News de Le forum des amateurs de glaces et de sorbets | Glace-Sorbet.fr

bonjour
j ai deguste hier chez une amie une glace a la framboise absolument delicieuse . mais voila impossible d avoir la recette je n oserais jamais lui demander mais j ai obtenu quelques informations qui pourrait aider un specialiste de reconstituer une bonne recette
elle contient
2 ou 3 oeufs
elle est faite a partir de creme anglaise
du lait de soja a la place du lait de vache
et 700gr de puree de ...

bonjour

je viens de m'inscrire ici avec plaisir!

j'ai 38 ans depuis peu et nouvelle detentrice d'une turbine a glace!
j'ai 3 enfants gourmands et nous les parents le sommes aussi!!!
les glaces maison on est novices mais je suis sure de prendre vite le pli!!!!

voila a bientot au gré du forum

cecile

Bonjour,
Comme je suis une québecoise, nos ingrédients diffèrent parfois des vôtres. Je suis nouvelle dans le monde des glaces et j'aimerais savoir si je dois utiliser de la crème à 15% ou à 35% et a fouetter ou à cuisson? De plus quand vous mentionnez que vous pouvez ajouter les blancs sont-ils crus ou montés en neige et à quel moment doit-on les ajouter?
Merci de m'éclairer!

Bonjour à tous,
il est souvent préconisé sur le forum d'ajouter des blancs d’œuf montés au sorbets.
Le sorbet ne serait plus un sorbet mais un spoom ? Très en vogue au 18e siècle pour son côté allégé. Blancs montés ajoutés avant ou après turbinage.

bonsoir
a peine arrivée et déjà une question
je me suis laisser dire que dans le sorbet il 'serait préférable de mettre du sucre invertis du glucose et du sucre en poudre ou peu etre que j ai mal compris

je n arrive pas a trouver les doses a respecter dans ce cas

par exemple pour un sorbet ananas avec a peu pres 700 g de chair dans la recette il faut 40 g de ...

bonjour
je viens de m inscrire et suis tres intéresser par ce sujet "les glaces"
j ai 50 ans et suis passionné de pâtisserie en tout genre et bien sur par les glaces

j' ai énormément de fruit au jardin et j en profite pour faire des sorbet et crèmes glacées
j aimerai amelioré la texture de mes glaces

merci et bonne soirée

bonjour glassy
je voudrais savoir si je pourrais la faire avec des tagadas violet piquants et des bonbon cola merci beaucoup :)

Bonjour tout le monde,

J'ai un bol sorbetière kitchenaid depuis très peu de temps, je ne l'ai pas encore utilisé. Il commence tout juste à faire chaud par ici!
Je m'appelle donc Karine, 28 ans, j'habite depuis quelques mois en Californie (pour une durée de 1 an et demi encore). Et donc j'ai envie de me lancer dans la confections de glaces et sorbets pour les beaux jours à venir. Je cherchais ma première recette ...

Bonjour,

Depuis quelque jour je peux plus voir les 3/4 recettes de glaces il me marque "Erreur lors de la connexion à la base de données".
Je ne comprend pas aidez moi :( j'aime trop les glaces de ce très bon site.

Merci :)

Lily :oops:

Salut tlm,

Voilà je souhaite m'acheter une sorbetière pour un prix d'environ 200 euros.
Quelle marque me conseillez vous ?
Quelle marque me déconseillez vous ? :)

Je suis en Suisse, donc faudrait prendre les frais de ports éventuels.

J'ai trouvé ce site où il y a beaucoup de comparaisons:
http://fr.toppreise.ch/index.php?k3=640&manu=&o=pa

Quand classés par prix, j'hésite de la UNOLD Polar à ...