News de Le forum des amateurs de glaces et de sorbets | Glace-Sorbet.fr

Une recette aussi simple que bonne :
. :)

Bonjour à tous, j'ai quelques souvenirs d'une glace aux fruits confits de mon enfance. J'ai envie d'essayer avec une base glace à la vanille à laquelle j'ajouterais des fruits confits coupés en très petits morceaux, mais faut il ajouter les fruits confits dans la préparation ou seulement lorsque la crème turbine ? merci pour vos conseils ;)

La gousse de vanille, je peux la remplacer par quelque chose d'autre comme du sucre à la vanille.. ?!!

:shock:

J'ai réalisé la glace au nutella en suivant la recette du forum sauf que j'ai divisé les doses par 2 et mis 1 oeuf entier à la place du blanc d'oeuf; pour la première fois, j'ai mis de l'alcool entre ma cuve et mon bol amovible (au pif mais je dirai l'équivalent de 2 cuillères à soupe, de rhum blanc); au bout de 15 min de turbinage, mes pales ont bloquées; la glace était très ...

Je poste cela dans la rubrique "vos recettes" mais j'en ai presque honte tellement c'est simple.

En panne de desserts ce soir (il ne restait que des yaourts...), j'étais presque résigné à ne pas en manger.
Quand tout à coup, l'idée de génie :mrgreen:

J'ai sorti la sorbetière, y ai mis 3 Velouté aux fruits et l'équivalent d'un verre de Danao.
10 minutes plus tard, une ...

Bien le bonjour. Pourriez-vous me dire si l'on peut remplacer les oeufs des préparations par de l'agar-agar?
Je débarque dans le monde des glaces et suis un peu perdue. Merci pour le renseignement et très bon weekend. :D

Bonjour à toutes et tous,
Je me présente à vous, suis cuisinier de métier, un peu touche à tout en terme de métiers de bouche, (pâtisserie, glace, boulangerie,...)
Je lis avec bcp d'intérêts vos précieux conseils, et pour ma part, si je peut apporter quelques info susceptible de vous aider, je le ferai avec grand plaisir.

A bientôt

Mike

Bonjour,

Mes filles raffolent des granites que l'on trouve un peu partout dans les parcs d'attractions ou sur les plages. J'aimerais leur en faire. Est ce que quelqu'un aurait des recettes. Est ce qu'un simple sirop peut être la base ? Car il me semble bien que cela ne soit juste que de l'eau et du sirop.

Merci d'avance de votre aide.
Bonne journée à tous ...

BONJOUR GLASSY
En utilisant un thermomètre, pouvez vous me dire à quelle température cela correspond ?
merci d'avance

Bonjour les gourmand(e)s :D
J'ai reçu ma turbine hier après-midi (elle est trop belle et je l'aime déjà :mrgreen: ); je teste ce soir une glace ou sorbet à l'abricot; j'ai trouvé 2 recettes sur le forum et je ne sais pas laquelle choisir; Je cherche donc des avis afin de réussir mon premier essai!
Merci à ...