News de Le forum des amateurs de glaces et de sorbets | Glace-Sorbet.fr

Bonjour,

cette année c'est moi qui m'occupe du dessert de Noel et je voulais faire autre chose que l'éternelle bûche glacée !
Je vais donc m'inspirer de la recette de Glassy et faire sur une assiette 2 gros macarons de 6,6 cm de diamètre. Le premier couleur citron, l'autre couleur chocolat.
Dedans je vais par contre tenter de faire sur environ 1 cm de haut et du même diamètre que les macarrons une glace citron ...

Bonjour où trouver de la gomme de caroube soit disant si miraculeuse pour les préparation glacée car sur internet très difficle d'en trouvé ou très chère !
Merci d'avance

Bonjour, ayant envie de realiser un vacherin, je recherche la recette de la glace au Grand Marnier.
Merci d'avance
;)

Rebonjour :D
Etant d'Ardèche, il m'est arrivé de goûter de la glace au fromage de chèvre, c'est étonnant mais on y retourne facilement. :oops:
Y-a-t-il quelqu'un qui aurait la recette par hasard ? :lol:
Si oui merci de me la faire partager
A+ très certainement ...

Bonjour à tous :D
Je viens juste de recevoir ma turbine et je recherche comment faire une glace à la menthe et aux pépites de chocolat.
Pouvez-vous m'aider s'il vous plait :D
D'avance merci et à bientôt sur ce site que j'ai découvert, il y a quelques jours en attendant ma turbine. Que ces recettes sont bonnes... ...

Bonjour,
Est-ce qu'un stabilisateur "Cremodan-64" de ce type est équivalent à la Caroube qui est rapporté dans les astuces du site ?
http://www.amazon.com/Sorbet-Stabilizer ... t+bean+gum
Est-il plus intéressant d'utiliser du glucose ou le caroube ou encore un stabilisant ?
Moi je m'y perds complètement.
Merci

Bonjour,

Je suis nouvelle sur ce forum alors je ne sais pas si je poste au bon endroit ... Si je me suis trompée... désolée d'avance !!

Cela fait plusieurs fois que je fais des sorbets pris sur le forum : pas de souci mais j'ai voulu essayé la glace aux spéculoos (pour faire plaisir à ma fille) et bien la préparation était trop dense, trop épaisse que je ne pouvais pas la mettre dans ...

Bonjour à tous,

Noël approche à grand pas, c'est l'occasion de partager nos idées pour la réalisation de bûches glacée :)
Perso, l'idée d'Amélia, laissée sur un commentaire du site, me plait beaucoup : une bûche façon tarte au citron meringuée :
on commence par un coeur de meringue dure, entouré de glace au citron pour finir par une génoise recouverte de meringue souple, cuite selon le ...

Bonjour,
je suis à la recherche d'une recette de glace à l'italienne gelatto.
Pour moi la glace française utilisée, est à base de crème anglaise, soit : base de lait + œufs + crème + sugar + parfums.
J'ajoute de la crème montée ou chantilly pour alléger et quelques tour de mains.
Je pense que pour l'Italienne on peux ajouter une meringue Italienne, "sirop cuit à 112°", mais ça reste une appreciation personnel ?
Avez-vous ...

Bonjour à tous!
Je vien de débuté dans la preparation des glaces et j'ai du lait concentré non sucrée en reserve.

Est ce que je peut l'utilisé dans mes préparations de glaces?