News de Le forum des amateurs de glaces et de sorbets | Glace-Sorbet.fr

Pour rendre plus onctueuse la glace à la fraise doit-on rajouter les jaunes d'oeuf avant de turbiner ou chauffer les jaunes avec le lait, la crème et le fruit?

Bonsoir,

Je voudrai savoir combien de temps on peut conserver ces merveilleuses glaces et sorbets au congélateur?


Merci

bonjour
lorsqu'on a raté la préparation, au niveau du nappage, que faire ?

Bonjour les amis des glaces,
J'habite à la réunion, et hier en ce beau dimanche de pâques, on a récolté des goyaviers ! C'est un petit fruit rouge, un peu acidulé de la même famille de la goyave ! Faisant toujours de la confiture ou de la gelée avec le fruit de notre récolte, j'aimerais tenter la glace ou le sorbet.
quelqu'un pourrait m'aider ? :D

Bonjour tout le monde,
Je suis tout nouveau sur ce site. Je viens de commander une magimix 11194(si on peut citer les marques) chez "auditelshop.be" (si on peut citer un fournisseur).
J'ai bien pris mon temps en visitant sites et forums sur le sujet. J'ai choisi cette turbine car elle semble faire l'unanimité au niveau de la qualité. Un peu plus cher que les autres, mais je suis un convaincu (en un mot ou en ...

Allez hop... au risque de lasser tout le monde, je remets encore un p'tit message :
J'adôôôôre les glaces et desserts glacés. Et ici à La Panne (côte Belge) on n'a que l'embarras du choix.
Mais, perso, j'ai quelques difficultés de digérer les produits laitiers.
Ouiiiiii, je sais, je sais... c'est parce que j'en mange trop. Ok, ok..
Mais TANT PIS!!!
Et l'année dernière nous sommes allés en vacances à Rome et nous logions à ...

J'ai dit un p'tit nouveau. Pas confondre avec un p'tit jeune!!
Je découvre votre site et je me présente : Je m'appelle Jacques, 66 ans, retraité, 4 enfants (2 garçons à Singapour et 2 filles à Paris).
Et moi, ou plutôt nous, ma femme et moi à la frontière franco-belge Dunkerque-La Panne.
Et de nous tous, il m'est bien difficile de dire qui est le plus raisonnable en terme de gourmandise!??!!! Sans parler de mon ...

Bonjour
d'abord merci de m'accepter sur le forum! :D
pour faire un sorbet framboise...
Je viens de lire que pour éviter un sorbet trop dur on pouvait ajouter un blanc d'oeuf battu en neige, faut il l'ajouter au moment de préparer la purée de fruit ou au moment de turbiner :?:

merci pour tous ces précieux conseils
Bobe

bonjour,
j'habite en Tunisie et chez nous il n y a pas diverses types de crème, il n a que la crème fraîche épaisse.
alors pour mes glaces quelle quantité je doit utiliser en substitution de la crème liquide?
sinon, j'ai commencé hier par la glace au safran et à l'huile d'olive et elle a été excellente, merci pour la recette

Bonjour
je me demandais si on pouvait faire du sorbet avec des fruits congelés, peut être en les faisant cuire?