Faire un sorbet moins dure

[bobe]

Bonjour
d'abord merci de m'accepter sur le forum!
pour faire un sorbet framboise...
Je viens de lire que pour éviter un sorbet trop dur on pouvait ajouter un blanc d'oeuf battu en neige, faut il l'ajouter au moment de préparer la purée de fruit ou au moment de turbiner

merci pour tous ces précieux conseils
Bobe

[Glassy]

L'idéal est de mélanger la préparation refroidie et le blanc en neige juste avant de turbiner

[bobe]

merci pour la réponse,
je viens de faire un sorbet framboise mais le prochain je teste avec le blanc d’œuf en neige.

[Glassy]

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(mais tu ne sera pas déçu)