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Temps de turbine : Le bistrot glacé • Glace & Sorbet

Temps de turbine

Pour parler de tout ce qui n'a pas section dédiée

Temps de turbine

Messagepar Papillon0726 » Mer 25 Juil 2012 11:07

Bonjour
Nouvelle sur ce site, je commence à faire les recettes mais j'ai un soucis...
J'ai une sorbetière et quand vous mettez "turbiner", c'est combien de temps...
Je fais au "pif" mais bon...
Merci et à bientôt
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Re: Temps de turbine

Messagepar mc1826 » Jeu 26 Juil 2012 13:20

quant ils nous disent de turbiner il faut avoir avoir une turbine a glace qui fait les glaces en 30 MN, vous pocédez peut etre une sorbetière marie
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Re: Temps de turbine

Messagepar Glassy » Jeu 26 Juil 2012 18:55

Il n'y a pas de temps défini, cela dépend simplement de la consistance de ta glace. Elle doit être parfaitement prise et ne pas retomber à l'arrêt de la turbine.
Cela peut prendre de 15 à 45 minutes (voire plus parfois) ;)
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Re: Temps de turbine

Messagepar Papillon0726 » Jeu 26 Juil 2012 21:06

Merci de vos réponses!!!
J'ai une sorbetière GELATO de SEB car je commence juste mais effectivement, ca dépend du mélange!!
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Re: Temps de turbine

Messagepar Jacques » Ven 27 Juil 2012 17:04

Papillon, plus ta préparation sera "bien froide" et moins de temps il te faudra pour arriver à la bonne consistance et inversément...
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