Mes préparations se figent dans la sorbetière

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Mes préparations se figent dans la sorbetière

Messagepar atrelpat » Lun 9 Juil 2012 22:44

Bonjour,

Je vais essayer d'expliquer clairement mon problème. Lorsque je vide mes préparations (réservées environ 24h au frais) dans la sorbetière (juste sortie du congélateur) ; parfois elles se figent dans le fond de la sorbetière et sur les parois. Du coup je perds une grande quantité de préparation, mais surtout je ne comprends pas d'où vient le problème. Car ce problème n'est pas systématique alors que je procède de la même façon.
Je réalise mes préparations la veille , je place dans la sorbetière reposée de plusieurs jours ou au moins un donc les températures sont respectées ?? :? :?:

Pourriez vous me venir en aide?

Cordialement, bonne soirée à tous !
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Re: Mes préparations se figent dans la sorbetière

Messagepar natael » Mar 10 Juil 2012 01:43

Est-ce que tu fais tourner la sorbetière avant de vider la préparation? Si je ne la fais pas tourner avant, ça se fige aussi dans le fond.
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Re: Mes préparations se figent dans la sorbetière

Messagepar atrelpat » Mar 10 Juil 2012 15:00

Merci de votre réponse.
Je fais tourner la sorbetière quelques minutes ( 2 à 3 ) peut être n'est ce pas suffisant. Pourtant je ne le fais que depuis peu et la glace ne se figeait pas tout le temps ! J'avoue que je ne comprends pas vraiment ce qu'il se passe !
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Re: Mes préparations se figent dans la sorbetière

Messagepar Glassy » Mar 10 Juil 2012 16:29

Elle se fige mais la turbine tourne quand même ?
Si c'est ça, c'est simplement qu'il y a trop de jeu entre la cuve et les pales de la turbine, tu ne pourras rien y faire ;)
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Re: Mes préparations se figent dans la sorbetière

Messagepar atrelpat » Mar 10 Juil 2012 18:09

Disons que le sorbet accroche les parois et le fond mais le sorbet se fait quand même ! le problème est juste le gaspillage !
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Re: Mes préparations se figent dans la sorbetière

Messagepar Glassy » Mar 10 Juil 2012 21:44

D'accord, donc ça vient d'un jeu trop important entre les pales et le bol, tu ne pourras rien y faire ;)
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Re: Mes préparations se figent dans la sorbetière

Messagepar atrelpat » Mar 10 Juil 2012 22:01

Bon tant pis pour moi alors :(
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Re: Mes préparations se figent dans la sorbetière

Messagepar Aurélie » Jeu 19 Juil 2012 14:42

Bonjour
j'ai acheté ma turbine cette semaine et j'ai le même problème que toi : je verse ma préparation froide dedans, je mets la turbine en place, le couvercle, je lance et au bout de 30 min la turbine a du mal à tourner, et finalement s'arrête... le problème c'est la glace qui se fige dans le fond du réservoir et la turbine est prise dedans, alors que le haut de la préparation n'est pas prise ...
j'ai une unold 48816

est ce qu'avec des préparation plus liquides vous pensez que le problème se réglerait?
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Re: Mes préparations se figent dans la sorbetière

Messagepar natty38 » Jeu 19 Juil 2012 16:17

Salut,

Moi aussi j'ai un peu le même problème : au fond, j'ai un-demi centimètre de glace figée et un tout petit peu sur les parois aussi. Effectivement, ma préparation est mousseuse et un peu épaisse. Mais on dirait que c'est du au choc de température entre la préparation (froide) et le bol (gelé). Je vais essayer avec un sorbet et donc une préparation plus liquide, on verra bien.
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Re: Mes préparations se figent dans la sorbetière

Messagepar Rolandius » Mar 7 Aoû 2012 10:41

Bonjour,

Il peut être utile de faire tourner les pales avant de verser la préparation.
Le mélange sera plus homogène et il n'aura pas le temps de givrer contre les parois puisqu'il sera brassé par les pales dès le début du turbinage.

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