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Communauté francophone d'amateurs de glace et de sorbets. Conseils, recettes et bonne humeur !

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Sorbet Onctueux (gelatine)

Les sorbets

Sorbet Onctueux (gelatine)

Ceux qui n'aiment pas mes posts de 10 km vont voir le dernier paragraphe 8-)

Si pour les glaces, la recherche d'onctuosité est relativement facile, du moins pour ceux qui ne sont pas des intégristes du "light"
(je rappelle ...

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Statistiques : 1 Message || 491 Vus
Message de tmartin
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Sorbet Onctueux (gelatine) - Source Source
le Jeu 23 Nov 2017 10:07
 

glace Persane

Vos recettes

glace Persane

Bonjour à tou(te)s,

un petit détour par le forum, pour partager une recette récemment faite : glace Persane (je sais, persane est un adjctif, mais avec une majuscule, c'est tellement plus joli :D )
recette transmise par le chef ...

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Statistiques : 1 Message || 556 Vus
Message de l'Auguste
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le Dim 5 Nov 2017 12:59
 

comment faire

Les sorbets

comment faire

Bonjour,

Je suis nouveau et je cherche des conseils pour réaliser des sorbets sans machine (on verra plus tard).

J'ai fait des essais avec de la banane mais pas concluant, dur, cristallisé, ne se conserve pas.

J'ai donc parcouru le net pour avoir des idées.

J'ai lu qu'il ...

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Statistiques : 1 Message || 323 Vus
Message de diiity
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le Ven 13 Oct 2017 12:36
 

coucou les gourmandes et les gourmands

Présentations



coucou les gourmandes et les gourmands

Bonjour,

Je suis un fan de sorbets (les glaces font grossir) mais jusqu'à maintenant je les achetais tout fait.

J'ai décidé de me les faire moi même pour être plus sûr de déguster quelque chose de plus naturel et aussi de pouvoir goûter un ...

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Statistiques : 2 Message || 205 Vus
Message de diiity
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coucou les gourmandes et les gourmands - Source Source
le Ven 13 Oct 2017 12:24
 

Sorbet betterave

Les sorbets

Sorbet betterave

Bonjour
Étant chef de cuisine j'aimerai réalisé un sorbet betterave pour une entrée mais quelqu'un pourrait m'aider a trouver une bonne recette s'il vous plait
Merci d'avance

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Statistiques : 1 Message || 250 Vus
Message de Mademoizaileb
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le Lun 2 Oct 2017 17:27
 

Le Forum est souvent Hacké

Le bistrot glacé



Le Forum est souvent Hacké

Le Forum est souvent Hacké , c'est bien dommage :oops: :( !!!!

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Statistiques : 4 Réponses || 239 Vus
Message de thejaak1
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Le Forum est souvent Hacké - Source Source
le Mar 26 Sep 2017 12:49
 

Sorbet peche fade

Les sorbets

Sorbet peche fade

Bonjour,
Je me permets de vous poser une petite question au sujet de la fabrication du sorbet peches. Je viens de me procurer une turbine Magimix et j'ai voulu realiser mon premier sorbet avec des peches. J'ai utilisé environ 400 gr de chair de peche assez mures ...

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Statistiques : 1 Message || 64 Vus
Message de Ada77
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le Dim 17 Sep 2017 14:23
 

fruits congélés

Les sorbets



fruits congélés

je voudrai savoir comment s'utilise les fruits congelés pour faire l'appareil pour un sorbet (ou une glace)
faut-il les décongeler ? en général ils rendent de l'eau ! avez vous une astuce?

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Statistiques : 2 Message || 200 Vus
Message de jackmar84
Lien : fruits congélés
fruits congélés - Source Source
le Dim 3 Sep 2017 17:10
 

Glace à la bière Kriek

Vos recettes

Glace à la bière Kriek

Bonjour de Belgique,
Il fallait bien un avis belge pour saluer cette http://glace-sorbet.fr/glace-a-la-biere/ à la bière – pas nouveau mais toujours intéressant-
Sincèrement intéressant ce site simple et efficace.

Mon choix et ma recette :
J’ai choisi une bière que j’adore et spéciale de Bruxelles ...

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Statistiques : 1 Message || 292 Vus
Message de Philippe
Lien : Glace à la bière Kriek
Glace à la bière Kriek - Source Source
le Sam 2 Sep 2017 21:18
 

Glace à la bière Kriek

Vos recettes

Glace à la bière Kriek

Bonjour de Belgique,
Il fallait bien un avis belge pour saluer cette http://glace-sorbet.fr/glace-a-la-biere/ à la bière – pas nouveau mais toujours intéressant-
Sincèrement intéressant ce site simple et efficace.

Mon choix et ma recette :
J’ai choisi une bière que j’adore et spéciale de Bruxelles ...

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Message de Philippe
Lien : Glace à la bière Kriek
Glace à la bière Kriek - Source Source
le Sam 2 Sep 2017 21:17
 
 

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