Mon sorbet à l'orange est liquide

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Mon sorbet à l'orange est liquide

Messagepar gege18082012 » Lun 26 Aoû 2013 23:42

bonjour j ai essayer la recette sorbet orange mais le souci elle ne prend pas ellle sort liquide de ma sorbetiere si vous pouvez m aider merci d avance
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Re: sorbet orange

Messagepar Luce » Mar 27 Aoû 2013 09:47

Coucou.

Toute préparation liquide doit prendre en sorbetière : la sorbetière ne fait que geler le mélange tout en le remuant, donc toute préparation qui peut être congelée et passer de l'état liquide à l'état glaçon doit aussi prendre en sorbetière.
As-tu laissé ta préparation assez longtemps au frigo, pour qu'elle soit bien froide (de toute une nuit à 24h)? Ta sorbetière avait-elle passé assez de temps dans le congélateur (il faut savoir que souvent, 10h ne suffisent pas pour l'accumulateur de froid, surtout quand il s'agit de sorbet acide, j'avais fait un sorbet aux fruits rouges qui n'avait pas pris - si on ne veut pas attendre il faut acheter une vraie turbine à glace).
C'est une question de froid, je pense. Remets ta préparation au froid pour 24h/48h (un "jus de fruits/sirop de fruits" ne risque rien conservé au frigo), ta sorbetière au congélateur pour minimum 24h, 48 serait mieux, et ensuite, turbines ça directement dans ton frigo si la température ambiante chez toi est supérieure à 24/25°C, ça aidera (je turbine dans mon frigo à +3°C de temps en temps et ça n'a jamais abimé ma machine).

Voila, tiens nous au courant, j'espère que ton problème va se résoudre :/
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Re: Mon sorbet à l'orange est liquide

Messagepar Glassy » Mar 27 Aoû 2013 18:13

Hum, oui. Deux solutions :
- une préparation pas assez froide (à mettre au moins 12h au réfrigérateur avant de turbiner)
- un bol pas assez froid (à mettre au moins 48h au congélateur avant de turbiner)

;)
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Re: Mon sorbet à l'orange est liquide

Messagepar gege18082012 » Mar 27 Aoû 2013 18:29

merci pour vos conseils je vais essayer
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Re: Mon sorbet à l'orange est liquide

Messagepar Luce » Mer 28 Aoû 2013 08:38

Tiens nous au courant :)
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Re: Mon sorbet à l'orange est liquide

Messagepar gege18082012 » Mer 28 Aoû 2013 13:05

bonjour aujourd'hui j ai fait de la glace au chocolat et la elle et nickel merci pour votre aide
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Re: Mon sorbet à l'orange est liquide

Messagepar Luce » Mer 28 Aoû 2013 13:15

C'est une bonne nouvelle! Contente d'avoir pu t'aider :)
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