glace Italienne gelatto : Recherches de recettes • Glace & Sorbet

1 message • Page 1 sur 1

glace Italienne gelatto

par artotal » Mar 27 Nov 2012 20:08

Bonjour,
je suis à la recherche d'une recette de glace à l'italienne gelatto.
Pour moi la glace française utilisée, est à base de crème anglaise, soit : base de lait + œufs + crème + sugar + parfums.
J'ajoute de la crème montée ou chantilly pour alléger et quelques tour de mains.
Je pense que pour l'Italienne on peux ajouter une meringue Italienne, "sirop cuit à 112°", mais ça reste une appreciation personnel ?
Avez-vous fait une expérience différente avec une autre technique ?
Merci

artotal: Messages: 9; Inscription: Mar 27 Nov 2012 20:00

Haut

Répondre

1 message • Page 1 sur 1

Articles en relation

Réponses

Vus

Dernier message

Glace à l'italienne
1, 2 par GLASSALYTALIAINE » Jeu 1 Mai 2014 11:45

11 Réponses

7946 Vus

Dernier message par Philo99
Sam 23 Mai 2015 19:49
recherche recette glace aux speculos et glace à la violette
par isa » Jeu 4 Aoû 2011 21:44

5 Réponses

3886 Vus

Dernier message par Glassy
Dim 14 Aoû 2011 18:47
Glace à la pomme et glace au raisin ?
par Glacée » Jeu 1 Aoû 2013 08:34

3 Réponses

3195 Vus

Dernier message par xavier1963
Mar 13 Aoû 2013 22:09
Glace au Cola
par Norbert » Ven 7 Sep 2012 16:43

4 Réponses

2237 Vus

Dernier message par Norbert
Lun 10 Sep 2012 06:44
glace aux alcools
par emiliana » Mer 4 Jan 2012 16:43

4 Réponses

3684 Vus

Dernier message par Glassy
Lun 23 Avr 2012 19:45

Qui est en ligne

Utilisateurs parcourant ce forum: Aucun utilisateur enregistré et 1 invité