février, 2011 | Recettes de glaces et sorbets maison, avec ou sans sorbetière

Glace & Sorbet > 2011 > février

Archives de février, 2011

Glace à la réglisse

Categorie: Glaces 41 commentaires

Cette recette s’adresse à tous les fans des rouleaux de réglisse Haribo®, appelés Rotella® ! Ingrédients Pour 3/4 de litre de glace : 160 g de rouleaux de réglisse Haribo® (ou tout autre bonbons à la réglisse) 30 cL de lait 20 cL de crème liquide 4 jaunes d’oeufs 50 g de sucre Préparation Dérouler […]

Glace à la rose

Categorie: Glaces 10 commentaires

Voici une recette d’inspiration plutôt orientale : la glace à la rose ! Pour cette recette j’ai préféré utiliser des pétales de rose du jardin, mais vous pouvez les acheter au marché ou même utiliser quelques goutte d’essence de rose… mais c’est moins sympa . Ingrédients Pour 3/4 de litre de glace : 350g de […]

En direct du forum

Rejoignez la communauté givrée !

Newsletter

Recevez les dernières recettes par email

Les recettes de glaces

Glace à l ‘avocat
Glace à l’abricot
Glace à l’amande
Glace à la banane
Glace à la banane, éclats de chocolat et noisettes
Glace à la barbe à papa
Glace à la bière
Glace à la cannelle
Glace à la cerise
Glace à la confiture de lait
Glace à la fève de tonka
Glace à la fleur d’orange
Glace à la fraise
Glace à la fraise Tagada
Glace à la framboise
Glace à la lavande
Glace à la madeleine
Glace à la menthe fraiche
Glace à la noix
Glace à la noix de coco
Glace à la pistache
Glace à la poire et à l’abricot
Glace à la réglisse
Glace à la rhubarbe
Glace à la rhubarbe et amandes caramélisées
Glace à la rose
Glace à la vanille
Glace à la vanille et cacahuètes caramélisées
Glace à la vanille et éclats de cookies
Glace à la vanille et filet à la framboise
Glace à la vanille et noix de pécan caramélisées
Glace à la verveine
Glace à la violette
Glace au beurre de cacahuète
Glace au cacao
Glace au café
Glace au Carambar
Glace au caramel au beurre salé
Glace au cassis
Glace au chocolat
Glace au chocolat blanc
Glace au chocolat blanc et filet à la framboise
Glace au chocolat et morceaux de brownie
Glace au citron
Glace au foie gras
Glace au fruit de la passion
Glace au gingembre
Glace au Grand Marnier
Glace au Kinder
Glace au lait d’amande
Glace au macaron de Nancy
Glace au mascarpone, sirop d’orgeat et vanille
Glace au melon
Glace au miel
Glace au nougat (nougat glacé)
Glace au nutella
Glace au pain d’épices
Glace au parmesan
Glace au Pineau des Charentes
Glace au pop corn
Glace au praliné
Glace au riz soufflé & vanille
Glace au safran et à l’huile d’olive
Glace au sarrasin (blé noir)
Glace au sirop d’érable et noix de pécan caramélisées
Glace au snickers
Glace au snickers (variante Deluxe)
Glace au thé blanc
Glace au thé vert (thé matcha)
Glace au thym
Glace au tiramisu
Glace au yaourt
Glace aux Chamallows grillés (Marchmallow)
Glace aux Daims
Glace aux fruits rouges
Glace aux marrons
Glace aux Oreos
Glace aux pralines roses de Saint-Génix
Glace aux spéculoos et amandes effilées grillées
Glace des Antilles : miel, coco et cannelle
Glace épicée au potiron
Glace façon cheesecake à la fraise
Glace façon pain d’épices
Glace Fior di Latte
Glace mojito
Glace pina colada
Glace plombières
Glace rhum raisin
Glace vanille au Philadelphia
Glace vanille aux M&M’s

Voir la liste avec photos

Le matos et les conseils

Astuce : faire un moule à bûche glacée arrondie
Astuces pour réussir glaces et sorbets
Différence entre glace et sorbet
Faire de la glace sans sorbetière
Le sirop de glucose dans les glaces, un ingrédient miracle ?
Le sucre inverti : une solution pour des glaces et des sorbets moelleux
Les différentes sorbetières
Lexique des termes culinaires liés à la préparation des glaces
Matériel nécessaire, de la conception au service
Quels fruits en quelle saison ?
Remplacer le sucre par des édulcorants
Réussir ses glaces et sorbets à coup sûr : tous les trucs et astuces
Toutes les notices de sorbetières et turbines à glace
Une glace comme les pros : le caroube

Voir la liste avec photos

LES NOUVEAUTÉS

Glace aux Chamallows grillés (Marchmallow)

Glace aux Chamallows grillés (Marchmallow)

Oui oui, vous avez ...

Cornets de glace à base de bricelets… Humm on adore !

Cornets de glace à base de bricelets… Humm on adore !

Il n'est pas de ...

Glace à la madeleine

Glace à la madeleine

Après le sorbet citron ...

Sorbet Citron vert (Lime)

Sorbet Citron vert (Lime)

Bonjour à tous, les ...

Glace à l ‘avocat

Glace à l 'avocat

Voici une recette dont ...