C’est l’été et nous sommes en pleine saison du cassis. C’est le moment de le déguster en glace ou en sorbet.
J’ai décidé pour cette recette de ne pas mettre d’œuf, il s’agit donc d’une crème glacée !
Ingrédients
500 g de baies de cassis
20 cL de crème liquide (fleurette)
30 cL de lait
100 g de sucre
3 cuillères à soupe d’eau
Préparation
Dans une casserole, mettre les baies de cassis, l’eau et le sucre.
Faire chauffer à feu doux quelques minutes en remuant pour obtenir une purée.
Mixer jusqu’à ce que la purée soit onctueuse.
Ajouter le lait et la crème.
Homogénéiser.
Passer au chinois pour retirer les éventuels grains.
Refroidir totalement (l’idéal étant de laisser la nuit au réfrigérateur).
Turbiner.
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Je viens juste de faire la glace aux cassis dont j’ai cueilli les baies se matin un vrai délice merci ?
on trouve plus le gout du lait que celui du cassis je vais essayer avec des jaunes d’oeufs (le sorbet est bien meilleur)
je viens de tester et elle est délicieuse, Merci pour la recette!
Bonjour, la glace au cassis est vraiment délicieuse
peux t on utiliser des fruits surgelés et en quel quantité ? merci
j’ai teste avec 2 jaunes doeuf…..elle est au frigo et des que pret je la mets en sorbetiere