Voici une glace au bon parfum de Bretagne ! Elle se suffit à elle-même, servie telle quelle et parsemée de quelques graines entières de sarrasin. Encore peu répandue, on trouve des graines de sarrasin en boutiques bio ou au rayon bio de certaines grandes surfaces. Ingrédients 30 cL de lait entier 20 cL de […]
Archive de 2015
La fameuse Fior di Latte… la glace “fleur de lait”. Un parfum véritablement mythique venu d’Italie ! Bien entendu, si vous n’aimez pas le gout du lait, oubliez cette recette . Ingrédients 40 cL de lait entier 300 g de crème fraîche épaisse (non allégée : minimum 30% de matière grasse) 100 g de […]
Voici une glace subtile, relativement peu sucrée pour ne pas masquer le gout des pop corn. Il est possible d’utiliser du lait de vache classique, mais le lait d’avoine va permettre d’assoir la saveur de céréales. A accompagner de quelques pop corn entiers caramélisés. Ingrédients Pour 3/4 de litre de glace (6 à 8 […]
Aujourd’hui, je vous propose une recette directement inspirée par Jean-François Piège, chef rendu célèbre par ses apparitions dans diverses émissions culinaires. Cette glace salée est parfaite pour accompagner une salade de tomates, en remplacement de la classique mozza’. Elle sera aussi au top sur du jambon cru, et surmontée d’une tuile dentelle au parmesan. A […]
Voici un sorbet rafraichissant, qui sent bon le soleil ! Je l’ai accompagné d’une petite salade mangue/ananas pain de sucre, et surmonté d’une chantilly passion. Je vous dévoilerai la recette de ce dessert simple mais ultra rafraichissant, aux arôme exotiques, dans quelques jours. Le sirop de glucose apportera une douceur en bouche et limitera l’effet […]
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