Fior di latte

[l'Auguste]

après avoir répondu à une question de sissi 1972, posée sur ce forum (Le bistrot glacé), je m'étais promis d'essayer ;

l'appareil a été fait ce matin, et attend donc tranquillement au réfrigérateur son envolée sur glacier, à la force des pales

ouvrage chez Larousse (références dans la discussion du bistrot glacé) : 50 cl de lait entier; 200 gr de crème fraîche épaisse; 100 gr de sucre; 2 càs de lait en poudre
réalisation : mixer les ingrédients, les réfrigérer, les mixer à nouveau avant de mettre en sorbetière

entre temps, j'avais fait de la meringue italienne, j'en ai ajouté une càs ; c'est de la crème fraîche épaisse à 40% de mat. grasses qui a été utilisée, du lait 1/2 écrémé, et du lait en poudre écrémé.

en pièce jointe, photo de l'appareil en train de réfrigérer, résultat définitif en fin d'après-midi (avant consommation : c'est la glace préférée de notre petit dernier )

gl-1.jpg (300.15 Kio) Vu 2821 fois

[l'Auguste]

sortie de la sorbetière

gl-2.jpg (357.42 Kio) Vu 2820 fois

et sur assiette (avec quelques amarena)

gl-3.jpg (314.5 Kio) Vu 2820 fois

texture très légèrement granuleuse, sais pas pourquoi... mais la glace a été appréciée

[Glassy]

Pour la texture légèrement granuleuse, et vue la photo en sortie de turbine, je pencherai pour un léger manque de "turbinage". Mais j'imagine qu'elle devait être terrible malgré tout !

[l'Auguste]

si je me souviens bien... oui

[l'Auguste]