News de Les sorbets

Bonsoir a tous, j'ai confectionné aujourd'hui un sorbet fraise avec ma sorbetière hkoenig 180 (1litre de capacité).
J'avais prépare le mélange ce matin (gouté avant: délicieux!) et il a passe la journée au frigo donc bien frais.

50 minutes de sorbetière après, j'ai trouvé le mélange plutôt... Crème compacte, mais toujours délicieux.

Donc voici ma question: quelle consistance doit avoir une glace turbinée réussie ?

Sachant que la pâle ne peut tourner dans du "béton"... ...

Bonjour, après 40 mn de turbinage dans appareil très bien refroidi, mon sorbet reste liquide. Il y a jus de carotte et de citrons extraits maison par centrifugeuse, sucre à confiture et eau menés à ébullition et refroidi, le tout en proportions prises dans une recette.Tout était bien réfrigéré. Pouvez vous m'aider. De même peut on mettre l'appareil dans un congélo qui descend à -26 car dans la notice (je viens de l'acheter) il est ...

Bonjour à tous,
Une petite question qui me vient à l'esprit:

Les sorbets fabriqués par les bons pâtissiers sont toujours légèrement souples ( pas glaçons) quand on les sort du congélateur.

Mettent ils un additif ? Si oui, ça doit bien exister en bio ou tout au moins naturel.

Si vous avez une idée sur la question... Merci à vous.

Bonnes glaces à tous.

PS... Ma première glace "turbine". J'ai hâte de la goûter! (vanille)

bonsoir ,
J'ai fait un essai de sorbet a l’ananas avec la recette du site ,il y a a peu prés 1 semaine ,ce soir nous avons voulu la goûter et au moment ou je la sort du congélateur ,impossible de me servir car il était trop dur et avec des ptit morceaux de glace dessus .
J'ai peut être pas assez battu mes blanc en neige et je les est verse dans la sorbetière ...

est-il possible de faire des sorbets sans sucre et sans aspartam..... pour des diabétiques svp......??? :? :) :?:

Bonsoir,

Avec la saison de la rhubarbe du jardin, les tartes à la rhubarbe meringuées citron et autres compotes défilent au menu pour notre plus grand plaisir.
Et en prime il parait que c'est bon pour la santé, alors pourquoi se priver !

Mais voilà... que faire du sirop de cuisson qui me reste sur les bras ou plus précisément dans une cassserole ?
Il est particuliérement goûtu puisque réalisé sans ajout d'eau, alors je ...

voila ce matin j'ai acheter des fraises au marché et oui je n'ai plus de jardin
et comme elles étaient pas cher j'en ai prix un peu plus et j'ai tester ma sorbetière avec ta recette sans basilic

bon bref merci merci et mille merci a toi glassy
tout le monde s'est régalé de mon premier sorbet
et mes filles veulent que je recommence l’expérience
trop chouette, je suis super contente

Bonjour,
je viens de faire mon premier sorbet et je pense avoir respecter toutes les indications.
Sur la notice de la sorbetiere, on annonce une glace prise en 20 mn, je l'ai laissé tourné au moins 40.
Le resultat est une espéce decrème glacèe mais pas vraiment dure.
Est ce normal ? Est ce du à la présence des blancs d'oeufs ?
Aurais je du laisser tourner plus loongtemps jusqu'à ce que le mélange durcisse ...