Les sorbets

Sorbet figues

C'est la saison des figues. Je regarde 2 recettes de sorbet figues :

- celle de Chartier : sirop eau sucre 2mn ebullition 85 °c. Refroidir et mettre 6h au frigo. Puis mélanger avec fruit. Turbiner
- celle de Harlé (Hachette) : idem pour le sirop. Refroidir et ...

plus ...


Statistiques : 2 Message || 19696 Vus
Message de cleante

Recherches de recettes

sorbet et glace passion

Bonjour,
je suis enseignant et je recherche pour ma formation une recette de glace et de sorbet passion avec stabilisateur.
Quelqu'un pourrait il m'aider?
merci

plus ...


Statistiques : 1 Message || 1094 Vus
Message de fred612

Présentations

presentation

bonjour
je suis cuisinier de métier, et j'adores faire des pâtisseries, et en plus je vais être bientôt en retraite, je vie en presqu'ile de Crozon
j'ai commander un bol pour faire des sorbets et glaces, c'est pour cela que je me suis inscrit sur vote site, cela permet ...

plus ...


Statistiques : 2 Message || 784 Vus
Message de fanchdu29

Les sorbets

Sorbet aux abricots

Bonjour,
Je viens de faire un sorbet abricots,je ne suis pas satisfaite du résultat.... le sorbet n’ a pas prit,je pense qu’il aurait fallu laisser la préparation une nuit au frigidaire et turbiner que demain ? Si quelqu’un peut me confirmer,merci d’avance ,et deuxième chose le coulis ...

plus ...


Statistiques : 4 Réponses || 811 Vus
Message de Mamimolette

Présentations

Coucou les fans de glaces lol!!

Coucou les gourmands de glaces et sorbets j'en fait partir ,je suis de la Nievre et vais bientôt recevoir ma turbine lagrange créativ ,
de chez leboncoin j'espére pas étre déçue j'ai hate de faire ...

plus ...


Statistiques : 1 Message || 473 Vus
Message de Danou58

Vos recettes

Glace à la libanaise au mastic de Chios

J'ai découvert cette glace au Liban. Et c'est une pure merveille.

Dans une casserole à fond épais, mélanger 200 g de sucre et 2 c. à soupe de gomme arabique (env. 20 g)
(on en trouve par exemple sur le site de ...

plus ...


Statistiques : 1 Message || 746 Vus
Message de Gavroche

Le matériel

sorbetiere seb

Bonjour , j ai une sorbetiere Seb , j ai la cuve qu on met au congelateur qui a un petit trou et le liquide sort par ce trou , que puis je faire pour le reboucher . merci pour vos reponse

plus ...


Statistiques : 2 Message || 754 Vus
Message de patys1961

Présentations

Petiflamand

Bonjour à tous ,
Prénom : Robert
Je suis un Homme de 47 ans (à ce jour ), je me suis inscrit sur votre forum pour trouvé truc et astuce pour faire des glaces avec ma petite filles.
Au jour d' aujourd'hui , j' arrive a faire des bonnes ...

plus ...


Statistiques : 1 Message || 221 Vus
Message de petiflamand

Présentations

Présentation Gadoutix

Bonjour,
Je m'apelle Gadoutix j'habite le Sud et j'aime la gastronomie, et les glaces et Sorbets
Depuis plusieurs mois je parcours le forum pour trouver des recettes de glace.
Merci a vous
Je vais essayer moi aussi de ...

plus ...


Statistiques : 1 Message || 290 Vus
Message de Gadoutix

Les glaces

Remplacer lait et crème par lait et crème végétale ?

Étant quelque peu intolérante (et adorant quand même les glaces, et pas seulement les sorbets) j'aimerais savoir si on peut utiliser les succédanés au lait.
Si quelqu'un a testé, et peut donner avis et résultats, ça m'intéresse !
Merci d'avance.

plus ...


Statistiques : 2 Message || 2994 Vus
Message de Gavroche