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Communauté francophone d'amateurs de glace et de sorbets. Conseils, recettes et bonne humeur !

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Présentation

Présentations



Présentation

Bonsoir,
Je suis jeune grand père qui veut faire de la vraie crème glacée à sa poupée de deux ans, j'ai acheté une koenig HF320, je commence demain ! On verra ce que ça donne, preneur de nouvelles recettes !

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Statistiques : 2 Message || 82 Vus
Message de ClemG
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le Sam 19 Sep 2020 03:52
 

Glace ig bas

Les glaces



Glace ig bas

Bonjour qui a déjà testé les glaces sans sucre ?

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Statistiques : 2 Message || 382 Vus
Message de Simbi83
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le Lun 7 Sep 2020 21:37
 

SAGE SCI600 (Riviera & bar : virtuo Gelato pg 820a)

Le matériel



SAGE SCI600 (Riviera & bar : virtuo Gelato pg 820a)

J'ouvre ce nouveau fil sur cette machine que certains possèdent sous le nom "Riviera & bar : virtuo Gelato pg 820a", mais il me semble que c'est exactement le même modèle...

Je viens juste de la recevoir et elle est ...

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Statistiques : 2 Message || 383 Vus
Message de besterman
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SAGE SCI600 (Riviera & bar : virtuo Gelato pg 820a) - Source Source
le Ven 4 Sep 2020 15:24
 

glace fraise pour diabétique

Vos recettes

glace fraise pour diabétique

Bonsoir à tous.

voici une recette qui ne fait à priori pas augmenter le taux de glycémie, en tout cas pas le mien puisque chacun réagit individuellement à son alimentation !

Ingrédients :
  • 500 g fraises
  • 20 cl de crème fraîche
  • 34 g de Stévia* ...


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Statistiques : 1 Message || 573 Vus
Message de Rolandius new
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le Mer 26 Aoû 2020 17:20
 

creme clacé caramel au beurre salé

Vos recettes

creme clacé caramel au beurre salé

Voici la recette que je fait chez moi et qui fait un malheur.

Prévoyez une grande casserole car le caramel "monte" et ensuite je réalise la crème glacé dans le même récipient (ça évite trop de vaisselle.) Pour ceux qui veulent quand même faire ...

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Statistiques : 1 Message || 437 Vus
Message de mat56
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le Jeu 20 Aoû 2020 23:03
 

Sorbet sans jus de citron

Les sorbets



Sorbet sans jus de citron

Bonjour à tous,

J'ai de belles pêches et je pensais en faire un sorbet, seulement je n'ai pas de jus de citron, ni de citron. Est-ce que je peux faire sans ? Par quoi le remplacer ?

Merci et bonne journée

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Statistiques : 3 Réponses || 910 Vus
Message de Vdusagk
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le Ven 7 Aoû 2020 11:57
 

Aide recette crème glacée

Les glaces



Aide recette crème glacée

Bonjour, j’ai tenté une première recette qui n’étais pas réussie... je l’ai faites sans sorbetière car je compte en acheter une dans les jours qui viennent mais je voulais essayer avant.
Quand elle a été bien congelée je me suis retrouvé avec 2 parties différentes, la ...

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Statistiques : 19 Réponses || 925 Vus
Message de MaximeL
Lien : Aide recette crème glacée
Aide recette crème glacée - Source Source
le Lun 3 Aoû 2020 14:06
 

Sorbet fraise des bois à Paris ?

Le bistrot glacé



Sorbet fraise des bois à Paris ?

Bonjour à tous !

Le sorbet fraise des bois c'est un peu mon graal... Mais c'est dur à trouver car la saison est courte.
Connaissez-vous des adresses sur Paris qui en vendent en ce moment ?
C'est pour une surprise ...

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Statistiques : 4 Réponses || 722 Vus
Message de jportemer
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Sorbet fraise des bois à Paris ? - Source Source
le Ven 31 Juil 2020 14:00
 

Sucre inverti : prise en compte de l'eau

Le bistrot glacé



Sucre inverti : prise en compte de l'eau

Bonjour à tous !

Ce forum ainsi que d'autres sources m'ont convaincu d'utiliser du sucre inverti fait maison à la place du saccharose pour la réalisation des glaces et surtout des sorbets.
OK, mais si en pratique il faut diminuer de 20 ...

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Statistiques : 2 Message || 506 Vus
Message de jportemer
Lien : Sucre inverti : prise en compte de l'eau
Sucre inverti : prise en compte de l'eau - Source Source
le Lun 27 Juil 2020 09:12
 

Problème Lagrange Glaces Créativ' ?

Le matériel



Problème Lagrange Glaces Créativ' ?

Bonjour à toutes et à tous !
J'ai acheté d'occasion (Emmaüs) une turbine à glace Lagrange Glaces Créativ' (avant dernier modèle : référence 419002) : https://www.amazon.fr/Lagrange-419002-T ... B0036DDGRM
Pour faire des glaces, nickel, le bloc de refroidissement refroidit suffisamment ...

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Statistiques : 3 Réponses || 267 Vus
Message de jportemer
Lien : Problème Lagrange Glaces Créativ' ?
Problème Lagrange Glaces Créativ' ? - Source Source
le Dim 26 Juil 2020 15:31
 
 

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