Recettes de glaces et sorbets maison, avec ou sans sorbetière

Archives de octobre, 2010

Ingrédients Pour environ 3/4 de litre de glace 1 gousse de vanille 5 jaunes d’œuf 90 g de sucre 30 cl de lait 20 cl de crème liquide Pour les noix de pécan caramélisée : une poignée de noix de pécan (environ 150 g) 100 g de sucre Préparation La glace à la vanille: Fouetter […]

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Encore une fois, l’inspiration Häagen-Dazs… Je ne sais pas s’ils viennent aussi de la Banquise, mais il faut avouer qu’ils savent faire des glaces   Ingrédients Pour 3/4 de litre de glace 1 gousse de vanille 5 jaunes d’oeufs 90 g de sucre 30 cl de lait 20 cl de crème liquide Pour les cookies […]

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Ingrédients Pour 3/4 de litre de glace 180 g de chocolat blanc 30 cl de lait 20 cl de crème liquide 4 jaunes d’œufs 50 g de sucre   Préparation Mettre la crème et le lait à chauffer, en évitant l’ébullition. Ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Battre les jaunes avec […]

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Découvrez dans cet article la différence entre glace et sorbet, ainsi que les différents types de glace! Vous serez incollables.

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Voici une astuce simple et efficace pour réaliser vos propres glaces maisons sans sorbetière.

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Découvrez le secret des glaciers pour avoir une glace toujours moelleuse, même à la sortie du congélateur.

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Ingrédients Pour 3/4 de litre de sorbet 500 g de fraises 80 g de sucre 20 cL d’eau 10 à 15 feuilles de basilic le jus d’1 citron Préparation Mettre le sucre et l’eau sur feu moyen et laisser cuire jusqu’à ce que le sucre soit dissout. En attendant, rincer et équeuter les fraises. Les […]

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Ingrédients Pour 3/4 de litre de sorbet 700g de goyave 30 cL d’eau 100 g de sucre le jus d’un citron Préparation Réaliser un sirop : mettre le sucre et l’eau dans une casserole, sur feu moyen, et laisser chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Retirer du feu. Peler les goyaves et retirer […]

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Ingrédients Pour 3/4 de litre de crème glacée 400 mL de lait de coco 20 cL de crème liquide 100 g de sucre 2 jaunes d’œufs   Préparation Faire chauffer le lait de coco et la crème, en évitant l’ébullition. Fouetter le sucre et les jaunes. Verser le mélange lait/crème sur les jaunes et mélanger. […]

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  Ingrédients Pour 3/4 de litre de glace 400 g de framboises 20cL de crème liquide 30 cL de lait 80 g de sucre   Préparation Écraser les framboises avec le sucre. Faire chauffer sur feu moyen quelques minutes pour former une compotée. Ajouter le lait et la crème. Mixer. Passer au chinois pour retirer […]

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Les recettes de glaces

Glace à l ‘avocat
Glace à l’abricot
Glace à l’amande
Glace à la banane
Glace à la banane, éclats de chocolat et noisettes
Glace à la barbe à papa
Glace à la bière
Glace à la cannelle
Glace à la cerise
Glace à la confiture de lait
Glace à la fève de tonka
Glace à la fleur d’orange
Glace à la fraise
Glace à la fraise Tagada
Glace à la framboise
Glace à la lavande
Glace à la madeleine
Glace à la menthe fraiche
Glace à la noix
Glace à la noix de coco
Glace à la pistache
Glace à la poire et à l’abricot
Glace à la réglisse
Glace à la rhubarbe
Glace à la rhubarbe et amandes caramélisées
Glace à la rose
Glace à la vanille
Glace à la vanille et cacahuètes caramélisées
Glace à la vanille et éclats de cookies
Glace à la vanille et filet à la framboise
Glace à la vanille et noix de pécan caramélisées
Glace à la verveine
Glace à la violette
Glace au beurre de cacahuète
Glace au cacao
Glace au café
Glace au Carambar
Glace au caramel au beurre salé
Glace au cassis
Glace au chocolat
Glace au chocolat blanc
Glace au chocolat blanc et filet à la framboise
Glace au chocolat et morceaux de brownie
Glace au citron
Glace au foie gras
Glace au fruit de la passion
Glace au gingembre
Glace au Grand Marnier
Glace au Kinder
Glace au lait d’amande
Glace au macaron de Nancy
Glace au mascarpone, sirop d’orgeat et vanille
Glace au melon
Glace au miel
Glace au nougat (nougat glacé)
Glace au nutella
Glace au pain d’épices
Glace au parmesan
Glace au Pineau des Charentes
Glace au pop corn
Glace au praliné
Glace au riz soufflé & vanille
Glace au safran et à l’huile d’olive
Glace au sarrasin (blé noir)
Glace au sirop d’érable et noix de pécan caramélisées
Glace au snickers
Glace au snickers (variante Deluxe)
Glace au thé blanc
Glace au thé vert (thé matcha)
Glace au thym
Glace au tiramisu
Glace au yaourt
Glace aux Chamallows grillés (Marchmallow)
Glace aux Daims
Glace aux fruits rouges
Glace aux marrons
Glace aux Oreos
Glace aux pralines roses de Saint-Génix
Glace aux spéculoos et amandes effilées grillées
Glace des Antilles : miel, coco et cannelle
Glace épicée au potiron
Glace façon cheesecake à la fraise
Glace façon pain d’épices
Glace Fior di Latte
Glace mojito
Glace pina colada
Glace plombières
Glace rhum raisin
Glace vanille au Philadelphia
Glace vanille aux M&M’s

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Sorbet Citron vert (Lime)

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Bonjour à tous, les ...

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