News de Le forum des amateurs de glaces et de sorbets | Glace-Sorbet.fr

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Bonjour,

Je suis ICE ICE DADDY. Je rejoins ce forum pour partager avec vous les discussions autour de la glace et des sorbets.
Bien que non professionnel, je travaille plus particulièrement l'aspect un peu technique basé sur l'utilisation des produits de pâtissier (dextrose ....) et l'optimisation de la texture.
Si cette thématique vous intéresse et que vous souhaitez pousser vos recettes un peu plus loin, j'ai créé un site pour partager avec vous ces explications ...

Bonjour à tous et merci de m'avoir accueilli sur le forum. Je possède une turbine à glace depuis 3 ans et j'ai pu ainsi tester plein de recettes de glaces et sorbets maison ( vanille beurre salé pécan, sorbet cassis, citron, orange, framboise sont mes préférés) Je suis curieux de nouvelles idées et prêt à partager astuces et recettes. Je m'appelle Jeff au fait
Au plaisir

Est il possible d utiliser de la crème anglaise toute prête en brique. Pour faire des glaces? Ou quelqu'un a t'il déjà essayé? Merci d avance

Une personne qui ferai ses glaces et sorbets avec le bol réfrigérant Kitchenaid ?
Je voudrais connaitre les dimensions exactes pour savoir s'il rentre dans mon congélateur à tiroir.
S'il et trop grand, j'achèterai une sorbetière.
Merci et bon dimanche.

Je me suis inscrite sur le forum, car j'ai l'intention de m'acheter un sorbetière.
J'ai 50 ans et deux filles qui adorent les glaces.
J'ai envie de découvrir de nouvelles recettes et de les offrir à mes enfants.
Bon dimanche à vous.

Bonjour à tous,

Dans le cadre de ma reprise d'étude, nous travaillons sur un cas d'études : une innovation dans le domaine des glaces.

Je me permets de publier le lien de l'enquête ici, qui nous permettrait de valider le concept d'innovation sur lequel nous travaillons.

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIp ... sp=sf_link

Nous avons besoin d'un max de réponses, alors je vous remercie beaucoup de votre aide ! ...

Bonjour,
j'ai lu sur le site 2 articles : l'un qui conseille d'utiliser du sirop de glucose et l'autre du sucre inverti pour améliorer l'onctuosité des glaces.

Lequel des 2 produits est préférable ? Quelles sont les différences entre ces 2 produits ?

Merci