problème avec turbine magimix

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problème avec turbine magimix

Messagepar jack2131 » Dim 28 Juil 2013 14:01

Bonjour
jusqu'ici je n ai eu aucun souci avec ma turbine magimix jusqu'a aujourd'hui ou j ai foiré 2 sorbets car les pales se bloquent avant que le sorbet soit fait....

j ai allumé 5 bonnes minutes avant la turbine sans faire tourner les pales....

avez vous des idées?

merci
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Re: problème avec turbine magimix

Messagepar Jacques » Dim 28 Juil 2013 14:31

Une réponse pourrait être que le refroidissement soit plus (trop) rapide et qu'une partie de glace se forme (trop) vite auprès de ton fond du bol intérieur?!??!!
Et cette glace formée bloque ton système de transmission à la pale...
Les sorbets prennent plus vite et sont plus durs que les crèmes...
As tu mis un peu d'alcool entre tes deux cuves? Mais pas trop non plus...
Et aussi, pour un sorbet qui est sensé prendre plus vite, ne pas pré-allumé le refroidissement de la machine??
Tu dis avoir allumé cinq bonnes minutes sans faire tourner les pales... enlève ton sorbet et recommence en ne pré-refroidissant pas ton système...
A priori ton soucis vient de là...
Mais je ne suis pas ni fan ni "producteur" de sorbet...
Bonne chance
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Re: problème avec turbine magimix

Messagepar jack2131 » Dim 28 Juil 2013 16:17

j ai fait a la fois dans la cuve fixe et mobile....

peut etre que ma recette n etait pas tip top...je vais essayer ce soir une glace au chocolat....
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Re: problème avec turbine magimix

Messagepar Jacques » Lun 29 Juil 2013 10:04

La cuve fixe est plus froide que la mobile.
C'est d'ailleurs la raison pour laquelle on doit mettre une saumure ou un alcool...
Ces liquides assurent la transmission du froid plus facilement de la fixe vers la mobile, que s'il n'y avait rien, sinon de l'air (principe du double vitrage)...
Ton problème étant que ta préparation gèle et par conséquent bloque ta pale, moi je tenterais de sangler la crème dans la petite et avec moins d'alcool (ou de saumure)
J'ai la même machine que toi et j'ai utilisé une seule fois la grande cuve, mais parce que c'était par trop chiant de la nettoyer.
Je préfère encore faire ma glace en deux fois dans la petite.
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