Rebords de la cuve congelés

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Rebords de la cuve congelés

Messagepar Luce » Sam 24 Aoû 2013 16:12

Coucou,

Bon voila, je ne savais pas trop comment nommer le sujet....
Quand je fais une glace, quelle qu'elle soit, une pellicule (un peu épaisse, pas énorme non plus) de préparation "gèle" sur l'intérieur de la cuve, j'ai le droit à une cuve en crème glacée congelée, en fait. Pourtant je mets la sorbetière en route un peu avant d'y verser la préparation.
Ca ne gène pas pour le reste, la glace qui tourne à l'intérieur de la cuve prend et me fait une jolie crème glacée, par contre quand je nettoie ma cuve je perds toute la couche de crème glacée qui est restée collée là dès le tout début du turbinage.
Les pales ne raclent pas les bords, mais j'ai vu pas mal de sorbetières/turbines qui avaient des pales genre "mixeur" et qui pourtant ne semblaient pas avoir de la préparation congelée sur les bords de la cuve.

Donc je me pose des questions, y aurait-il une astuce qui m'aurait échappée?
Merci!
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Re: Rebords de la cuve congelés

Messagepar Glassy » Sam 24 Aoû 2013 16:16

J'ai cela aussi sur le fond. Ce n'est pas grave, c'est simplement dû à l'espace qu'il peut y avoir entre la pale et la cuve. C'est simplement dommage parce qu'on perd un peu de glace ! En général, je racle cette pellicule avec une spatule en bois et j'en fais mon affaire sur le moment. Ca permet de gouter lorsque c'est une glace-test avant de la servir à ses 15 invités :mrgreen:
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Re: Rebords de la cuve congelés

Messagepar Luce » Sam 24 Aoû 2013 16:19

D'accord, ça me rassure un peu, je commençais à me demander si je faisais ça correctement. J'ai une glace à la vanille qui tourne, je vais avoir le droit à une avant-première héhéhé :D
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Re: Rebords de la cuve congelés

Messagepar Jacques » Dim 25 Aoû 2013 18:39

?!??!!?!!!???... 15 invités avec une tournée de turbine?? Et en plus si tu te prends la fond et les parois pour t'assurer de ta glace... Moi avec une tournée de turbine, ça me fait "deux rations" et encore... parce que je suis bien élevé... sinon y en rait que pour un : MOI!!! :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:
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Re: Rebords de la cuve congelés

Messagepar Glassy » Dim 25 Aoû 2013 20:00

Oui bon, j'ai été un peu marseillais sur ce coup là :mrgreen:
Non en général, avec une tournée de turbine je peux faire un dessert glacé pour 5-6 personnes, maximum. :)
Nous sommes souvent 8, je fais deux tournées et il reste un tout petit peu de "rab".
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Re: Rebords de la cuve congelés

Messagepar Jacques » Dim 25 Aoû 2013 22:19

Il faut essayer de vous faire offrir une turbine qui produit son froid.
Ce n'est pas difficile.
Il suffit de demander à ses proches s'ils aiment les glaces...
Et après leur réponse... qu'on imagine positive bien entendu, il faut dire que votre machin en plastic est cassé et qu'il faudrait penser à casser les tires-lire (...euh... tire-lire au pluriel au fait... comment on l'écrit?!???!?!!...) je disais donc qu'il fallait retourner les poches et voir à acheter du matos qui permettra d'en manger, plus, plus souvent et meilleures...
C'est quand même pas compliqué une fois...?!???????? :roll:
A demain et n'oubliez pas de ne pas être en retard au boulot.
Les patrons :ugeek: n'aiment pas ça.
Et moi, je pense que les actifs doivent bosser sérieusement pour payer les retraités... Voilà.
Allez hop au lit... :mrgreen:
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Re: Rebords de la cuve congelés

Messagepar Luce » Lun 26 Aoû 2013 05:58

Bizarrement, je ne pense pas qu'une turbine "haut de gamme" soit l'assurance de bonnes glaces. Un/Une neuneu qui cherche pas à comprendre, avec une recette de mer** et pas l'envie de passer du temps à l'améliorer, ne fera pas mieux avec une turbine.
Personnellement au moment d'acheter ma sorbetière, mon papa ma passé un coup de fil en me demandant si je préférais pas qu'il mette 150/200 euros dans une turbine, bien que lui ne voyait pas quelle était la différence (bon, il se doutait que pour la différence de prix il devait bien y avoir quelque chose). Et je lui ai répondu que pour ce que j'allais en faire, une petite sorbetière facile à ranger à 30 euros ferait parfaitement l'affaire. Et au final, je fais aussi bien avec ma petite sorbetière qu'avec une turbine.
Elle peut même m'enchainer deux préparations à la suite si je me démerde correctement et jusqu'à maintenant je n'ai pas eu de problème particulier pour la prise d'une glace.
Donc pour faire 4 glaces dans la semaine je crois qu'une petite sorbetière va aussi bien que du matériel de pro. Après ce n'est que mon avis. Le jour où je veux ouvrir un stand de glaces j'en changerai :D
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Re: Rebords de la cuve congelés

