Fior di latte

Pour partager vos recettes avec la communauté, et la voir peut-être publiée sur Glace & Sorbet !

Fior di latte

Messagepar l'Auguste » Mar 11 Aoû 2015 14:21

après avoir répondu à une question de sissi 1972, posée sur ce forum (Le bistrot glacé), je m'étais promis d'essayer ;

l'appareil a été fait ce matin, et attend donc tranquillement au réfrigérateur son envolée sur glacier, à la force des pales :D

ouvrage chez Larousse (références dans la discussion du bistrot glacé) : 50 cl de lait entier; 200 gr de crème fraîche épaisse; 100 gr de sucre; 2 càs de lait en poudre
réalisation : mixer les ingrédients, les réfrigérer, les mixer à nouveau avant de mettre en sorbetière

entre temps, j'avais fait de la meringue italienne, j'en ai ajouté une càs ; c'est de la crème fraîche épaisse à 40% de mat. grasses qui a été utilisée, du lait 1/2 écrémé, et du lait en poudre écrémé.

en pièce jointe, photo de l'appareil en train de réfrigérer, résultat définitif en fin d'après-midi (avant consommation : c'est la glace préférée de notre petit dernier ;) )

gl-1.jpg
gl-1.jpg (300.15 Kio) Vu 1527 fois
Dernière édition par l'Auguste le Mar 11 Aoû 2015 16:55, édité 1 fois.
l'Auguste
Avatar de l’utilisateur
l'Auguste
 
Messages: 18
Inscription: Jeu 30 Juil 2015 13:56
Localisation: Saint Nicolas de Port, Lorraine
Glace préférée: vanille
Sorbetière: Philips duo, Koenig HF320
Type de sorbetière: Réfrigérante

Re: Fior di latte

Messagepar l'Auguste » Mar 11 Aoû 2015 16:51

sortie de la sorbetière

gl-2.jpg
gl-2.jpg (357.42 Kio) Vu 1526 fois


et sur assiette (avec quelques amarena)

gl-3.jpg
gl-3.jpg (314.5 Kio) Vu 1526 fois



texture très légèrement granuleuse, sais pas pourquoi... mais la glace a été appréciée 8-)
l'Auguste
Avatar de l’utilisateur
l'Auguste
 
Messages: 18
Inscription: Jeu 30 Juil 2015 13:56
Localisation: Saint Nicolas de Port, Lorraine
Glace préférée: vanille
Sorbetière: Philips duo, Koenig HF320
Type de sorbetière: Réfrigérante

Re: Fior di latte

Messagepar Glassy » Mar 13 Oct 2015 21:42

Pour la texture légèrement granuleuse, et vue la photo en sortie de turbine, je pencherai pour un léger manque de "turbinage". Mais j'imagine qu'elle devait être terrible malgré tout ! :)
Avatar de l’utilisateur
Glassy
Administrateur du site
 
Messages: 1542
Inscription: Sam 14 Mai 2011 08:46
Localisation: Nancy, en Lorraine
Glace préférée: Glace à la vanille
Sorbetière: Selecline (Auchan)
Type de sorbetière: Accumulateur de froid

Re: Fior di latte

Messagepar l'Auguste » Dim 18 Oct 2015 19:56

si je me souviens bien... oui :D
l'Auguste
Avatar de l’utilisateur
l'Auguste
 
Messages: 18
Inscription: Jeu 30 Juil 2015 13:56
Localisation: Saint Nicolas de Port, Lorraine
Glace préférée: vanille
Sorbetière: Philips duo, Koenig HF320
Type de sorbetière: Réfrigérante

Re: Fior di latte

Messagepar l'Auguste » Jeu 22 Déc 2016 11:48

:D
l'Auguste
Avatar de l’utilisateur
l'Auguste
 
Messages: 18
Inscription: Jeu 30 Juil 2015 13:56
Localisation: Saint Nicolas de Port, Lorraine
Glace préférée: vanille
Sorbetière: Philips duo, Koenig HF320
Type de sorbetière: Réfrigérante


Retourner vers Vos recettes

Qui est en ligne

Utilisateurs parcourant ce forum: Aucun utilisateur enregistré et 0 invités

cron