Ingrédients
Pour 3/4 de litre de glace
400 g de framboises
20cL de crème liquide
30 cL de lait
80 g de sucre
Préparation
Écraser les framboises avec le sucre. Faire chauffer sur feu moyen quelques minutes pour former une compotée.
Ajouter le lait et la crème. Mixer.
Passer au chinois pour retirer les pépins de framboises.
Turbiner.
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Rien de tel que la nature sauvage : je suis allée ramasser des mures sauvages, et j’ai fait cette glace avec…
En rajoutant 50 cl de lait (30 cl c’était un goût de trop peu), et quasiment 700 g de mures…
Et comme je le fais à chaque fois, je laisse reposer la préparation une nuit au frigo, avant de turbiner.
Je vous dis pas le résultat, et allez acheter une glace pareille au supermarché, hein, c’est simple, ça n’existe pas !
tester hier cette glace aux framboises ……………….une tuerie, avec une tite chantilly maison
un vrai régale de pouvoir faire une glace maison en 30 minutes 
j’ai fais cette glace il y a deux jours,avec des fruits surgelés, vu la chaleur j’ai mis la turbine 60 mns
changement dans la recette de base, j’ai rajouter un jaune d’œuf, ôter 5 cl de lait et comme j’aime bien sucré j’ai ajouter du sucre a ma convenance.
pas déçue du résultat
je ne comprends pas ma glace reste liquide après avoir turbiner 40mn , j’attends de voir le résultat après l’avoir mise au congélateur
La mienne aussi est restée liquide…. Pas compris le probleme.
Bonjour
Je viens de faire la glace à la framboise et j’ai turbinée durant 40 minutes mais elle est restée molle moi aussi par contre je dois avouer qu’avant de faire cette glace j’ai turbinée un sorbet au citron durant 40 minutes aussi peut-être que mon plat n’était plus aussi froid au bout d’une heure ..passée. J’ai l’appareil de sorbet Kitchenaid .
Merci
pour un résultat optimal,
puis turbiner 40min et mettre en boite et laisser 2h au surgel avant dégustation….
faire une base de crème anglaise puis ajouté les framboises( écrasées et passées au tamis)
Désolée je n’avais pas vu que votre mail datait de 2015.
Désolée je n’avais pas vu que votre mail datait de 2015.
je viens de finir de préparer la glace en attente au frais pour la faire turbiner demain il me tarde de goutter le résultat .
Bonjour!
Mmmmh je viens de cueillir des framboises de mon jardin, cette glace me tente bien (j’en ai l’eau à la bouche!!!) Par contre je n’ai réussi à cueillir que 370g. Je vais peut etre faire un coulis avec celles que j’ai et attendre demain pour en cueillir quelques autres.
En tout cas, toutes les glaces que je réalise vienne de ce site et c’est toujours un régal! Merci pour les recettes et les conseils
Super recette j’ai utilisé du coulis maison et j’ai monté ma crème en chantilly pour plus d’onctuosité. Mon mari est ravi……
Pour ma part,je le fais avec du coulis surgelé et en fin de préparation,j’y ajoute des framboises surgelées.
C’est un délice avec les morceaux
Ma toute première glace, j’ai suivi à la lettre la recette sauf que je savais pas qu’il fallait laisser l’appareil 1 nuit au frigo et la sorbetière au congel … bref, j’ai tout rattrapé et c’est un délice !
Alors après avoir parcouru plein de recette et jeter un oeil sur le blog, je l’ai refaite avec des FRAMBOISES JAUNES. Bluffant ! Toutes les copines de ma fille se sont faites avoir mais ont quand même liquidé le pot ! Il va falloir cacher les prochaines glaces pour mes clients. Merci.
La glace est bonne, pas trop sucrée (ce que j’apprécie) mais sa texture n’est pas idéale: elle est très bonne juste après turbinage mais, au sortir du congélateur, la glace est très dure et met beaucoup de temps à réchauffer; et même réchauffée, elle ne se forme pas bien en boule.
Il me semble avoir pourtant bien suivi la recette… J’ai été étonnée de voir le lait se coaguler lorsque je l’ai mis dans les framboises. le goût n’était pas altéré pour autant. Je la réessaierai en battant la crème en chantilly pour voir.
Bonjour,
J’ai le même problème avec cette glace.. Avez vous trouvé comment faire pour l’arranger? Merciii
Bonjour,
Pour qu’une glace, sorbet soit moins dure et plus aéré il faut battre deux blanc d’oeuf en neige et les incorporés au moment du turbinage.
pour la recette faut il mixer avec un bleder les fruits ou autre apareil electrique.merci du renseignement
oui!!! c’est une bonne question!!!
bonsoir,
est ce possible de prendre du coulis de framboise au lieu de mettre des framboises???
merci
votre site est super!!!
Hello,regarde plus bas dans les commentaires
Je viens de faire une glace à la framboise et viens de recevoir ma turbine “klaiser-w-40”.
