News de Le forum des amateurs de glaces et de sorbets | Glace-Sorbet.fr

Ca y est j'ai fait mes premières glaces...
Mon petit bout de 20 mois étant tres "prenant", j'ai préparé mes glaces (vanille et chocolat) le matin pour commencer la congélation le soir, vers 22h quand bébé est enfin calme dans son lit. Sans turbine, j'ai fait à la main mais j'ai eu un peu de mal a compter les heures entre minuit et 2h, du coup, même en ayant bien fouetté 4 fois, mes 2 ...

Il a fait froid et neigé toute la journée du coup pour m'occuper j'ai fait des gâteaux avec l'ainé de mes deux petits gourmands, et c'est en faisant des meringues que m'est venue l'idée de faire des glaces... Et là grand bonheur, en cherchant des recettes je trouve ce site. Voilà donc 3 bonnes heures que je me régale en voyant toutes les recettes que vous proposez et pas mal de sujets très intéressants sur ...

Bonjour

Comment je fais si je n'ai pas de sorbetière ? Je peux utiliser autre moyen ?
Merci de me repondre

Bonjour

Je suis novice dans l'élaboration des glaces et je rencontre un souci
Lorsque je met ma préparation dans la sorbetière elle ne sort pas glacée du bac à glace.
Pourtant je laisse bien le bac dans le congélateur 24h, la préparation est liquide quand je la sors de la sorbetière
Je la fais tourner 40 minutes.
De plus lorsque je place la préparation au congélateur la glace n'est pas crémeuse!
Pouvez vous m aider ...

spéculoos maison 004.JPGVous aurez remarqué que la tendance pour l'instant, ce sont les spéculoos et les recettes qui en découlent.
Et quand on dit "Spéculoos", tout le monde pense à ces petits biscuits secs qu'on trouve sous différentes marques comme "Lotus" par exemple.
C'est un biscuit originaire soit de chez les ch'tis soit de Belgique. Je n'en sais vraiment rien et pour tout dire : on s'en fout!!!
Mais dans ma ...

Faut il mettre du sel ou non dans les blancs que l'on veut les fouetter en neige...
Voilà une question qui m'empêche de dormir...
Alors j'ai cherché sur le net (ouiiiii... je sais, je sais... ça vaut ce qu'on veut bien lui accorder comme crédit...ok, ok...) et j'ai trouvé quelques articles éclairés :geek: qui semblent vouloir donner un embryon de réponse et qui vont tous dans le ...

J'ai lu pas mal de questions sur le sorbet aux poires.
C'est exact de dire que la poire est un fruit un tantinet plus difficile,peut-être, à transformer.
Ou en tous cas, savoir que sa texture sera un peu plus granuleuse.
La recette de Glassy est vraiment bien expliquée.
Du sucre, de l'eau, des poires et du blanc d'oeufs fouetté en neige.
"Sirop" est effectivement le nom correct de l'eau que l'on fait cuire avec du ...

Bonsoir à tous et toutes,
Nouvelle sur le site, je viens me présenter et vous saluer à mon tour. Le site à l'air bien complet et j'espère moi aussi arriver à faire de bonnes glaces maison . J'ai une sorbetière à accumulateur que j'ai acheté il y à quelques années et dont je ne me suis pas servie, faute de recettes. Mais là, je crois que j'ai trouvé sur le site ce que je cherchais, ...

Bonjour,

J'ai l'occasion d'acquérir une turbine SIMAC 1200 Personal pour environ 115€, machine qui n'est pas toute jeune mais qui apparemment a fait ses preuves en Italie.

Est ce que c'est un bon plan pour débuter sans trop investir dans une machine plus récente et réaliser de très bonnes glaces ou sorbets ? Pas mal de vidéo sur le net montre la machine en action, et qui réalise de très belles glaces.

Merci pour vos ...

Bonjour,
J'ai acheté de la poudre de pistaches, quelle quantité dois-je mettre dans cette glace de poudre? Merci et bonne année