontestablement les vacances. A chaque fois que je sens une fleur de lavande, je me revois dans le jardin de ma grand mère, au nord de l’ile d’Oléron… un moment de nostalgie mais aussi de pur bonheur […]
Je vous propose aujourd’hui une recette de glace à la verveine, à savourer en soirée, devant la télé, à la place de la classique infusion . Vous pouvez choisir la variété de verveine qui vous plait ; personnellement j’ai une préférence pour la verveine citronnelle, délicatement parfumée au citron. Merci à Mymy qui m’a soufflé […]
Lexique des termes culinaires liés à la préparation des glaces
Categorie: Matériel et conseils Commentaires fermés sur Lexique des termes culinaires liés à la préparation des glacesJe vous propose de regrouper sur cette page tous les termes qui peuvent être utilisés dans les recettes de glaces ou de sorbets. Si vous souhaitez ajouter d’autres mots, n’hésitez pas à me contacter . Appareil Terme culinaire désignant une préparation en cours ou un mélange d’ingrédients. Ce terme est relativement universel en cuisine, alors […]
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