News de Le forum des amateurs de glaces et de sorbets | Glace-Sorbet.fr

Bonjour,
Je souhaite acheter une sorbetière prochainement; je vise un modèle simple à accumulateur de froid. En cherchant un peu sur internet, je suis tombée sur un modèle qui permet de faire des glaces "à l'italienne" http://www.boulanger.fr/sorbetiere_esse ... 622240.htm ...
Je dois dire que c'est très tentant mais j'ai un peu peur de l'attrape nigaud....
Est ce que quelqu'un a déjà testé ce modèle et est-ce que ça vaut ...

Bonjour

Ah ces glaces artisanales avec leur glaces si fondantes, si riches en arome. Mais comment font ils? Et peut on faire comme eux a la maison?
Il y a tant de manieres de faire des glaces que l'on s'y perds :shock: . Alors voici comment font les pros et voyons si leur méthodes peuvent améliorer significativement nos glaces. ...

Bonjour,

Ca fait plusieurs fois que je tente de faire un sorbet, avec les recettes du site (+ un blanc d’œuf) :
Mes sorbets ressortent, après avoir passé une nuit au congélateur, comme de la mousse... Ce n'est pas dur, et du coup au passage de la cuillère, ça s'émiette très facilement!
Ce n'est pas mauvais, mais la consistance est très déstabilisante !
Comment faire?
Merci d'avance si vous avez des idées pour m'aider! Si ...

Bonjour!
j'ai acheté il y a quelques années (3 ans) dans un Lidl à l'étranger (en Croatie) une turbine à glace vraiment pas chère. Je l'ai utilisé à plusieurs reprises au cours de ces années, et avec l'arrivée des beaux jours, je l'ai descendue de l'étagère pour faire un sorbet. Le sorbet n'a pas beaucoup pris, et j'ai l'impression, après avoir inséré la sonde d'un thermomètre électronique, que la cuve ne refroidit pas beaucoup. Je ...

Bonjour,

Moi c'est Sham, j'habite Blagnac a coté de Toulouse la ville rose . J'ai 36 ans et je travaille dans l'aéronautique.

Je suis passioné de Glaces et Sorbet et j'ai enfin trouvé un forum de passionnés! J'ai essayé pendant longtemps de faire des glaces par tatonnement, astuce par ci et par la, conseil de lui ou elle, blogs, blagues, livres de recettes jamais testés :-(...La recherche ...

Depuis un mois que j'utilise cette sorbetière Lagrance Créati'v, à raison de 2 glaces hebdomadaires, je suis satisfaite de ses services. Les + : réfrigération totale du pot du bord au fond rapide (5mns avant utilisation) minuterie réglables de 10 à 45 mns, prolongation de la réfrigération pour maintenir la préparation au frais le temps de vider le pot. Les doubles pales aèrent bien la préparation qui monte jusqu'au bord du pot en fin de ...

Bonjour a tous et toute je cherche des recettes de glace et de sorbet pour diabétique .toute idée ou astuce seront les biens venu merci a tous et toute

bonjour, je souhaite réalisé la glace vanille noix de pécan du site mais je n'est pas de sorbetière comment je peut la réalisée merci d'avance

Bonjour,
Nous adorons la glace. J'ai acheté une sorbetière et ai déjà réalisé plusieurs recettes présentées sur ce site ... que du bonheur !
Pour avoir une glace qui reste onctueuse plusieurs jours, j'aimerais utiliser un stabilisateur (trouvé sur internet). A quel moment de la préparation intervient-il ?
J'ai aussi acheté du sirop de glucose. Dois-je le mélanger avec l'œuf et le sucre ou le verser directement dans le lait ?
D'avance merci de m'éclairer ...

J'aimerais bien faire un vacherin mais les recettes que je trouve ne m'inspirent guère...quelqu'un aurait- il "la recette qu'il fait de générations en génération" ? Merci à vous par avance.