En cette période hivernale, quoi de plus réconfortant qu’un bon pain d’épices au miel ? Je vous propose de faire une glace à la façon d’un pain d’épices. Pour renforcer son côté gourmand, vous pouvez y ajouter des petits morceaux de pain d’épices grillé A vos fourneaux ! Ingrédients 30 cL de lait entier […]
Archive de 2014
Le Grand Marnier est une liqueur à base de Cognac et d’oranges créée en France en 1880. Je vous propose d’en faire une glace, accompagnée d’écorces d’orange confites pour appuyer un peu le côté “orangé” Ingrédients Pour 3/4 de litre de glace 100 g de sucre 3 jaunes d’oeufs 20 cL de lait entier […]
A quelques jours d’Halloween, je vous propose une recette de glace au potiron, relevée par de la cannelle, de la muscade et du gingembre. Si vous en doutiez, cette glace est une version sucrée. elle est idéale servie avec une petite chantilly, saupoudrée de cannelle. A vos citrouilles ! Ingrédients Pour 3/4 de litre […]
Avec l’arrivée de l’automne, voici une glace qui va nous réconforter, avec son parfum des Antilles ! Une fois n’est pas coutume, on met de côté les traditionnels rhum et vanille, pour faire place au miel, à la noix de coco et à la cannelle. Pour pousser encore un peu plus loin le “fait-maison”, vous […]
On continue avec les glaces version cocktails ! Après la glace mojito, je vous propose la glace piña colada : ananas, coco, rhum,… le top de la fraicheur pour l’été ! Elle peut même se préparer en -presque- dernière minute si tous les ingrédients sont conservés au frais, puisqu’il n’y a pas de cuisson ! […]
En ce début d’été, je vous propose une crème glacée mojito. Il s’agit d’une crème glacée préparée à la façon du célèbre cocktail mojito, et non pas d’une simple “glace au mojito”. Attention, c’est une crème glacée légèrement alcoolisée. Pour éliminer l’alcool, vous pouvez flamber le rhum avant de l’ajouter au mélange. A vos turbines […]
Dans la liste des ingrédients d’une glace artisanale, il est fréquent de voir du sirop de glucose. Pourquoi un artisan glacier utilise-t-il du sirop de glucose à la place de tout ou partie du traditionnel sucre en poudre, le saccharose ? Cela fait un moment que ce sujet alimente les discussions sur le forum. Mais […]
Le glace à la vanille est un grand classique, pour ne pas dire “le” grand classique des glaces. Mais préparée sans œuf et avec du Philadelphia, on entre dans une autre dimension. Un goût crémeux, une texture onctueuse qui se tient bien. Autrement dit, on reste dans le classique, mais avec une bonne dose d’originalité. […]
Je vous propose aujourd’hui une glace aux Oreos. Pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont des biscuits noirs au cacao, fourrés d’une crème blanche. Ils ont été créés en 1912 et font partie des biscuits les plus vendus au monde. Pour la base de la glace, j’ai eu envie d’un goût avec une touche […]
Je l’avais en tête depuis longtemps cette recette ! Avec le retour des beaux jours, j’ai pu m’y atteler. Si vous ne connaissez pas la praline rose, voici une brève présentation : c’est un fruit sec grillé, le plus souvent une amande ou un amandon d’abricot, enrobé de sucre coloré en rose. Bien que réalisé […]
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