Jus de citron fait tourner le lait

[Lanuly]

Bonjour,
Je viens de préparer la glace au mojito en suivant la recette à la lettre. Lorsque j'ai ajouté le jus de citron vert, le mélange lait-crème a tourné comme je l'appréhendais ! Pourtant ce n'est pas la seule recette où l'on ajoute du jus de citron à du lait et même sur la recette de la glace au citron je n'ai vu aucune remarque à ce sujet. Peut-être n'ai-je pas assez laissé refroidir le mélange, ou alors il y a une astuce que je ne connais pas ? Si quelqu'un connaît la solution, je suis preneur...
Vu que la recette est terminée, je vais quand même la mettre en turbine mais j'ai bien peur que ce soit immangeable.
à +

[Lanuly]

J'ai refais cette glace plusieurs fois et j'ai rencontré le même problème à chaque fois. Mais finalement, c'est tout àfait mangeable et même très bon. Il y a juste la consistance qui est moins lisse, un peu moins crêmeuse. Mais bon, j'aimerai avoir l'avis d'une personne expérimentée...

[Glassy]

Bonjour .

Une petite astuce : ajoutez le jus de citron tout à la fin, dans la préparation refroidie.
Je vais d’ailleurs modifier la recette en ce sens pour vous éviter ce genre de déconvenue