News de Le forum des amateurs de glaces et de sorbets | Glace-Sorbet.fr

Bonjour à tous,

Moi c'est Denis ! Je suis un homme gourmand qui a transmis son plus gros défaut à ses 3 enfants.
C'est simple, le repas préféré de mes 3 gloutons c'est : pizza + glace :lol:

Côté pizza, je suis plutôt bien équipé, j'ai investi dans un four à pizza maison + (quand on part en voyage) j'apporte mon pizza party dans la caravane ...

Bonjour tout le monde, j'ai trouvé une astuce sympa pour faire jusqu'à 4 glaces /24h avec une sorbetière à bol accumulateur de froid! Pour les gourmands qui ne se sont pas permis une turbine, voilà les étapes:
1) placer le bol 24h minimum au congelateur,à l'envers (-26° pour moi) et les preparations au frigo 12-24 comme d'habitude
2) avant de mettre la premiere preparation, la passer au congelateur en controlant la temparature chaque 15-20min jusqua ...

Bonjour à tous !

Je me présente, Baptiste, 23 ans habitant dans le sud de la France et diplômé de droit et en reconversion. Je rentre à l'école Ferrandi, campus de Bordeaux, en septembre pour une formation de 3 ans. Grand passionné de tout ce qui touche à la nourriture, j'ai décidé de me lancer dans l'aventure glacée !

J'ai déjà réalisé des glaces et sorbets dans un cadre professionnel, chez un traiteur. Donc lait ...

Bonjour,
J'ai acheté la turbine Elisa qui fait sorbetière et yaourtière et dont les commentaires sur Amazon étaient tous élogieux. Toutefois après trois essais de glaces aux oeufs dont le mix a été calculé selon les règles, si le résultat est bon je constate qu'à chaque turbinage la machine se bloque au bout de 10 à 15 minutes! je dois alors la débloquer à la main à plusieurs reprises et même nettoyer les bords de ...

Bonjour à tous,
Je suis un nouveau "turbineur" d'un peu plus de 83 ans. C'est malgré mon âge une nouvelle expérience et je constate que ce n'est guère facile! j'aurais certainement besoin de votre expérience et vous en remercie d'avance. Cordialement.

bonjour a tous
je suis nouvelle - j'aimerais savoir si on peut faire le sucre inverti avec du sucre complet rapadura ou moscovito
et de meme si on peut utiliser ces sucre pour faire les glaces en général
merci de vos réponses

Bonjour glace & sorbet :)
Je m'appelle Damien j'ai 35 ans dont 10 ans en tant que graphiste / webdesigner à Paris.
Je suis un habitué des recettes et des tips de glace-sorbet.fr et je suis en train de songer à une reconversion.
Avez-vous suivi une formation spécifique pour devenir glacier ? Y a-t-il des autodidactes artisans glaciers parmi vous ? Auriez-vous des conseils pour une formation professionnelle ?
Merci beaucoup pour votre aide :)

Me voila tout nouveau sur Glace-Sorbet.fr

Que vous dire pour me présenter?
Moi c'est Christophe,

Deux bras dans le prolongement des épaules.
Deux jambes sous le bassin dotées d'un pied chacune avec, à leurs extrémités de tout petit doigts.
Des poiles par ci par là, et en plus grosse quantité sur le sommet.
Des articulations en plusieurs endroit afin de rendre mes déplacements plus commode.
Quelques orifices, pas forcément jolie, mais plutôt utiles.
Deux yeux ...

Bonjour à tous. J'ai bien vu qu'on pouvait ajouter un blanc d'oeuf pour la confection de sorbet mais doit-on en mettre dans les crèmes glacées ? Si oui, combien ? Et pour les sorbets ? Merci

Bonjour.
J'ai bien vu que pour la glace aux marrons, on pouvait directement mettre de la crème de marrons. Par contre, du coup doit on mettre du sucre en plus et si oui combien ? Merci.