J’aimerais savoir combien de temps dois-je laisser turbiner car je viens de lire qu’il fallait mettre de l’alcool entre les 2 cuves mais dans mon livres ce n’est pas dit. Merci pour votre réponse car je ne peux pas écrire encore sur le forum, je viens d’essayer pas assez participé.
Bonjour,
Merci de bien vouloir utiliser le forum pour ce genre de question.
Tout le monde peut y participer, il n’y a absolument aucune restriction d’accès.
Coucou, pour la première fois que je fais une glace et bien personnellement j’en suis ravie et mes trois enfants m’ont encouragé à continuer, elle est très bonne et a une jolie couleur. Merci pour vos recettes
teste à l’instant la recette…. hate de voir le résultat, j’ai suivi pas mal de conseil pour le plus froid possible j’espère la réussir, j’ai fait un essai ac un sorbet bof bof… sera-t-elle meilleure???
bonjour et merci pour votre réponse
bonne glace mais pas assez le gout de la framboise et des cristaux de glace au moment de la manger. je testerais une autre recette pour voir si ça vient de la recette ou si il fallait attendre longtemps avant de la manger.
Les cristaux sont inévitables avec des ingrédients contenant de l’eau comme les framboises. Pour les éviter au maximum, bien laisser turbiner jusqu’à ce que la glace soit parfaitement prise
ok merci pour l’info
par contre je trouve qu’il manque tjrs le temps de turbinage dans les recettes. c’est marqué turbiner mais cb de temps ? moi je mets 20 min environ mais je pense que c’est pas tjrs assez
normalement c’est minimum 40 mn à 1 heure
Il n’y a pas de temps “normal”, cela dépend de la consistance de la glace. Lorsque je prend le temps de bien préparer mes glaces à l’avance, le temps de turbine est de maximum 15 minutes.
Merci, la prochaine fois je mettrais 30 à 40 min. Par contre je trouve que les glaces que nous faisons sont bien dures au moment de sortir du congel. Comment faire pour qu’elles soient un peu plus molles, comme celles qu’on achète dans le commerce ? Faut-il mettre plus de crème, ou justement laisser turbiner plus longtemps ?
C’est quelque chose de bien connu et qui a déjà été traité plus d’une fois sur le forum, tu devrais y faire un tour, tu trouveras forcément l’astuce qui te convient le mieux
oui mais je viens pas ici depuis longtemps, tu peux me donner le lien ?
Bien sûr
C’est là : http://glace-sorbet.fr/forum
bonjour ,je n ai pas de turbine ,comment faire ??
Bonjour,
Merci de bien vouloir utiliser le forum pour ce type de question :
http://glace-sorbet.fr/forum
Pensez à regarder la rubrique “Matériel et conseils”, la solution vous y attend
Trés bonne recette ! Parfaite pour moi pas trop sucrée !
Testé et approuvé par toute la famille !
Délicieuse et onctueuse !
Merci
esque l’on peu faire cette même recette avec la mûre?
Bien sûr
Remplace juste les framboises par des mûres.
merci c’st gentil est testé et cela est très bon!!!
Coucou,encore moi lol,quel proportion avec du coulis de framboises pour cette recette?
Et oui,je suis en plein test avec toutes tes recettes et pour le moment rien à redire chapeau.
Tu peux utiliser 350 g de coulis pour remplacer les 400 g de framboises
Un délice par contre elle est beaucoup plus rose que celle sur la photo……
Bon mais un peu écœurant. Il y a trop de lait et de crème et c’est peu sucré.
Bonjour,
Les proportions sont bonnes, mais il s’agit là d’une glace, pas d’un sorbet. Il est donc normal d’y retrouver le gout du lait et de la crème.
Je vous invite à vous diriger vers le sorbet à la framboise, dont le gout est plus “pure” si c’est ce que vous recherchez. Concernant le sucre, cela dépend clairement des fruits utilisés. Pour ma part, je n’ai jamais mis plus de 80 g de sucre, je n’en met parfois même que 40 à 50 g en fonction des fruits.
Bonjour,
Je vien d’avoir une turbine a glaces, pour la tester jai essayer la glace a la framboise, au bout de 40 min la glace etait molle ! Je mis en route pour 10 min de plus du coup. Mais elle toujours molle ! jai ressayer sur une glaces a la bananes, et le meme probleme! Le but d’une turbine est d’avoir directemment une glace sans mettre au congele. Comment avoir une vrai glace ?
Apres je lai mis au congele super bonne la glace !
Bonjour Adrien.
Pour ce genre de question je vous invite à visiter le forum, vous y trouverez certainement réponses à vos questions et dans le cas contraire vous pouvez ouvrir de nouveaux sujets.
Concernant votre problème et sans détailler, cela peut être du à : une mixture pas assez froide, un bol de sorbetière pas assez congelé, ou une mauvaise appréciation de la texture (la glace est prise, reste en forme, mais est tout de même très molle en fin de turbinage).
Trop trop bon!!! Avec des framboises du jardin fraichement cueillies, c’est un régal!