News de Le forum des amateurs de glaces et de sorbets | Glace-Sorbet.fr

Bonjour tout le monde,

vous allez me dire qu'on a le temps... mais ca va approcher très vite comme tous les ans et je cherche tout doucement de petites idées de desserts glacés pour les fêtes de fin d'année.
Il y a 2 ans j'avais fait des macarrons géants couleur chocolat et citron où à la place de la ganache il y avait de la glace.... chocolat et citron ! Si on arrive à bien ...

Je suis une mamie qui veut faire de la vraie crème glacée à sa poupée de deux ans, j'ai acheté une koenig HF320, je commence demain. On verra ce que ça donne :D

Bonjour, tout le monde,

je me présente, je suis une mamie passionnée de cuisine, pâtisserie,je vais me mettre aux glaces,car je viens d'acquérir une sorbetière SYmpa italienne que j'ai acheté 10 euros en brocante, elle est pas belle la vie :D .Je possède le thermomix mais je ne suis pas contente des glaces, alors ce matin j'ai sauté le pas.

Bonjour.
Je suis nouvelle dans ce forum et j'espère que je pourrai y trouver les réponses à mes questions.

Je voudrais faire un sorbet citron mais en remplaçant le sucre par de la poudre Stevia. Est-ce possible ? est-ce que quelqu'un a déjà essayé ?

Merci par avance pour vos réponses.

flo'

Bonjour.
Concerne la recette à :
http://glace-sorbet.fr/glace-chocolat/#comment-57291.
Au lien suivant :
http://1drv.ms/1LDzFPo
vous trouverez la feuille de calcul que j'utilise pour mes recettes et qui a été adaptée suivant la recette proposée sur ce site.
Pourriez vous me dire:
-comment arriver au litre sur base d'un total d'ingrédients de 360 gr?
-cette glace peut elle être congelée à - 21° pour une utilisation ...

Bonjour,
J'ai testé une recette avec 100ml de lait entier, 100ml de crème entière, 32gr de sucre inverti mais la glace est très dure.
C'est pourquoi je fais appel à vous. Avez-vous une recette de base de glace contenant du lait sans oeuf ou avec l'utilisation d'œuf entier histoire de ne pas avoir de déchets.

Merci pour votre aide.

Bonjour,

Je m'apprête à faire plusieurs glaces (entre 4 et 6 je pense) pour l'anniversaire de ma sœur vendredi, et comme dans quasiment toutes les recettes il faut une gousse de vanille, j'aurai aimé savoir si je pouvais la remplacer par de l'extrait de vanille liquide (moins cher) ?? Si oui, ma question est surtout : quelle quantité mettre pour avoir l’équivalent en goût ??
Je remercie par avance la bonne âme qui me répondra ...

Je souhaiterai que quelqu'un puisse m'expliquer précisément comment les pales de la Turbine Magimix 11026 s'arrêtent quand la glace est prête. Les pales de la mienne ne tournaient plus, même à vide. Après avoir démonté le moteur je me suis rendu compte que des dents étaient cassées sur le premier engrenage (celui qui est couplé avec l'axe du moteur). Cela veut dire que le moteur a continué d'entraîner les pales une fois que la glace ...

essai aujourd'hui :

glace au yaourt de brebis, miel et pignons de pin

il nous faut :
6 yaourts au lait de brebis (750 gr)
100 ml de miel qui a du tempérament (thym, romarin, ou châtaigner : celui choisi aujourd'hui pour cette recette)
30 gr de pignons de pin à faire griller

réalisation (simplissime) :
au blender, mélanger yaourts et miel / mettre en sorbetière
entre temps, faire ...

après avoir répondu à une question de sissi 1972, posée sur ce forum (Le bistrot glacé), je m'étais promis d'essayer ;

l'appareil a été fait ce matin, et attend donc tranquillement au réfrigérateur son envolée sur glacier, à la force des pales :D

ouvrage chez Larousse (références dans la discussion du bistrot glacé) : 50 cl de lait entier; 200 gr de crème fraîche épaisse; 100 ...