En fait, je pense que le refroidissement préalable de la préparation sur une turbine autonome dépend en premier lieu de la température ambiante : nous, en Normandie ça semble superflu avec les quelques degrés qui passent parfois au dessus des 20°C...
enfin quand il fait beau ! 
Par contre, si jamais la température ambiante devrait par hasard dépasser les 25°C à 28°C, une préparation refroidie apportera un gain de temps de turbinage appréciable, c'est indéniable.
Alors dans le sud, "refroidissement préalable de la préparation obligatoire"... euh... toute l'année pour les plus gâtés...
Ceci dit pour les turbines autonomes ; avec les sorbetières à accumulateur de froid, il faut toujours refroidir la préparation, c'est évident.
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