Gout du jaune d'oeuf dans les glaces

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Gout du jaune d'oeuf dans les glaces

Messagepar wafa » Mer 1 Mai 2013 16:06

je sens toujours le gout des jaunes d’œufs. que faire?
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Re: Gout du jaune d'oeuf dans les glaces

Messagepar Glassy » Mer 1 Mai 2013 16:49

Ne pas en mettre ?
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Re: Gout du jaune d'oeuf dans les glaces

Messagepar wafa » Ven 3 Mai 2013 16:19

on peut faire des glace sans œuf ?
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Re: Gout du jaune d'oeuf dans les glaces

Messagepar Glassy » Ven 3 Mai 2013 18:25

Bien sûr. A remplacer éventuellement pas un tout petit peu de gélifiant afin d'épaissir un peu la préparation (un des rôles du jaune d'oeuf dans la glace).
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Re: Gout du jaune d'oeuf dans les glaces

Messagepar Annesofi » Dim 2 Juin 2013 21:16

Bonjour,
Je m'immisce dans la conversation ;)
Du gélifiant comme de l'agar pourrait convenir ? Parce que moi aussi, je trouve que je gout de l’œuf est un peu trop prononcé.
Merci
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Re: Gout du jaune d'oeuf dans les glaces

Messagepar Glassy » Lun 3 Juin 2013 19:11

Oui, il faut simplement le doser de façon à ne pas obtenir une gelée, mais juste une préparation légèrement épaissie ;)
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Re: Gout du jaune d'oeuf dans les glaces

Messagepar Annesofi » Lun 3 Juin 2013 19:32

merci Glassy
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