Le bistrot glacé

Produits FABBRI

Bonjour,
J'aimerais essayer les produits Fabbi (base pour sorbet et base pour crème glacées) mais je souhaiterais "tester" avant d'acheter un sachet de 2,5kg.

Après avoir essayé les produits Pregel (base sorbet), j'ai trouvé un "petit" goût légèrement acide un peu chimique, qui ne m'a pas plus du ...

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Message de pimpoum

Le matériel

Partage d'expérience avec utilisateur MAGIMIX glacier 1,5

Bonjour !

Je galère toujours, après 4 essais, pour arriver à faire un sorbet ou une glace. J'obtiens au mieux une consistance de béchamel, mais loin, très loin de faire une boule.

Mes deux premiers essais étaient un sorbet à la mûre
Puis ...

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Message de levirouil

Les sorbets

Mon sorbet de mûres est un coulis frais :-(

Bonjour à toutes et tous !

Premier post, première déception, il faut un début à tout

J'ai une Magimix (à accumulation de froid), le modèle 1,5L avec une double pale.

J'ai ...

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Message de levirouil

Les sorbets

Augmenter Taux foisonnement Sorbet Fraise

Bonjour,
J'essaie désespérément de faire monter mon taux de foisonnement entre 40 et 50% mais impossible d'y parvenir.

-Comment faire ?

- Quel levier actionner ou que faut-il corriger pour y parvenir?

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Ma recette est la suivante (Foisonn. 31%) :
Sucre: 165g
Eau: 435g ...

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Message de pimpoum

Les glaces

Glace Mojitos

Bonjour, je vais faire ma toute première glace demain !
J'ai mis mon bac accumulateur de froid au congélateur depuis deux jours,
Je vais faire ma préparation ce soir pour la laisser par la suite au congélateur toute la nuit.

Je souhaite commencer par la glace mojitos ! ...

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Message de DebiDebo

Présentations

NOUVELLE

Bonjour à tous et à toutes,

Je suis nouvelle sur le post.
Je m'appelle Elodie, j'ai 29 ans je suis comptable et je suis passée mon CAP GLACIER FABRICANT en 2018.

J'espère que ce forum va m'aiguiller pour toutes mes questions sans réponse.

Merci beaucoup,

A bientôt.

Cordialement,

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Message de ELODIE

Le matériel

De la glace au micro ondes ? mais n'importnawak !

Mais oui, un micro onde c'est super pour décongeler !

Le but n'est pas ici de réchauffer (manquerait plus que ça) mais de commencer la décongélation !

Pourquoi ? parce qu’à température ambiante, ça va se réchauffer par l'extérieur ! ...

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Message de tmartin

Les glaces

Base vanille : sacrilège !!!!

Bon, je vais commettre un sacrilège, mais après tout, quand
on a une envie pressante, qu'on ne veut pas se rater, et
puis il faut bien admettre que c'est bien meilleur que les mix
industriels et autres glaces à la volée qu'on vous offre en ...

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Message de tmartin

En direct du site

Nouvelle recette : Glace à l'avocat

Bonjour à tous.

Je viens de publier une nouvelle recette
Glace à l'avocat

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Message de Glassy

Le bistrot glacé

Glace au sabayon

Bonjour, avez-vous une recette de glace au sabayon?
Merci de votre attention, cordialement, Mamiemimi

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Message de Mamiemimi