News de Le forum des amateurs de glaces et de sorbets | Glace-Sorbet.fr

bonjour, j'aimerai savoir s'il faut que la préparation soit froide avant de la mettre au frigo pour la nuit?
(glace vanille et m&m's avec sorbetière H koening)
merci

Bonjour,

j'ai lancé une préparation du sorbet banane que j'ai mis ensuite au frigo pour 24 heures. Je fus surpris de voir qu'au bout d'une demi heure, la mixture est devenue brune malgré le jus de citron. J'imagine que c'est encore mangeable mais au niveau de l'apparence, c'est moins appétissant. :o
Aurait-il fallu ajouter un second citron?

Une fois la préparation réalisée, doit-on attendre qu’elle refroidisse avant de mettre le bac au congélateur ?
Merci !
Bye - Alexis ;)

Bonjour,

Après un premier essai moyennement réussi, je m'interroge sur la "capacité" de mon congel.

J'en parlais dans un autre post... Il s'agit d'un frigo américain et il a quatre étoiles. Il s'agit de ce sigle-ci.
etoile_congelo-rs.jpg

Habituellement, je mets le congel sur la position moyenne (de 1 à 4).

Pour mieux réussir ma glace, faut-il le mettre sur 4? Si oui, que risquent les autres produits congelés quand je le ...

Bonjour a tous amis gourmands,

Je prepare moi aussi des glaces selon les recettes du site et le gout de la preparation avant turbinage est prometteur MAIS apres turbinage ( sorbetière a accumulation de froid ) la texture se cristalise en petits morceaux et il est d'ailleurs pas facile voir impossible de former des boules :? . Experience avec glace banane pas si mal le midi apres ...

Demain le grand jour, je trépigne depuis que j'ai la sorbetière, mais je voulais qu'elle soit bien froide pour demain et vu qu'il fait 36 °... je n'ai pas voulu essayer avant, donc au frigo la préparation pour la glace à la banane demain je rajoute la chantilly et à la fin du turbinage du chocolat miammiam et avant tout ça pour l'apéro des toast de caviar d'aubergine et de tapenade maison, puis des spaghettis ...

Salut les amis :)

Je vous prépare un petit lexique des termes culinaires utilisés pour la préparation des glaces et autres réjouissances glacées.
J'ai pensé à: sangler, napper, turbiner, turbine, sorbetière.

Si vous pensez à d'autres mots ou expressions, n'hésitez pas à me le dire ;)

Combien de temps dois-je laisser ma glace au congélateur ? :arrow: Sachant que je n'est pas de turbine , je doit la mélanger toutes les heures mais ... Combien de temps je doit la laisser au congélateur ?
Merci D'avance :lol:
Bye - Alexis :mrgreen:

Voila une recette que je trainais depuis un bout de temps dans mes brouillons ! Je la publie pour que vous en profitiez encore quelques mois avant que l'hiver repointe le bout de son nez. :D

:arrow: Recette de la

Voici une petite recette : quasiment remplie un bac de 1L
Ingrédients :
250ml de lait
60g de sucre ou bien 20 g de sucre pour les jaune et 32g de sucre inverti à faire fondre dans le lait
10cl de crème fleurette
4 jaunes d’œuf
80 g de sirop de cola ( je l'ai fais avec du Teisseire ) = 8 cuillères à soupe
1/2 jus de citron
1 blanc d’œuf

Pendant que vous ...