Blanc œuf + sorbet = spoom

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Blanc œuf + sorbet = spoom

Messagepar truitas » Lun 6 Avr 2015 13:17

Bonjour à tous,
il est souvent préconisé sur le forum d'ajouter des blancs d’œuf montés au sorbets.
Le sorbet ne serait plus un sorbet mais un spoom ? Très en vogue au 18e siècle pour son côté allégé. Blancs montés ajoutés avant ou après turbinage.
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Re: Blanc œuf + sorbet = spoom

Messagepar Glassy » Mer 8 Avr 2015 18:54

Salut ;)
Le résultat restera "solide", contrairement au spoom qui se consomme un peu comme un milkshake. Mais le principe est le même, effectivement :)
Les blancs sont ajoutés juste avant de turbiner ;)
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Re: Blanc œuf + sorbet = spoom

Messagepar truitas » Ven 10 Avr 2015 02:21

Il se mange à la sortie de la sorbetière ?
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