Quelle quantité d'extrait de vanille dans une glace ?

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Quelle quantité d'extrait de vanille dans une glace ?

Messagepar geronimo2612 » Jeu 9 Mai 2013 10:07

Bonjour,

je veux faire une glace vanille avec de l'extrait de vanille que j'ai chez moi. Savez-vous qu'elle quantité d'extrait de vanille je dois mettre pour avoir un goût ni trop léger ni trop fort ?

Merci pour l'ensemble de vos réponses.

Geronimo2612
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Re: Quelle quantité d'extrait de vanille dans une glace ?

Messagepar Glassy » Jeu 9 Mai 2013 10:17

Salut ;)
Tout dépend des extraits, ils sont généralement un peu dilué dans de l'eau, du sirop, ou de façon plus protocolaire dans de l'alcool (puisque fabriqué par macération des gousses dans de l'alcool).
Il y a souvent une équivalence sur les emballages : X gouttes = 1 gousses.

D'une façon générale, tu peux partir sur 15 à 25 gouttes, pour la recette présente sur le site.
L'idéal dans ton cas, si tu ne trouves pas d'équivalence, serait de faire toute ta préparation sans vanille. La laisser une nuit au réfrigérateur. Juste avant de turbiner, ajoute 15 gouttes d'extrait, puis goutte. Et ajuste en fonction du résultat voulu. ;)
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