News de Le forum des amateurs de glaces et de sorbets | Glace-Sorbet.fr

Avec l'arrivée des framboises des les étales, faites vous plaisir !

Hello,

Aurais tu une recette de glace à la mangue ou alors me baser sur celle de la glace à la framboise?

Merci ;)

Bonjour,

Dimanche 25/03 j'invite du monde pour mon anni ( 8-) ) et j'aimerai faire un genre de rectangle glacé... je m'explique :
Je pensais prendre des moules silicones pour cakes ou financiers et faire 2 voire 3 couches de glaces ou sorbets avec des parfums différents... et pourquoi pas aussi mettre entre chaque couche une fine couche de chocolat, croquant pour y ajouter de la texture. ...

Bonjour,

si possible j'aimerais plus d'explications sur la facon de procéder quand on réchauffe le mélange lait / crème / sucre / jaunes d'oeufs... jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère.
Combien de temps doit-on attendre en gros ? Il faut donc toujours le faire sur feu doux pour que la chaleur ne cuise pas les oeufs c'est ca ?

Bonjour,

dans toutes les recettes de glace il faut toujours prendre environ 4 - 6 jaunes d'oeufs.
Parfois je trouve la consistance de la glace un peut trop lourde; ne pourrait-on pas mélanger la préparation glacée avec les blancs d'oeufs montés en neige avant de mettre le tout dans l'appareil ?
Cela aérerait la glace non ?
Quelqu'un a déjà essayé ?

Une bonne petite recette...
350ml de lait
50g de lait en poudre
50g de chocolat noir
200g de crème fraîche
100g de sucre

Faire bouillir les deux laits et les faire refroidir en plongeant la casserole dans un bac d'eau glacée.
Mélanger la crème et le sucre, puis incorporer le mélange au lait froid.
Turbiner.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain marie, et le faire refroidir légèrement, sans qu'il durcisse.
Quand la ...

bonjour à toutes et tous :)

je me pose une question depuis plusieurs jours: est ce que je peux utiliser le jus des fruits que j'obtiens avec ma centrifugeuse pour faire des glaces/ sorbets?
j'aime faire des mélanges (délicieux ;)) avec ma centrifugeuse et je me demandais si ces mélange savoureux pouvais servir ailleur... et pour commencer par ...

Pour la glace à la mandarine

ingrédients :
500 de mandarines épluchées
1 briquette de crème fraiche (25 cl)
100 g de sucre
le jus d'une orange
le jus de 1/2 citron

Préparation :
Avec un économe, prendre 3 ou 4 lanières de zeste sur les peaux de mandarine.
Préparer le sirop de sucre avec le sucre et le jus d'orange, quand il est prêt, mettre les zestes dedans et laisser refroidir.
Mixer les mandarines ...

bonjour
Comme je le disais à chaque fois mes sorbets sont d'une consistance étrange, on dirait un peux de la neige poudreuse! Pourtant la préparation était très froide avant le turbinage et je ne l'enlevais de la turbine que quand les pales s'arrêtent...
Je me demande donc quoi faire.
J'ai du sirop de glucose à la maison, j'essayerais bien mais quelles sont les équivalences avec le sucre et faut il remplacer la totalité ou juste ...

bonjour voila j'ai fait une glace a la vanille me je trouve quelle a trop le gout de crème anglaise que puis-je faire ?