Sorbet ou glace du troisième type ?

[Rolandius]

[Glassy]

La définition de glace... vaste débat.
Pour moi, au départ, il y a avait :
La crème glacée : à base de crème ou produit laitier, uniquement,
La glace : à base de crème, produits laitiers et jaunes d'oeufs,
Le sorbet : à base de sirop de sucre.

Sauf que d'après certaines définitions, le terme "glace" englobe :
La crème glacée : à base de produits laitiers et parfois de jaune d'oeuf,
Le sorbet : à base de sirop de sucre.

L'ajout du blanc en neige est juste là pour la texture et n'entre pas dans la définition de glace, sorbet ou crème glacée, à mon sens.
Bref, j'ai l'impression que c'est un peu chacun sa définition au final...
Par contre si tu ajoutes de la crème, alors j'aurais eu tendance à placer la recette dans la catégorie "Glace" du forum.

Cela étant, je serait tolérant en modération vu la situation

[Rolandius]

Bonsoir,

Merci pour cet éclaircissement en eaux troubles...
De peur qu'une seule cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ne fasse le poids pour faire basculer un sorbet dans le royaume des crèmes glacées, je vais tenter de publier la recette en question parmi d'autres sorbets.

A+
Rolandius

[Glassy]

Allé, va pour un sorbet alors