News de Le forum des amateurs de glaces et de sorbets | Glace-Sorbet.fr

Bonjour,

Je viens avec mes gros sabots... que les habitués du forum m'en excusent
J'ai quelques notions "scientifiques" à apporter et en retour, je vous ai piqué il est vrai quelques trucs, tant il est difficile de réaliser soi même glaces et sorbets en raison du foisonnement (quantité d'air dans la préparation) misérable de nos desserts face à des produits commerciaux qui bénéficient de matériel que nous ne pouvons posséder (prix), d'ou béton armé au ...

Bonjour, je recherche le mode d'emploi de la turbine a glace de marque Klaiser W41, merci

Bonjour,

Je suis le forum depuis plusieurs mois, et je me suis enfin décidée à m'inscrire pour venir discuter un petit peu de temps en temps.

Je vis dans l'est de la France, où l'hiver 2015 s'avère très très doux! Encore un prétexte à faire des glaces( je ne maîtrise pas encore la préparation des bûches glacées).

@ +!

Bonjour,

Fervente utilisatrice des recettes que je connais désormais par coeur pour les classiques, je suis venue chercher des astuces et conseils pour réaliser une bûche pour Noël... 2 pour être exacte. J'ai essayé marron/orange avec un moule à cake et un transparent scotché (mercy Glassy!) recouvert d'un tapis en silicone. C'était pas mal sur la forme, j'ai fait la base orange dans un autre moule à cake en silicone. J'ai commis deux erreurs : ...

Bonjour à tous,

Tout d'abord, je suis ravi de participer à ce forum et vous remercie d'avance de tous vos conseils avisés.
Cependant, je me permets de rédiger un topic car je n'ai pas trouvé de réponse à ma (mes) question(s).

Voilà pour Noël, je souhaite acheter une turbine à glace à ma compagne (ca a toujours été plus ou moins un rêve pour elle).

J'en ai trouvé 2 qui seraient potentiellement dans mon budget ...

Bonjour,

est-ce que quelqu'un à une excellente recette au pain d'épice ? Car apparement celle de Glassy avait quelques soucis et elle devait en remettre une nouvelle mais je ne pense pas que cela ait été fait.
En mettant un mélange d'épices pour pain d'épice c'est mieux non ?

merci d'avance,


Guillaume

Bonjour à tous,

Voici une nouvelle recette qui sent bon la Bretagne :
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Bonjour tout le monde !

Je suis Le Gelatier, et la glace est ma plus grande passion.

Bientôt exilé de la restauration, je ne vais pas tarder à en faire mon métier, et éventuellement vous fournir certaines informations qui n'auraient pas été traitées sur ce forum.

Pour ceux qui souhaiteraient se convertir à ce métier, aucun problème, veuillez me contacter, j'ai passé assez de temps à chercher et trouver des formations pour me rendre compte ...

Bonjour,

je voulais tenter de faire comme dessert des choux ou éclairs fourrés avec de différents parfums.
Quelqu'un a déjà tenté ? Il y a des choses auquels il faut faire attention ? (pour ne pas détremper le choux avec la glace par exemple...)

merci

Bonjour à tous,

voici une nouvelle recette : la .
Merci à L'Auguste pour l'inspiration de la recette ! :)