News de Le forum des amateurs de glaces et de sorbets | Glace-Sorbet.fr

Rebonjour à tous,

Comme je le disais dans mon message précédent, j'ai hérité d'une vieille sorbetière (dont j'ai essayé de mettre la photo en pièce jointe). Pouvez-vous m'aider en me disant de quel type de sorbetière il s'agit? Je lisais sur ce site qu'il en existe plusieurs sortes et que l'utilisation varie en fonction.

Un grand merci!

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Bonjour à tous!

Nouvellement inscrite sur ce site, je découvre une mine de recettes qui ont toutes l'air meilleures l'une que l'autre. Merci!

J'ai hérité d'une vieille sorbetière et je voudrais me lancer dans la fabrication de succulentes (enfin, j'espère :) ) glaces.

Voici ma question : est-il préférable d'utiliser du lait et de la crème entiers? Faut-il fouetter la crème ou la mettre quand elle est ...

Bonjour, 8-)

Je viens à vous, suite à mon achat d'une petite sorbetière Domoclip DOM147P sur internet, je me suis dit pour essayer déjà c'est bien et elle était bien noter sur le site.
Bref, j'ai essayer aujourd'hui la glace au chèvre miel, mais l'essai n'a pas été très concluant, c'est pour ça que je me tourne sur un forum pour avoir des conseils. Pourquoi la glace ...

Bonjour Glassy,
j'ai lu sur plusieurs sites dédiés aux glaces et sorbets que le pourcentage de sucre (ajouté je présume) pour une glace doit se situer entre 16% et 23% (maxi) et de 25% à 33% (maxi) pour les sorbet.
Ayant fait les calculs dans vos recettes, on avoisinne les 44 % (glace à la Vanille, par exemple).
Sans doute avez-vous une explication.
@ vous lire SVP.
Merci.

Bonjour,
pourquoi pas une zone test dans la boite a idée
j'ai vu que la mise en place des photos n'était pas encore au point pour tout le monde et puis d'un forum a un autre cela change.
moi je viens juste de voir comment c'était possible sur le forum sans que je passe ailleurs
j'ai la comprenette difficile

Bonjour
jusqu'ici je n ai eu aucun souci avec ma turbine magimix jusqu'a aujourd'hui ou j ai foiré 2 sorbets car les pales se bloquent avant que le sorbet soit fait....

j ai allumé 5 bonnes minutes avant la turbine sans faire tourner les pales....

avez vous des idées?

merci

En cherchant sur internet, (ben oui, moi je bosse pendant que d'autres se prélassent au soleil... mais non, non...je ne vise personne...nonnnnnn) :twisted: je lis une chose qui me semble tenir du bon sens au sujet des oeufs en neige.
Et c'est la célèbre Madame Mercotte qui le dis :
Les oeufs en neige destinés à être incorporés dans l'appareil ne doivent pas être fouettés trop ...

Il serait temps que le(s) modérateur(s) reprenne(nt) le collier...
Les vacances... c'est FINIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII..... :mrgreen:

Bonsoir à toutes et à tous !

Première connexion pour moi !

Je viens également d'acquérir une sorbetière DOMO'CLIP (fuschia j'adore cette couleur ! et j'aurai l'impression de faire de bonnes glaces !).
Je viens de commencer il y a 30 mn mon appareil à base de réglisse . Là il refroidit ensuite je le mettrai au frais jusqu'à demain pour le turbiner.
Je vous dirai si j'ai réussi ou non ma première glace § ...

Bonjour,

J'ai une question bête par rapport au nettoyage de la sorbetière. Comment faites-vous?

Je dois mettre ma cuve au congélateur 24h avant de m'en servir (pour ma part, je l'ai laissé 48h comme conseillé sur le site) et il est écrit dans mon livre que je peux la nettoyer de suite, à l'eau froide ou tiède, après la réalisation de ma glace et ainsi la remettre au congélo pour diminuer le temps de recongélation ...