Le lait et la crème dans une glace

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Le lait et la crème dans une glace

Messagepar Chri82 » Lun 29 Juil 2013 08:16

Bonjour à tous!

Nouvellement inscrite sur ce site, je découvre une mine de recettes qui ont toutes l'air meilleures l'une que l'autre. Merci!

J'ai hérité d'une vieille sorbetière et je voudrais me lancer dans la fabrication de succulentes (enfin, j'espère :) ) glaces.

Voici ma question : est-il préférable d'utiliser du lait et de la crème entiers? Faut-il fouetter la crème ou la mettre quand elle est liquide?

Merci d'avance pour votre réponse!

Christine
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Re: Le lait et la crème dans une glace

Messagepar Glassy » Lun 29 Juil 2013 20:16

Bonjour ;)
Le lait est la crème sont effectivement indispensables, notamment pour le gout et la texture.
Habituellement on ajoute la crème liquide, mais tu peux l'ajouter à la fin, une fois montée en Chantilly : la texture de ta glace n'en sera que plus onctueuse ;)
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Re: Le lait et la crème dans une glace

Messagepar Chri82 » Lun 29 Juil 2013 21:33

Merci!

Pfffui, il y a tellement de choses à ne pas louper pour réussir une glace :-) C'est le stress de la débutante :-)

A mon avis, je reviendrai bientôt vers vous!
Chri82
 
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Re: Le lait et la crème dans une glace

Messagepar Glassy » Mar 30 Juil 2013 22:01

Ca sera un plaisir de t'aider :)
Ne t'inquiète pas, faire des glaces est un véritable plaisir, le stress du début disparait bien vite :)
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