News de Le forum des amateurs de glaces et de sorbets | Glace-Sorbet.fr

Bonsoir, étant acquéreur d'une turbine hkoenig 180 (pas de pub, chez grosbill près de chez moi pour 129€), je suis à la recherche de bols supplémentaires

Seulement, voilà, sur leur site, il ne vendent que des bols 1,5 litres alors qu'ils présentent aussi les 1litre.

Quelqu'un a il une idée pour se les procurer car ce serait bien plus simple de mettre au congelo des mélanges sans les transvaser.
Bonne soirée.

Bonsoir a tous, j'ai confectionné aujourd'hui un sorbet fraise avec ma sorbetière hkoenig 180 (1litre de capacité).
J'avais prépare le mélange ce matin (gouté avant: délicieux!) et il a passe la journée au frigo donc bien frais.

50 minutes de sorbetière après, j'ai trouvé le mélange plutôt... Crème compacte, mais toujours délicieux.

Donc voici ma question: quelle consistance doit avoir une glace turbinée réussie ?

Sachant que la pâle ne peut tourner dans du "béton"... ...

Bonjour à toutes et tous, je découvre ce site ainsi qu'internet en général, je suis encore débutante -bien en retard je sais-. Je suis retraitée et je viens de faire l'achat d'une centrifugeuse et d'une sorbetière. Mon premier essai sorbet pas très concluant, j'ai mis un message intitulé problème de sorbet liquide. Je crois que je vais trouver de super recettes sur ce site et je remercie tous ceux qui y contribuent

Bonjour, après 40 mn de turbinage dans appareil très bien refroidi, mon sorbet reste liquide. Il y a jus de carotte et de citrons extraits maison par centrifugeuse, sucre à confiture et eau menés à ébullition et refroidi, le tout en proportions prises dans une recette.Tout était bien réfrigéré. Pouvez vous m'aider. De même peut on mettre l'appareil dans un congélo qui descend à -26 car dans la notice (je viens de l'acheter) il est ...

bonsoir ,
J'ai vu votre réponse en retournant sur ma question ,mais est il pas possible de savoir autrement comment l'on a répondu au question poser .
Et comment savoir les nouvelle discussion faite ou autre question ? car des fois on y pense pas soi même,mais cela peut etre interressant de voir les sujet ou question des autres .
et excuser moi si je me suis mal expliquer .

merci d'avance

Bonjour à tous,
Une petite question qui me vient à l'esprit:

Les sorbets fabriqués par les bons pâtissiers sont toujours légèrement souples ( pas glaçons) quand on les sort du congélateur.

Mettent ils un additif ? Si oui, ça doit bien exister en bio ou tout au moins naturel.

Si vous avez une idée sur la question... Merci à vous.

Bonnes glaces à tous.

PS... Ma première glace "turbine". J'ai hâte de la goûter! (vanille)

Il me semble que Jacques en avait parlé dans un post mais j'ai cherché partout et n'ai pas retrouvé; Quelle est cette recette? Est-ce bien pour remplacer l'alcool que l'on doit mettre entre la cuve et le bol? Merci ;)

bonsoir ,
J'ai fait un essai de sorbet a l’ananas avec la recette du site ,il y a a peu prés 1 semaine ,ce soir nous avons voulu la goûter et au moment ou je la sort du congélateur ,impossible de me servir car il était trop dur et avec des ptit morceaux de glace dessus .
J'ai peut être pas assez battu mes blanc en neige et je les est verse dans la sorbetière ...

En cherchant comment utiliser mon kilo de fraises ramassées dans le jardin ce matin, je suis tombée sur votre site..... Et bien maintenant, je rêve de m'acheter une turbine à glace...... Je sens qu'elles vont me revenir cher, ces fraises! ;)

Je suis tombé par hasard sur ce site et je remercie le dieu de gourmands de l'avoir créé!
:D