News de Le forum des amateurs de glaces et de sorbets | Glace-Sorbet.fr

Salut, j'adore ton site et tes recettes.C'était pour te demander comment faire pour que la glace ne fasse pas de cristaux quand on la fais sans sorbetiere?merci :?: :D

bonjour.
J'aimerais faire de la glace à la noisette... auriez vous une proposition de recette a me faire :?:

Bonjour, j'ai fait mon 1er essai de glace en sorbetière. :shock: Et plus précisément la glace à la framboise. J'ai commencé avec 300 gr.framboises et après 20 min. de turbinage, ma glace avait pris. Un délice. J'ai mis le reste au congél.
Les glaces industrielles ont un certain moelleux que la mienne n'avait pas, sauf juste après le turbinage.
Peut-on remédier à cela ? Et si oui ...

Bonjour bonjour
Je suis toute fraîche sur le site ! :)
J'ai recueilli tout plein de bons conseils pour fabriquer ma première glace en sorbetière !
Résultat: pas mal mais peux faire mieux :lol:
À+ Luna

j'ai fais une préparation pour une glace rhum raisin mais quand j'ai épaissi mon mélange il a tourné :cry: a quoi cela est-il du? Est ce que je peux quand même le mettre à turbiner?
Merci

Bonsoir,

j'ai commandé sur le site laredoute une turbine à glace de marque Nemox.

Je fais mon 1er essai. J'ai fait ma préparation pour un sorbet citron (recette trouvée ici).
J'avoue que ma préparation n'était pas froide mais plutôt température ambiante (je n'ai pas pu attendre plus longtemps :oops: ).
Ca fait 1h10 que ma turbine tourne et le sorbet est froid mais n'a pas l'aspect sorbet. ...

Je viens de faire la prépararion pour la glace à la violette et elle est de couleur verte, le sirop est pourtant bien mauve , serait-ce le fait du mélange des oeufs jaunes avec le mauve du sirop? Le goût n'a pas l'air d'être super non plus ou alors le sirop est de mauvaise qualité? ;)

Bonjour,

Je vais essayer d'expliquer clairement mon problème. Lorsque je vide mes préparations (réservées environ 24h au frais) dans la sorbetière (juste sortie du congélateur) ; parfois elles se figent dans le fond de la sorbetière et sur les parois. Du coup je perds une grande quantité de préparation, mais surtout je ne comprends pas d'où vient le problème. Car ce problème n'est pas systématique alors que je procède de la même façon.
Je réalise ...

Bonjour,

J'ai fais mon première essai de glace... un peu trop dosé en chocolat, je ferai mieux la prochaine fois. Par contre, je souhaiterai savoir comment pasteuriser la préparation car je cuisine avec du lait cru (lait non pasteurisé, non stérilisé) ?
Merci d'avance

Je suis à la recherche de la recette du sunday chocolat comme au Mc Do. J'apprécie beaucoup cette glace au lait et j'adore cette sauce au chocolat.