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Communauté francophone d'amateurs de glace et de sorbets. Conseils, recettes et bonne humeur !

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Sorbet figues

Les sorbets



Sorbet figues

C'est la saison des figues. Je regarde 2 recettes de sorbet figues :

- celle de Chartier : sirop eau sucre 2mn ebullition 85 °c. Refroidir et mettre 6h au frigo. Puis mélanger avec fruit. Turbiner
- celle de Harlé (Hachette) : idem pour le sirop. Refroidir et ...

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Statistiques : 2 Message || 19696 Vus
Message de cleante
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Sorbet figues - Source Source
le Mar 11 Sep 2018 19:32
 

sorbet et glace passion

Recherches de recettes

sorbet et glace passion

Bonjour,
je suis enseignant et je recherche pour ma formation une recette de glace et de sorbet passion avec stabilisateur.
Quelqu'un pourrait il m'aider?
merci

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Statistiques : 1 Message || 1094 Vus
Message de fred612
Lien : sorbet et glace passion
sorbet et glace passion - Source Source
le Lun 10 Sep 2018 06:08
 

presentation

Présentations



presentation

bonjour
je suis cuisinier de métier, et j'adores faire des pâtisseries, et en plus je vais être bientôt en retraite, je vie en presqu'ile de Crozon
j'ai commander un bol pour faire des sorbets et glaces, c'est pour cela que je me suis inscrit sur vote site, cela permet ...

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Statistiques : 2 Message || 784 Vus
Message de fanchdu29
Lien : presentation
presentation - Source Source
le Mar 4 Sep 2018 08:59
 

Sorbet aux abricots

Les sorbets



Sorbet aux abricots

Bonjour,
Je viens de faire un sorbet abricots,je ne suis pas satisfaite du résultat.... le sorbet n’ a pas prit,je pense qu’il aurait fallu laisser la préparation une nuit au frigidaire et turbiner que demain ? Si quelqu’un peut me confirmer,merci d’avance ,et deuxième chose le coulis ...

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Statistiques : 4 Réponses || 811 Vus
Message de Mamimolette
Lien : Sorbet aux abricots
Sorbet aux abricots - Source Source
le Sam 11 Aoû 2018 18:04
 

Coucou les fans de glaces lol!!

Présentations

Coucou les fans de glaces lol!!

Coucou les gourmands de glaces et sorbets j'en fait partir :lol: ,je suis de la Nievre et vais bientôt recevoir ma turbine lagrange créativ ,
de chez leboncoin j'espére pas étre déçue j'ai hate de faire ...

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Statistiques : 1 Message || 473 Vus
Message de Danou58
Lien : Coucou les fans de glaces lol!!
Coucou les fans de glaces lol!! - Source Source
le Mer 1 Aoû 2018 21:39
 

Glace à la libanaise au mastic de Chios

Vos recettes

Glace à la libanaise au mastic de Chios

J'ai découvert cette glace au Liban. Et c'est une pure merveille.

Dans une casserole à fond épais, mélanger 200 g de sucre et 2 c. à soupe de gomme arabique (env. 20 g)
(on en trouve par exemple sur le site de ...

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Statistiques : 1 Message || 746 Vus
Message de Gavroche
Lien : Glace à la libanaise au mastic de Chios
Glace à la libanaise au mastic de Chios - Source Source
le Mar 31 Juil 2018 15:08
 

sorbetiere seb

Le matériel



sorbetiere seb

Bonjour , j ai une sorbetiere Seb , j ai la cuve qu on met au congelateur qui a un petit trou et le liquide sort par ce trou , que puis je faire pour le reboucher . merci pour vos reponse

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Statistiques : 2 Message || 754 Vus
Message de patys1961
Lien : sorbetiere seb
sorbetiere seb - Source Source
le Dim 29 Juil 2018 10:18
 

Petiflamand

Présentations

Petiflamand

Bonjour à tous ,
Prénom : Robert
Je suis un Homme de 47 ans (à ce jour ), je me suis inscrit sur votre forum pour trouvé truc et astuce pour faire des glaces avec ma petite filles.
Au jour d' aujourd'hui , j' arrive a faire des bonnes ...

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Statistiques : 1 Message || 221 Vus
Message de petiflamand
Lien : Petiflamand
Petiflamand - Source Source
le Mer 25 Juil 2018 14:15
 

Présentation Gadoutix

Présentations

Présentation Gadoutix

Bonjour,
Je m'apelle Gadoutix j'habite le Sud et j'aime la gastronomie, et les glaces et Sorbets :D
Depuis plusieurs mois je parcours le forum pour trouver des recettes de glace.
Merci a vous
Je vais essayer moi aussi de ...

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Statistiques : 1 Message || 290 Vus
Message de Gadoutix
Lien : Présentation Gadoutix
Présentation Gadoutix - Source Source
le Dim 8 Juil 2018 15:46
 

Remplacer lait et crème par lait et crème végétale ?

Les glaces



Remplacer lait et crème par lait et crème végétale ?

Étant quelque peu intolérante (et adorant quand même les glaces, et pas seulement les sorbets) j'aimerais savoir si on peut utiliser les succédanés au lait.
Si quelqu'un a testé, et peut donner avis et résultats, ça m'intéresse !
Merci d'avance.

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Statistiques : 2 Message || 2994 Vus
Message de Gavroche
Lien : Remplacer lait et crème par lait et crème végétale ?
Remplacer lait et crème par lait et crème végétale ? - Source Source
le Sam 30 Juin 2018 16:58
 
 

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