Présentations

Présentation de ICE ICE DADDY

Bonjour,

Je suis ICE ICE DADDY. Je rejoins ce forum pour partager avec vous les discussions autour de la glace et des sorbets.
Bien que non professionnel, je travaille plus particulièrement l'aspect un peu technique basé sur l'utilisation des produits de pâtissier (dextrose ....) et ...

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Statistiques : 1 Message || 242 Vus
Message de ICE ICE DADDY

Présentations

Salut !

Bonjour à tous et merci de m'avoir accueilli sur le forum. Je possède une turbine à glace depuis 3 ans et j'ai pu ainsi tester plein de recettes de glaces et sorbets maison ( vanille beurre salé pécan, sorbet cassis, citron, orange, framboise sont mes préférés) Je suis ...

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Statistiques : 2 Message || 279 Vus
Message de Jeff

Les glaces

Crème anglaise

Est il possible d utiliser de la crème anglaise toute prête en brique. Pour faire des glaces? Ou quelqu'un a t'il déjà essayé? Merci d avance

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Statistiques : 3 Réponses || 431 Vus
Message de Butine

Le matériel

Je recherche

Une personne qui ferai ses glaces et sorbets avec le bol réfrigérant Kitchenaid ?
Je voudrais connaitre les dimensions exactes pour savoir s'il rentre dans mon congélateur à tiroir.
S'il et trop grand, j'achèterai une sorbetière.
Merci et bon dimanche.

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Statistiques : 4 Réponses || 538 Vus
Message de Nath

Présentations

Bonjour,

Je me suis inscrite sur le forum, car j'ai l'intention de m'acheter un sorbetière.
J'ai 50 ans et deux filles qui adorent les glaces.
J'ai envie de découvrir de nouvelles recettes et de les offrir à mes enfants.
Bon dimanche à vous.

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Statistiques : 2 Message || 707 Vus
Message de Nath

Le bistrot glacé

Enquête Glaces

Bonjour à tous,

Dans le cadre de ma reprise d'étude, nous travaillons sur un cas d'études : une innovation dans le domaine des glaces.

Je me permets de publier le lien de l'enquête ici, qui nous permettrait de valider le concept d'innovation sur lequel nous travaillons.

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Statistiques : 1 Message || 1289 Vus
Message de Cverter

Les glaces

sirop de glucose ou sucre inverti ?

Bonjour,
j'ai lu sur le site 2 articles : l'un qui conseille d'utiliser du sirop de glucose et l'autre du sucre inverti pour améliorer l'onctuosité des glaces.

Lequel des 2 produits est préférable ? Quelles sont les différences entre ces 2 produits ? ...

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Statistiques : 3 Réponses || 513 Vus
Message de Diguette

Présentations

Bonjour !

Bonjour,

je m'appelle Sylvie.
je viens de découvrir ce site et ce forum ... super contente !

J'ai reçu il y a quelques jours la turbine à glaces de mes rêves (Magimix gelato expert). ... Très chouette mais un peu déçue par le livre de recettes donc en ...

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Statistiques : 2 Message || 910 Vus
Message de Diguette

Présentations

A propos de moi

Bonjour à tous,

Je m'appelle Sophie en vrai et je suis marseillaise d'origine.

Actuellement je vis et travaille à Paris dans le domaine de l'édition. Depuis que je suis dans la capitale, mes loisirs consistent à aller dans des restaurants afin de gouter à leur dessert ...

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Statistiques : 2 Message || 2095 Vus
Message de Lavande

Le bistrot glacé

Innocuité des édulcorants

Nous parlerons d'innocuité relative, pas absolue, puisque dans l'absolu, il n'y a pas d'innocuité... sur aucun aliment !
"tout est poison, rien n'est poison, seule la dose fait le poison" (Paracelse 1493-1541)
En fait on se posera la question des alternatives pour y voir plus clair, qu'est ...

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Statistiques : 1 Message || 1403 Vus
Message de tmartin