Messagepar Jacques » Lun 26 Aoû 2013 12:14

Décidément Luce, y a plus que nous deux qui tenons le crachoir sur ce site... :roll:
Mais en plus, toi, on peut dire que tu es une lève-tôt... (5h du mat, j'ai des frissons, je monte le son, je sais qu' c'est môche ....)
Et en plus, tu ne me dis pas comment écrire "tire-lire" au pluriel... pfffft...
Non... mais je suis toujours d'accord (j'suis sympa, non??) avec toi.
Si on n'est pas capable de faire un créneau avec une Smart, ça n'ira pas mieux avec une BM...
Mais moi, je suis un peu comme un gosse... (ben non pas en âge... arrête de me chercher là...) mais quand j'entre dans un magasin de matériel de cuisine et tout ce qui s'y rapporte, je suis comme un gamin dans un magasin de jouet... Eh oui... Et pour me donner bonne conscience, je dis toujours que ça servira aux enfants... (tu parles, j'en ai deux qui vivent à Singapour, une aux USA et la dernière à Paris qui ne cuisine JAMAIS) Et c'est pas une blague!!!
Mais j'ai souvent acheté un tas de choses qui m'ont servi... une fois... Mais bon... quand je vois ma femme avec ses sacs et ses chaussures... moi au moins, ce sont des "biens durables"...
Et plus sérieusement, une turbine qui produit son froid... tu manges des glaces tous les jours!!!!!!!!!!! En tous cas, moi...
Mon poids?!?? Qu'est ce qu'il a mon poids???!?!! :lol: 174 cm pour 80 kg (+/-) de muscles...
Dernièrement, chez un ami, lui et moi nous nous sommes farcis chacun un gros pots de Hagendaz... après l'apéritif, l'entrée, le plat, le fromage et le dessert... Ben oui... faut s'occuper... faut pas rester inactif... Mais nous avions quand même demandé à nos femmes si elles en voulaient... On n'est pas des sauvages quand même comme dirait Popeck... :lol:
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Re: Rebords de la cuve congelés

Messagepar Luce » Lun 26 Aoû 2013 15:38

Je crois bien que tirelire est en un seul mot, donc tirelires au pluriel, mais je ne pourrais absolument pas le jurer (ou en tout cas pas sans craindre pour ma vie).
Et je suis pareille, j'ai des placards confits de choses qui ne servent à rien, l'exemple flagrant c'est les quinze (non, peut-être pas tant, mais presque) gouttières à buches alors qu'il n'y a qu'un Noël par an -_-
Et oui, là parfaitement d'accord, les muscles ça s'entretient...et manger des hagendaz est la meilleure solution pour obtenir un corps d'athlète, surtout en déglaçant un peu tout ça avec une piña colada ensuite :D
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Re: Rebords de la cuve congelés

Messagepar Jacques » Lun 26 Aoû 2013 16:10

Ahhhh Luce, je ne connais pas Colada bien sur... :twisted: :twisted: :twisted:
(Mwouaiiiis... avoue que tu me l'a bien tendue cette perche...)
Mais moi, mon péché (et même bien plus qu'un péché) c'est le café. Des cafés de plantations. Des cafés d'origine... Un de mes plaisirs est d'aller à Lille chez MEO sur la place... Si un jour tu passes par là, et si tu aimes le café bien entendu, alors là... tu entreverras un coin de paradis cafeiné... Que du bonheur. Le seul petit bé mol, c'est... leurs prix. Mais.... MAIS... et puis y aussi les capsules du beau Georges...
Un autre de mes nombreuxxxxxxxxx péchésssssssssssss, c'est le (très vieux) rhum, le cognac XO et les armagnacs... Mais ça, uniquement chez moi et en bonne compagnie bien entendu. Donc pas tous les jours...
Parmi mes autres... péchés, il y a aussi les bières, les chocolats, les vins, les...... bon allez j'arrête... je risque de bloquer le serveur.... ;)
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