Sorbet un peu mou...

[Miamiam]

Bonsoir a tous, j'ai confectionné aujourd'hui un sorbet fraise avec ma sorbetière hkoenig 180 (1litre de capacité).
J'avais prépare le mélange ce matin (gouté avant: délicieux!) et il a passe la journée au frigo donc bien frais.

50 minutes de sorbetière après, j'ai trouvé le mélange plutôt... Crème compacte, mais toujours délicieux.

Donc voici ma question: quelle consistance doit avoir une glace turbinée réussie ?

Sachant que la pâle ne peut tourner dans du "béton"...

Doit on la mettre arques minutes au congelo avant de la servir pour "arranger" la texture? (pas un problème).

Je poste cela car au vu de photos, les glaces ont l'air bien consistantes.

Bonne soirée.

[Rolandius]

[Miamiam]

Bonsoir et merci pour ta réponse,

Ce soir, j'ai essayé une au nutella avec toutes les précautions d'usage . Les pales ne pouvaient plus tourner.
La glace est plutôt très très " crème glacée" ...
@ +

[Miamiam]

Dois- laisser la turbine sans la pâle encore quelques minutes ?
@+

[Glassy]

Non si ça ne tourne plus il est plus utile de laisser dans la turbine

[Miamiam]

Merci Glassy, mais c'est quand même "vachement" mou...
Je l'ai mis 2h au congelo, encore mou mais passable...
Par contre, dixit mon fils et sa Maman: Parfait, rien à ajouter!
J'ai juste mis 3 œufs au lieu de 4 et 1/2 lait, 1/2 crème liquide épaisse.
Bonne soirée.

[Glassy]

Est-ce que la glace tient en place (ne s'affaisse pas) ?
Si elle tient bien en place, alors c'est bon En sortie de turbine elle est quand même loin d'avoir la consistance d'une glace qui sort du congélateur.

[natael]

Moi, généralement, elle ne s'affaisse pas vraiment mais je n'arrive quand meme pas à former une belle boule avec une cuillère à glace.

[Glassy]

C'est normal, elle reste tout de même assez "fragile" avec une sorbetière classique

[natael]

Ouf! Je dois être arrivée à la bonne consistance pour mes glaces! Chouette!