Bûche de Noël... Ca approche !

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Bûche de Noël... Ca approche !

Messagepar guiemi » Mar 13 Oct 2015 16:42

Bonjour tout le monde,

vous allez me dire qu'on a le temps... mais ca va approcher très vite comme tous les ans et je cherche tout doucement de petites idées de desserts glacés pour les fêtes de fin d'année.
Il y a 2 ans j'avais fait des macarrons géants couleur chocolat et citron où à la place de la ganache il y avait de la glace.... chocolat et citron ! Si on arrive à bien faire ces macarrons le résultat visuel est top ! (ce qui n'a pas été mon cas sur l'ensemble des macarrons je l'avoue :roll: ).
L'année dernière bûche glacée 3 étages... simple et efficace ainsi que pour 1 autre repas (et ca je vous le conseille car c'est le top) tulipe aux sorbets (pâte à gaufrette pour cornets moulée comme un récipient avec un mélange de 2 - 3 sorbets et fruits frais).

--> Cette année j'aimerais bien refaire une bonne bûche glacée car je peux la faire en avance et c'est toujours pratique lors de ces repas. Utiliser de la glace aux marrons glacés me tente bien mais je pense qu'il ne faut pas en abuser de peur à écoeurer. Avec quoi la combiner au mieux ?

D'autres idées sinon ?

Une autre petite question... lorsque je turbine ma glace avec ma machine ( http://www.amazon.fr/Lagrange-419002-Tu ... ne+a+glace ), au bout d'un certains temps le plastique est bloqué par la glace qui a refroidit trop vite. Que dois-je faire pour ne plus avoir le soucis ? Ne pas démarrer le génerateur de froid au moins 15 minutes avant comme conseillé ? Ou sinon mettre pour chaque préparation une cuillère à soupe de Rhum ambré ? Car la dernière fois en faisant la glace Rhum-Raisin je n'ai pas eu le problème, la glace a été turbinée durant toute la durée du programme !



Merci d'avance !

Guillaume
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Re: Bûche de Noël... Ca approche !

Messagepar Glassy » Mar 13 Oct 2015 21:33

Salut :)

Quelle bonne idée de lancer ce sujet. C'est vrai que ca va arriver très vite.
Avec ta glace au marrons, pourquoi pas miel, et un autre parfum plus pêchu comme l'orange ? C'est juste ce qui me vient à la volée en répondant à ton message ;)
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Re: Bûche de Noël... Ca approche !

Messagepar guiemi » Mer 21 Oct 2015 09:19

oui c'est pas mal ca orange. Mais plutôt en Sorbet non ? D'autres avis sur la question ?

Et en ce qui concerne le problème de turbinage vous en pensez quoi ?
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Re: Bûche de Noël... Ca approche !

Messagepar Quentin » Ven 13 Nov 2015 00:05

Bonjour Guillaume, au sujet de la turbine, est-ce que ceci n'est pas simplement dû au fait que tu dois adapter le temps de turbinage selon ton type de préparation?
Pour la question du rhum, en fait comme l'alcool gèle à une température beaucoup plus basse, j'imagine qu'il a pour impact de moins 'congeler' ta préparation et donc ta turbine ne bloque pas quand tu utilises ton programme jusqu'au bout.
J'espère t'avoir aidé...
Quentin
 
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